Содержание и организация маркетинговой деятельности предприятия (стр. 1 из 5)
ГОУ ВПО Уральский государственный технический университет - УПИ
Факультет гуманитарного образования
Кафедра менеджмента
ОТЧЕТ
По маркетинговой практике
ООО «Труффальдино»
Выполнил:
Студент гр. ГО-47051н
Гатиятуллин Р.С..
Проверил:
Руководитель: Яценко О.Ю.
Екатеринбург
2009
СОДЕРЖАНИЕ
Введение............................................................................................ .3
1. Характеристика компании ООО «Труффальдино».................... .4
2. Маркетинговая деятельность ...................................................... .5
3. Организация производственной деятельности........................... .8
4. Маркетинговое исследование...................................................... .9
5. Сегментирование и позиционирование....................................... 11
6. Организация сбытовой деятельности.......................................... 12
7. SWOT-анализ............................................................................... 13
8. Ассортиментная политика ООО «Труффальдино»................... 15
9. Система ценообразования…………………………………………...21
10. Принятие маркетинговых и управленческих решений................................ .23
11. Рекомендации по совершенствованию управленческой и маркетинговой деятельности ООО «Труффальдино»……………..24
Заключение………………………………………………………………26
Приложения
Данный отчет составлен по итогам прохождения маркетинговой практики на предприятии ООО «Труффальдино». Компания существует на рынке с 2005 года, основное направление деятельности – оказание услуг общественного питания населению г.Екатеринбурга и гостям города.
Целью практики является закрепление и углубление практических знаний, полученных при изучении специальных дисциплин, приобретение навыков и умений в области маркетинга и менеджмента.
Задачами данной практики являются:
- изучение содержания и организации маркетинговой деятельности, функций маркетологов, их должностных обязанностей, отчетности и анализа деятельности предприятия.
- овладение практическими навыками и передовыми методами организации труда маркетолога на современном предприятии.
- проведение самостоятельных исследований в области внешней и внутренней среды, планирования производства с целью повышения эффективности работы предприятия.
- приобретение опыта организационно-воспитательной работы в производственном коллективе.
- сбор, подготовка и обобщение материалов для выполнения заданий по специальным дисциплинам и научно-исследовательской работе.
После достижения поставленных целей и выполнения задач будут предложены пути совершенствования маркетинговой деятельности фирмы.
Характеристика компании ООО «Труффальдино»
Компания ООО «Труффальдино» имеет лицензию и свидетельство о государственной регистрации (см. прил. 1) и позиционируется на рынке общественного питания как один из молодежных ресторанов в городе Екатеринбурге. За несколько лет существования на рынке общественного питания, заведение заслужило репутацию с высоким сервисом, профессиональным обслуживанием и великолепной кухней. Долговременное и плодотворное партнерство с поставщиками и кейтеринговыми агенствами позволяет компании работать с большими заказами и в короткие сроки их выполнять (см. прил. 2).
С июля 2009 года компания запустила проекты в новой очереди ТРЦ «Гринвич», такие как «Труффо» (кофе, пироженное, мороженное) и «ФрутМикс» (свежевыжатые соки), пользующихся спросом на рынке.
В число клиентов (постоянных гостей) компании входят , физические и юридические лица, индивидуальные предприниматели.
В настоящее время осуществляется одновременный запуск 2 ресторанов в ТРЦ «Гринвич», общей площадью около 6 000 кв. метров.
В ООО «Труффальдино» работает квалифицированные обслуживающий персонал, что обеспечивает высокий сервис и внимание к каждому гостю.
Маркетинговая деятельность
Компания ООО «Туффальдино» имеет следующую организационную структуру:
Организационная структура компании ООО «Труффальдино» представляет собой линейно – функциональный вид и имеет свои плюсы и минусы. К положительным сторонам можно отнести: высокое качество принимаемых решений, упрощенная подготовка и обучение работников, четко определены обязанности и ответственность. Слабыми сторонами такой структуры являются: загруженность руководителя, не развитие горизонтальных связей, разбухание штата сотрудников.
Как и в любой рабочей структуре, в компании ООО «Труффальдино» различается статус сотрудников, занимающих разные должности. Существует две базовых категории сотрудников компании: исполнители и руководители. Внутри каждой из категорий статус сотрудников также может различаться в зависимости от должности. Статус руководителя подразумевает большую ответственность. Статус сотрудника имеет значение только и исключительно при взаимодействии по рабочим вопросам. Поэтому в компании ООО «Труффальдино» между начальниками и подчиненными существуют только рабочие отношения, в остальное время все сотрудники - равноправные члены команды, объединенные одной целью. В компании действует принцип единства подчинения. Так непосредственным руководителем каждого сотрудника является начальник соответствующего отдела. Компания уважает и ценит своих сотрудников, всегда поощряя их за успехи и достижения. Непосредственным руководителем начальника отдела или службы является директор компании.
В компании существует отдел маркетинга, в состав которого входят: два маркетолога, один менеджер по рекламе, внештатные сотрудники (промоутеры, координаторы, интервьюеры), количество которых варьируется.
Обязанности менеджера по рекламе:
1. Сбор рекламной активности, поиск рекламных мест.
2. Обработка информации, которая поступает от маркетологов, внештатных сотрудников в базу данных.
3. Выполнение всех задач, поставленных маркетологом.
4. Формирование отчётов.
В обязанности маркетолога входят:
1. Анализ рынка и описание рынка работы компании.
2. Планирование, разработка и организация маркетинговых исследований.
3. Выявление потребительских предпочтений (отношение к рекламе, лояльность потребления).
4. Мониторинг ценообразования в заведения общественного питания.
5. Мониторинг интенсивности продаж и рекламной активности конкурентов.
6. Составление опросников и проведение интервью с клиентами (гостями) заведения.
7. Анализ появления новых видов блюд и коктейлей конкурентов на рынке.
8. Контроль за деятельностью и постановка задач сотрудникам отдела маркетинга.
9. Разработка и проведение внешней рекламы (наружная реклама, реклама в СМИ, полиграфическая продукция).
10. Организация и проведение акций, расчёт эффективности промо – мероприятий, контроль и обучение промо - персонала.
11. Планирование и составление бюджетов по PR – акциям и выставкам.
12. Поиск сторонних организаций, исполнителей для выполнения работ по рекламе, PR, оперативный контроль за качеством выполненных ими работ.
13. Создание планов поддержки продаж, включающий в себя: рекламную активность, рекламный бюджет, бюджеты по исследованию.
14. Формирование ежегодных планов маркетинга компании и отчётов об их выполнении.
Основные требования, предъявляемые к специалистам службы маркетинга.
Профессиональные требования:
1. Наличие глубоких макроэкономических знаний.
2. Детальное знание рынка, законов его развития, специфики и динамики рыночных отношений.
3. Компетентность в избранной сфере бизнеса.
4. Способность организовывать, координировать, направлять и контролировать деятельность подчиненных.
5. Высокие нравственные качества: честность, правдивость, высокая требовательность к себе.
Личностные качества:
1. Адаптационная мобильность – группа качеств, состоящая из внутренних психофизиологических свойств личности и внешних социально – психологических качеств, связанных с поведением человека в структуре межличностных и организационно – управленческих отношений в коллективе. К ним относятся: склонность к творческим формам, стремление к непрерывным качественным изменениям в организации.
2. Контактность – способность к установлению социальных контактов (коммуникабельность, общительность, экстравертность, интерес к людям и стремление больше знать о них и о состоянии их дел).
Компания ООО «Труффальдино» предъявляет серьезные требования к своему персоналу (что видно из выше перечисленного), который фактически соответствует требуемым запросам, а это в свою очередь повышает эффективность деятельности организации.
Планирование маркетинговой деятельности осуществляется в рамках разработки стратегических планов фирмы. План маркетинговых мероприятий, который составляется каждый месяц и утверждается руководством до 10 числа каждого месяца, представляет собой непосредственную подготовку к их проведению.
Организация производственной деятельности
Основной целью компании ООО «Труффальдино» является получение прибыли и также сохранить лидирующие позиции на рынке услуг общественного питания. Деятельность компании направлена также на создание дополнительных рабочих мест, сокращениебезработицы.
Значение и роль услуг общественного питания в настоящее время очень велико. Невозможно представить, нашу сегодняшнюю жизнь без кафе, ресторанов, фуд-кортов, а также кафе-клубов и пиццерий.
Рассматривая будущие перспективы, компания в октябре 2009 года прибегла к строительству мини-кофейни и киоска со свежевыжатыми соками В ТРЦ , пользующихся спросом у населения.
Основными видами деятельности общества являются: