Хлебные изделия выпекают в пекарной камере хлебопекарных печей при температуре паровоздушной среды 200—280 °С. Для выпечки 1 кг хлеба требуется около 293—544 кДж. Эта теплота расходуется в основном на испарение влаги из тестовой заготовки и на ее прогревание до температуры (96—97 °С в центре), при которой тесто превращается в хлеб. Большая доля теплоты (80—85%) передается тесту излучением от раскаленных стенок и сводов пекарной камеры.
Тестовые заготовки прогреваются постепенно, начиная с поверхности, поэтому все процессы, характерные для выпечки хлеба, происходят не одновременно во всей его массе, а послойно, сначала в наружных, а потом во внутренних слоях. Быстрота прогревания теста, хлеба в целом, а следовательно, и продолжительность выпечки зависят от ряда факторов. При повышении температуры в пекарной камере (в известных пределах) ускоряется прогревание заготовок и сокращается продолжительность выпечки. При выпечке в атмосферный воздух через шахту общеобменной вентиляции выделяются этиловый спирт, этановая кислота и ацетальдегид.Складские помещения1. Склад хранения готовой продукцииПредназначен для хранения готовой продукции перед реализацией.Котельная
Котельная предназначена для обеспечения предприятия паром и горячей водой для технологических и хозяйственно-бытовых нужд.
В котельной размещены 4 котла, которые работают на газообразном топливе. Резервное топливо отсутствует.
При работе котельной в атмосферу из дымовой трубы (ист. 0002) поступают:
1. Азот (II) оксид (Азота оксид)
2. Азота диоксид (Азот (IV) оксид)
3. Углерод оксид
Автотранспортный участок
На закрытой отапливаемой стоянке (ист. 0003) хранятся 1 легковая машина и 2 грузовые машины, принадлежащих предприятию.
При въезде, выезде и прогреве двигателя автотранспорта в атмосферу выделяются:
1.Азот (II) оксид (Азота оксид)
2.Азота диоксид (Азот (IV) оксид)
3.Углерод оксид
4.Углеводороды
5.Сера диоксид (Ангидрид сернистый)
6.Тетраэтилсвинец
Данный источник выбросов (ист. 0003) классифицируется как организованный.
Ремонтно-механические мастерские (РММ)
РММ предназначены для технического обслуживания и текущего ремонта оборудования, находящегося на балансе предприятия, изготовления запасных частей.
В состав РММ входят: деревообрабатывающий, лакокрасочный, сварочный и механический участки.
В механическом участке производится обработка металлов на вертикально-фрезерных станках, в атмосферу при работе станков выделяются:
1. Взвешенные вещества
2. Пыль латунная
В деревообрабатывающем участке происходит механическая обработка древесины. В результате в атмосферу от деревообрабатывающего станка ЦДК-4 выделяется пыль древесная.
В сварочном участке происходит создание неразъемных соединений термическим путем. В атмосферу от электрода О34-2 выделяются:
1.Взвешенные вещества
2.ДиЖелезо триоксид2 (Железа оксид) (в пересчете на железо)
3.Марганец и его соединения (в пересчете на марганца (IV) оксид)
4.Пыль неорганическая: 70-20 % двуокиси кремния
5.Медь оксид(меди оксид) в пересчете на медь
6.Фториды неорганические хорошо растворимые - (натрия фторид, натрия гексафторид) (в пересчете на фтор)
В лакокрасочном участке происходит окраска и сушка гидроэлектростатическим способом, с использованием лака МЛ-92 и растворителя РКБ-2. От окрасочного оборудования и при сушке в атмосферу выделяются:
1.Взвешенные вещества
2.Бутан-1-ол (Спирт н-бутиловый)
3.Диметилбензол (Ксилол) (смесь изомеров о-, м-, п-)
4.Уайт-спирит
5.2-Метилпропан-1-ол (Изобутиловый спирт)
РММ располагаются в одном помещении, разделенном перегородками на участки. Выброс загрязняющих веществ осуществляется через шахту единой общеобменной вентиляционной системы (ист. 0004).
2.2 Краткая характеристика газоочистного оборудования
На предприятии имеется одна пылеулавливающая установка (ПГУ), расположенная в ремонтно-механических мастерских, в деревообрабатывающем цехе. Характеристика и показатели работы ПГУ представлены в табл. 2.1.
Таблица 2.1
Показатели работы газоочистных и пылеулавливающих установок
| Номер источника выброса | Наименование и тип ПГУ | Кол-во ПГУ, шт. | КПД ПГУ, % | Код ЗВ | Поступило на очистку | Выброшено в атмосферу | |||
| проектн. | факт. | г/с | т/год | г/с | т/год | ||||
| 004 | УВП-2000 | 1 | 95 | 95 | 2936 | 624 | 728 | 31,2 | 36,4 |
2.3 Перспектива развития предприятия
По данным предприятия нового строительства, реконструкции, изменения технологии и иных мероприятий, существенно влияющих на увеличение выбросов загрязняющих веществ в атмосферу, в ближайшие 5 лет не предусмотрено.
2.4 Перечень загрязняющих веществ, выбрасываемых в атмосферу
Перечень загрязняющих веществ, выбрасываемых в атмосферу, представлен в табл. 2.2. Коды и значения ПДК соответствуют [7] .
Таблица 2.2
Перечень загрязняющих веществ, выбрасываемых в атмосферу
| № п/п | Код | Наименование вещества | Класс опасности | Агрегатное состояние | Используемый критерий | Значение критерия, мг/м3 | Выброс вещества | ||
| г/с | т/год | ||||||||
| 1. | 1048 | 2-Метилпропан-1-ол (Изобутиловый спирт) | 4 | г | ПДКм.р | 0,100 | 0,0997 | 0,0245 | |
| 2. | 0304 | Азот (II) оксид (Азота оксид) | 3 | г | ПДКм.р | 0,400 | 0,336 | 0,0069 | |
| 3. | 0301 | Азота диоксид (Азот (IV) оксид) | 3 | г | ПДКм.р | 0,200 | 2,064 | 0,0426 | |
| 4. | 1317 | Ацетальдегид | 3 | г | ПДКм.р | 0,010 | 0,008 | 0,000019 | |
| 5. | 0192 | Бутан-1-ол (Спирт н-бутиловый) | 3 | г | ПДКм.р | 0,100 | 0,127 | 0,071 | |
| 6. | 2902 | Взвешенные вещества | 3 | тв | ПДКм.р | 0,500 | 0,0371 | 0,124 | |
| 7. | 0616 | Диметилбензол (Ксилол) (смесь изомеров о-, м-, п-) | 3 | г | ПДКм.р | 0,200 | 0,0472 | 0,102 | |
| 8. | 0143 | Марганец и его соединения (в пересчете на марганца (IV) оксид) | 2 | г | ПДКм.р | 0,010 | 0,00075 | 0,0024 | |
| 9. | 3721 | Пыль мучная | 4 | тв | ПДКм.р | 1,000 | 0,006 | 0,000014 | |
| 10. | 2908 | Пыль неорганическая: 70-20 % двуокиси кремния | 3 | тв | ПДКм.р | 0,3 | 0,004 | 0,0048 | |
| 11. | 0330 | Сера диоксид (Ангидрид сернистый) | 3 | г | ПДКм.р | 0,500 | 0,022 | 0,000057 | |
| 12. | 0337 | Тетраэтилсвинец | 1 | г | ПДКм.р | 0,0001 | 0,005 | 0,0128 | |
| 13. | 0401 | Углеводороды | 4 | г | ПДКм.р | 60,0 | 1,2 | 0,0028 | |
| 14. | 0343 | Углерод оксид | 4 | г | ПДКм.р | 5,0 | 2,121 | 0,0246 | |
| 15. | 0343 | Фториды неорганические хорошо растворимые - (натрия фторид, натрия гексафторид) (в пересчете на фтор) | 2 | г | ПДКм.р | 0,030 | 0,00457 | 0,015 | |
| 16. | 1555 | Этановая кислота (Уксусная кислота) | 3 | г | ПДКм.р | 0,200 | 0,0012 | 0,000002 | |
| 17. | 1061 | Этанол (этиловый спирт) | 4 | г | ПДКм.р | 5,000 | 0,03 | 0,000072 | |
| 18. | 0123 | ДиЖелезо триоксид2 (Железа оксид) (в пересчете на железо) | 3 | г | ПДКс.с | 0,040 | 0,0174 | 0,056 | |
| 19. | 0146 | Медь оксид(меди оксид) в пересчете на медь | 2 | г | ПДКс.с | 0,002 | 0,0133 | 0,043 | |
| 20. | 2987 | Пыль латунная | - | тв | ОБУВ | 0,003 | 0,0019 | 0,00109 | |
| 21. | 2936 | Пыль древесная | - | тв | ОБУВ | 0,500 | 31,2 | 36,4 | |
| 22. | 2752 | Уайт-спирит | - | г | ОБУВ | 1,000 | 0,0457 | 0,094 | |
| Всего веществ: 22 | |||||||||
| в том числе: твердых – 5 | |||||||||
| жидких и газообразных – 17 | |||||||||
| Группы веществ, обладающих эффектом суммации: | |||||||||
| 1 | 6009 | Азота диоксид, серы диоксид | |||||||
2.5 Характеристика аварийных и залповых выбросов
Аварийные и залповые выбросы загрязняющих веществ на предприятии отсутствуют.
2.6 Параметры выбросов загрязняющих веществ в атмосферу
Параметры выбросов загрязняющих веществ в атмосферу от организованных и неорганизованных источников для расчета ПДВ представлены в соответствии с требованиями [8] в табл. 2.3.
2.7 Обоснование полноты и достоверности исходных данных, принятых для расчета ПДВ
Исходными данными для расчетов рассеивания загрязняющих веществ в приземном слое атмосферы являются результаты инвентаризации источников выбросов, проведенной в феврале 2010 г. специалистами комплексной испытательной лаборатории ООО «Химпром». Отбор и анализ проб воздуха проводился в соответствии с [11]. В качестве величин выбросов при расчете рассеивания приняты максимальные выбросы, полученные при проведении инвентаризации.