К группе углеводов тесно примыкают встречающиеся в большинстве растительных продуктов, плохо усвояемые организмом человека вещества – клетчатка и пектины.
Важнейшие источники углеводов:
| Продукты | Содержание углеводов, г в 100 г продукта |
| Хлеб ржаной | 42-45 |
| Хлеб пшеничный | 43-50 |
| Крупа гречневая | 64 |
| Крупа манная | 70 |
| Рис | 72 |
| Сахар | 95-99 |
| Картофель | 20 |
| Капуста белокочанная | 5 |
| Арбуз | 9 |
| Морковь | 7-8 |
| Свекла | 10 |
| Виноград | 17 |
| Яблоки | 11 |
Приложение 4:
Клетчатка – это полисахарид, входящий в состав массивных оболочек растительных клеток. Большие ее количества обнаружены во многих овощах, фруктах, листьях и стеблях растений. Только незначительная часть клетчатки может подвергнуться пищеварению в организме человека под влиянием находящихся в кишечнике микроорганизмов. Поэтому клетчатка и пектины большей частью проходят желудочно-кишечный тракт без изменений. Но они играют важную роль –пищевые массы быстрее продвигаются вдоль кишечника. Из-за этого тем, кто хочет похудеть, советуют есть много овощей и фруктов. Большие количества балластных веществ содержатся в хлебе из муки грубого помола, как уже сказано, в различных овощах, фруктах, особенно в свекле, моркови и черносливе.
Органическая химия: Учебное издание для 10 кл. сред. шк. - Москва, Просвещение, 1993 г.
Электронная энциклопедия Кирилла и Мефодия, 2004г.
Справочник школьника, II том, Амфора, 2002 г.
Интернет сайты: поисковые системы www.nigma.ru, www.rambler.ru.
Биология. Введение в общую биологию и экологию. 9 класс. (2003г.). "Дрофа" А.А.