Таблица 6
Потребление рабочих Середского фабричного района Костромской губернии в зависимости
от годового дохода рабочих (1911 г.)
| Продукт | Потребление (в граммах) при доходе на едока (руб.) | |||
| до 100 | 100-150 | 150-200 | свыше 200 | |
| Ржаной хлеб | 597 | 459 | 494 | 439 |
| Пшеничный хлеб | 195 | 310 | 344 | 347 |
| Картофель | 42 | 113 | 161 | 240 |
| Овощи и грибы | 74 | 118 | 209 | 233 |
| Крупы | 37 | 30 | 42 | 30 |
| Растительное масло | 11 | 20 | 24 | 17 |
| Сахар | 31 | 40 | 49 | 56 |
| Мясо | 15 | 29 | 47 | 62 |
| Рыба | — | 12 | 14 | 22 |
| Молоко | — | 97 | 184 | 121 |
Источник: Дихтяр Г.А. Внутренняя торговля в дореволюционной России. М., 1960. С.56
Таблица 7
Среднее душевое потребление важнейших продуктов питания в Москве в 1898-1912 гг. (пуд. в год)
| Виды продуктов | 1898-1902 гг. | 1903-1907 гг. | 1908-1912 гг. |
| 1. Ржаная мука | 6,38 | 6,70 | 5,55 |
| 2. Пшеничная мука | 4,67 | 5,16 | 4,85 |
| 3. Крупа и пшено | 2,46 | 1,66 | 1,46 |
| 4. Картофель | 2,67 | 2,36 | 2,48 |
| 5. Мясо * | 5,12 | 4,75 | 4,59 |
| 6. Рыба (кроме сельди) | 0,88 | 0,79 | 0,74 |
| 7. Сельди ** | 0,49 | 0,52 | 0,57 |
| 8. Сахар | 2,05 | 1,68 | 1,48 |
| 9. Соль | 1,15 | 1,17 | 1,28 |
| 10. Овощи | 2,19 | 2,07 | 1, 93 |
Источник: Потребление важнейших продуктов массового обихода в Москве. Статистический отдел Московской городской управы. Вып. IV. М., 1916. С. 14, 15. (А.П. Корелин)
* При абсолютном возрастании потребления мяса за 10 лет на 20% душевое потребление его сократилось. Составляя в год 184 фунта, среднее ежедневное душевое потребление составило немногим более 1/2 фунта (48,5 золотника). 10 лет назад оно составляло 205 ф. в год, т.е. 5 пуд.
** Из расчета на 1 пуд 40 штук сельдей.
Таблица 8
Среднее ежегодное потребление населением Москвы важнейших продуктов питания
по пятилетиям в 1898-1912 гг. (тыс. пуд.)
| Годы | Население(тыс. чел.) абс. / в % | Пшеничная мука | Ржаная мука | Крупы | Картофель | Рыба | Сахар | Мясо |
| 1898-1902 | 1129 | 5389 | 7209 | 2316 | 3018 | 1626 | 2276 | 5853 |
| 100 | 100 | 100 | 100 | 100 | 100 | 100 | 100 | |
| 1903-1907 | 1299 | 6702 | 8172 | 2058 | 3068 | 1769 | 2289 | 6266 |
| 115,0 | 124,4 | 113,3 | 88,8 | 101,6 | 108,8 | 144,5 | 107,0 | |
| 1908-1912 | 1526 | 7393 | 8463 | 1987 | 3773 | 2027 | 3077 | 7071 |
| 135,2 | 137,2 | 117,4 | 35,8 | 125,0 | 124,7 | 135,2 | 120,8 |
Источник: Потребление важнейших продуктов массового обихода в Москве. Статистический отдел Московской городской думы. Вып. IV. М., 1916. С. 5, 7, 10, 21, 23, 25, 27, 31, 32. (А.П. Корелин).
Таблица 9
Производство и потребление спирта в России в 1912-1913 гг. (ведер 40 град.)
| Число губерний | Производство тыс. ведер | Потребление тыс. ведер | На душу в переводе на литр | |
| Европейская Россия | 50 | 100104 | 86071 | 8,2 |
| Кавказ | 3 | 2164 | 3922 | 8,6 |
| Закавказье | 2 | 57 | 371 | 2,9 |
| Западная Сибирь | 4 | 4097 | 5702 | 7,5 |
| Восточная Сибирь | 2 | 1578 | 1513 | 11,0 |
| Приамурский край | 2 | 617 | 1049 | 15,0 |
| Туркестан | 3 | 308 | 562 | 1,7 |
| Итого | 66 | 108875 | 98640 | 8,0 |
Источник: Сборник статистико-экономических сведений по сельскому хозяйству России и иностранных государств. Пг., 1917. С. 183-195. В Закавказье — данные по Тифлисской и Кутаисской губ., в Западной Сибири — по Тобольской, Томской, Енисейской губ. и по Акмолинской обл., в Восточной Сибири — по Иркутской губ. и Забайкальской обл., в Приамурье — по Амурской и Приморской обл., в Туркестане — по Семипалатинской, Семиреченской и Сыр-Дарьинской обл. 1 ведро = 12,3 л.