Список литературы
1. Ильин О.В. Трансгенные продукты, экология и выживание человечества // Материалы XII Междунар. симпозиума "Нетрадиционное растениеводство. Этиология. Экология и здоровье" (7—14 сентября 2003, г. Алушта). —Симферополь, 2003. —С. 402—403.
2. Пищевые добавки. Дополнения к "Медико-биологическим требованиям и санитарным нормам качества продовольственного сырья и пищевых продуктов" (№5061-89), - М., Государственный комитет санитарно-эпидемиологического надзора Российской Федерации, 1994
3. Шаги в науку - сборник тезисов. Омск, 2003.
4. www.bryngollie.com
5. http://www.elc-eu.org/
6. http://www.who.int/ru/
7. http://www.msmsu.ru/zob/soz/soz_link.htm
8. http://www.gks.ru/
Приложение
| Пищевые добавки маркированные буквой "E" (расшифровка названий, цель применения, возможный вред для здоровья) |
| Номер и название * | Цель добавления в продукты или напитки | Влияние на здоровье |
| Е-100 - куркумин | Краситель для сладостей | Безвредная натуральная добавка. |
| Е-102 - тартразинЕ-103 - алканет, алканинЕ-104 - желтый хинолинЕ-124 - понсо 4R, пунцовый 4RЕ-128 - красныйЕ-131 - синий патентованный VЕ-140 - хлорофилл | КрасителиДобавляют в цветное мороженое, леденцы, газированные напитки. Е-102, желтый или оранжевый краситель, применяется в производстве мясных продуктов, копченой рыбы, соусов и кондитерки. Е-104 добавляется в раствор при изготовлении копченой рыбы | Могут спровоцировать образование злокачественных опухолей. Е-102, Е-104 - у детей может вызвать гиперактивность, плохо переносится астматиками и теми, у кого повышенная чувствительность к аспирину. То же самое касается и синего Е-131 (используют при консервировании овощей). Также вызывает гиперактивность у ребенка. Продукты, которые содержат Е-128, 140, 153, 155 могут стать причиной аллергии. |
| Е-171 - диоксид титанаЕ-172 - оксид железа | Красители. Добавляют в газировку | Негативно влияют на работу печени и почек. |
| Е-210 - бензойная кислотаЕ-211 - бензоат натрияЕ-213 - бензоат кальцияЕ-214 - пара-оксибензойной кислоты этиловый эфирЕ-215 - пара-оксибензойной кислоты этилового эфира натриевая сольЕ-142 - зеленый SЕ-153 - уголь растительныйЕ-155 - коричневый HT | КонсервантыИспользуются при изготовлении консервированных грибов, компотов, соков, варенья. | Канцерогены - могут спровоцировать образование злокачественных опухолей. |
| 1. Е-221 - сульфит натрия2. Е-222 - гидросульфит натрия3. Е-223 - пиросульфит натрия4. Е-224 - пиросульфит калия | 1, 2 и 4. Консерванты, антиокислители3. Консервант, антиокислитель, отбеливаетДобавляют в консервы. | Раздражают кишечник. Не рекомендуется людям с болезнями желудочно-кишечного тракта. |
| 1. Е-225 - сульфит калия2. Е-226 - сульфит кальция | 1. Консервант, антиокислитель2. Консервант | Негативно влияют на работу желудочно-кишечного тракта. |
| Е-230 - дифенилЕ-231 - орто-фенилфенолЕ-232 - орто-фенилфенола натриевая сольЕ-239 - гексаметилентетрамин | Консерванты | Вызывают аллергию, особенно ей подвержены дети. |
| Е-250 - нитрит натрияЕ-251 - нитрат натрияЕ-252 - нитрат калия | Консерванты, фиксаторы окраски. Добавляют в колбасы, копченую рыбу, шпроты, консервированную сельдь, в твердый сыр от вспучивания. | Могут спровоцировать заболевания печени, кишечника. Кроме того, часть нитратов, попадая в желудочно-кишечный тракт, превращаются в более токсичные нитриты. |
| 1. Е-306 - токоферол2. Е-309 - токоферол синтетический | 1. Натуральный антиокислитель2. Химический антиокислитель | Безопасны. Токоферолы - это витамин Е, а это антиоксидант, который защищает клетки от повреждения, замедляя окисление липидов (жиров) и формирование свободных радикалов. |
| Е-311 - октилгаллатЕ-312 - додецилгаллатЕ-320 - бутилгидроксианизолЕ-321 - "ионол" | Антиокислители.Добавляют в йогурты, другие кисломолочные продукты, сливочное масло, шоколад. | При частом употреблении могут вызвать нарушения в работе желудочно-кишечного тракта. |
| Е-363 - янтарная кислота | Регулятор кислотности. Содержится в десертах, супах, бульонах, сухих напитках. | Безвредная. |
| 1. Е-407 - каррагинан и его соли2. Е-450 - пирофосфаты | 1. Загуститель, придает консистенцию желе2. Эмульгатор, регулирует кислотность, разрыхляет, удерживает влагуДобавляют в варенья, сгущенное молоко, шоколадный сыр. | Не рекомендуется людям, страдающим заболеваниями печени и почек. |
| 1. Е-461 - метилцеллюлоза2. Е-462 - этилцеллюлоза3. Е-463 - гидроксипропилцеллюлоза4. Е-464 - гидроксипропилметилцеллюлоза5. Е-465 - метилэтилцеллюлоза6. Е-466 - карбоксиметилцеллюлоза натриевая соль | 1, 3 и 4. Загустители2. Наполнитель, связующий5. Загуститель, образует пену6. Загуститель, стабилизаторДобавляют в варенья, джем, сгущенное молоко, шоколадный сыр. | При частом употреблении могут быть сбои в работе желудочно-кишечного тракта. |
| Е-957 - тауматин | Подсластитель, усиливает вкус и аромат. Добавляют в мороженое, сухофрукты, жевачку без сахара. | Безвредный подсластитель. |
* В таблице пищевые добавки, которые используют при производстве популярных продуктов и напитков.
ВАЖНО!
Ингредиенты с буквой "Е" разрешены Минздравом РФ и Европейским Сообществом. Для них установлены допустимые нормы. Но никто не отслеживает, сколько продуктов с пищевыми добавками употребляет конкретный человек, поэтому нужно ограничивать себя, особенно тем, кто страдает заболеваниями.
В нашей стране запрещены красители Е-121 (цитрусовый красный), Е-123 (амарант), консерванты Е-216 (пара-оксибензойной кислоты пропиловый эфир), Е-217 (пара-оксибензойной кислоты пропиловый эфир, натриевая соль), Е-240 (формальдегид). Они способствуют появлению злокачественных опухолей.
Детям до 5 лет нельзя есть продукты с пищевыми добавками, т. к. многие из них разрушают витамины и вызывают аллергию.