Федеральное агентство по образованию
РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ
ПРОФЕССИОНАЛЬНО-ПЕДАГОГИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ
Институт социологии
Кафедра _______________
ОТЧЕТ
О КВАЛИФИКАЦИОННОЙ ПРАКТИКЕ
ПО РАБОЧЕЙ ПРОФЕССИИ
Студент Малухина Светлана Сергеевна
Группа ЗТГ-316
Сроки практики______________ Руководитель практики от
выпускающей практики
________________________
Место практики:
Город Екатеринбург
Организация ООО Профилакторий Итоговая оценка за производственную
«Малахит» практику:________________________
__________________________(Подпись)
_____________________________(Дата)
Екатеринбург 2010
Содержание
1. Организация структуры управления профилактория «Малахит» 3
2. Организационная структура управления гостиницей 7
3. Должностная инструкция горничной 9
4. Инструкция по уборке номеров 10
5. Инструкция по охране труда 19
6. Инструкция по пожарной безопасности 34
7. Инструкция по технике безопасности для дежурных по этажу, горничных и уборщиц 37
8. Основные службы гостиницы «Малахит», их функции 41
9. Порядок регистрации и распределения гостей 46
10. Санитарно-гигиенические и противоэпидемиологические правила и нормы 47
11. Правила для проживающих в ООО Профилакторий «Малахит» 48
12. Учетная карточка ООО Профилакторий «Малахит» на проживание в комнате для приезжих 49
13. Приложение 1 50
14. Индивидуальное задание 58
1. Организация структуры управления профилактория «Малахит»
Я проходила производственную практику (в качестве горничной) в профилактории «Малахит», который находиться по адресу: город Екатеринбург, ул. Мамина-Сибиряка, 10.
По месту расположения: профилакторий располагается рядом с вокзалом;
по уровню, ассортименту и стоимости услуг: бывший профилакторий, а сейчас это организация проживания, т.е. гостиница, среднего уровня, ориентированная на широкий круг потребителя, имеет 37 номеров различной категории. Стремиться использовать современную технологию, снижая эксплуатационные расходы и придерживаясь среднего уровня цен.
1. Здание и прилегающая к нему территория
Здание девятиэтажное, шесть верхних этажей – общежитие, три нижних этажа – гостиница, вход в гостиницу и общежитие разные; однокорпусное, имеет вывеску над входом в гостиницу.
Имеется автостоянка для сотрудников гостиницы, огражденная шлагбаумом.
2. Техническое оборудование
Гостиница оборудована аварийным освещением и энергоснабжением.
Горячее водоснабжение осуществляется предприятием тепловых сетей.
3. Номерной фонд
Вместимость гостиницы
Количество номеров – 37:
Люкс – 1;
Полу-люкс – 1;
Четырехместных – 18;
Трехместных – 10;
Двухместных – 4;
Одноместных – 3.
Санузлы оборудованы умывальниками, унитазами и душевыми кабинами и находятся в холлах; в люксе и полу-люксе находятся в номере.
4. Техническое оснащение
Двери в номерах оборудованы замком с внутренним предохранителем.
Уровень шума не превышает 32дБа, что отвечает требованиям ГОСТ Р 50645-94.
Все номера оснащены потолочными, прикроватными светильниками, настольными лампами. Санузлы в холлах и номерах оборудованы светильниками над умывальниками. Электророзетки с указанием напряжения.
В гостинице холловая система, во всех холлах имеются цветные телевизоры с экраном не менее 37 мм (по диагонали), холодильники. Номер люкс и полу-люкс имеет свой холодильник и цветной телевизор.
5. Оснащение мебелью и инвентарем.
Все номера оснащены гарнитурной мебелью, комплектом постельных принадлежностей, плотными занавесями, зеркалами и другим твердым и мягким инвентарем. В шкафах вешалки для верхней одежды и головных уборов.
Во всех номерах на полу постелен линолеум.
В каждом номере находится информационно – телефонный справочник «Желтые страницы».
6. Инвентарь и предметы санитарно-гигиенического оснащения номера.
Санузлы индивидуального пользования оснащены зеркалами с полками для туалетных принадлежностей, полотенцами (не менее трех, в том числе банное полотенце). Санузлы оснащаются туалетными принадлежностями на каждого гостя (туалетное мыло, шампунь). Их замена происходит по мере потребления.
7. Санитарные объекты общего пользования.
Общественные туалеты оборудованы и оснащены в соответствии с требованиями ГОСТ Р 50645-94.
8. Общественные помещения.
Общественные помещения имеют мебель и оборудование, соответствующее функциональному назначению.
Служба приема оснащена зоной для отдыха и зоной для ожидания. Зоны оборудованы креслами, диваном, журнальным столиком. В службе приема имеется сейф для хранения ценностей гостя.
Предоставляются услуги факсимильной связи, копировальной техники.
В гостинице Вы сможете посетить парикмахерскую, солярий, сауну, медицинский центр, а также йога, пилатес, восточные единоборства и прочие услуги нашего центра «Восточный стиль».
9. Услуги.
Служба приема в отеле работает круглосуточно.
Обслуживающий персонал производит побудку поп просьбе гостей.
Уборка номера горничной производиться ежедневно. Смена постельного белья производиться 1 раз в 3 дня. Смена полотенец происходит ежедневно. Дежурный ведет график по смене полотенец и постельного белья.
В гостинице есть письменные стандарты (инструкции) для персонала, фиксирующие функциональные обязанности и установленные правила работы.
Постоянно проводиться занятия по повышению квалификации и по профессиональной подготовке.
Каждый служащий читает реферат по гостиничной тематике.
Персонал гостиницы носит форменную одежду, вид которой зависит от дифференцирования по должностям.
Персонал гостиницы проходит периодическое медицинское освидетельствование, запись которого производиться в санитарной книжке и санитарном журнале.
2. Организационная структура управления гостиницей
Организационная структура гостиницы определяется ее назначением, месторасположением, спецификой гостей, вместимостью. Структура является отражением полномочий и обязанностей каждого работника.
Генеральному директору гостиничного холдинга подчиняются:
1. Директор гостиницы;
2. Административная служба;
3. Главный инженер.
Директору гостиницы и административной службе подчиняются:
1. Служба номерного фонда:
Служба занимается решением вопросов связанных с бронированием и размещением по номерам туристов, а так же отправка их домой. Обеспечивает обслуживание туристов в номерах, поддерживает необходимое санитарно-гигиеническое состояние номеров и уровень комфорта жилых помещений, занимается оказанием бытовых услуг.
Состав службы: заведующий хозяйственной частью, швея, уборщица, прачка, швейцар.
2. Служба приема и размещения
От службы приема и размещения зависит первое впечатление гостя, старший администратор в процессе общения с гостями, должен обсуждать такие вопросы:
- цены за номер;
- сроки размещения;
- порядок оплаты.
Задача руководителя данной службы контролировать весь процесс приема и размещения гостя.
Состав службы: старший администратор, дежурная по этажу, горничная.
3. Финансовая служба.
Решает вопросы финансового обеспечения гостей, получает отчеты от кассиров с каждой торговой точки.
Финансовая служба ведет единый финансовый учет предприятия (доходы от торговых точек, учет расходов и доходов, ведение операций по учету оплачиваемого рабочего времени и др.).
Состав службы: старший бухгалтер, менеджер по услугам, бухгалтер-кассир.
Дополнительные службы: парикмахеры, маникюрные мастера, сотрудники медицинского центра, сотрудники «Восточного стиля», сауна.
4. Служба безопасности.
Выполняет функцию поддержания порядка и безопасности в гостинице. При этом в гостинице выполняют эти обязанности сторонняя организация.
5. Административная служба.
Отвечает за организацию правления всеми службами гостиничного комплекса, решает финансовые вопросы, вопросы кадрового обеспечения, занимается созданием и поддержанием необходимых условий труда для персонала гостиницы, контролирует соблюдение установленных норм, правил по охране труда, по технике безопасности, по противопожарной и экологической безопасности.
Главному инженеру подчиняется:
6. Инженерно-техническая служба.
Создает условия для функционирования систем кондиционирования, теплоснабжения, санитарно-технического оборудования, электротехнических устройств, служб ремонта и строительства, систем телевиденья и связи.
Состав службы: сантехник, электрик, телемеханик, связной мастер по ремонту холодильного оборудования, водитель, слесарь, маляр, дворник.
3. Должностная инструкция горничной
Утверждаю
Директор ООО Профилактория «Малахит»
Фёдоров В.В.
_______________
Должностная инструкция
Горничной
1. Общие положения
Горничная относится к категории рабочих
Горничная назначается и освобождается от должности директора предприятия по представлению заведующей хозяйством
Горничная должна знать:
Правила пользования и внутреннего распорядка предприятия
Правила техники безопасности
Устройство используемых электрических приборов
2. Должностные обязанности
Горничная:
-убирает и содержит в чистоте жилые номера, санузлы и другие закреплённые помещения
-осуществляет смену постельного белья и полотенец в сроки, предусмотренные правилами пользования и внутреннего распорядка, убирает постели