Средняя дозировка глауконита в рационе гусят III группы, по сравнению с I, достоверно повысила содержание кобальта в крови с 0,10 до 0,13 мг/л (Р< 0,05). При этом у данной группы гусят следует отметить позитивные сдвиги в увеличении количества в крови меди на 10,3%, цинка -на 7,4 и железа - на 31,4% (Р> 0,05).
Добавка к рациону гусят-бройлеров IV группы высокой дозировки глауконита привело к тому, что в их крови по сравнению с I группой количество меди повысилось с 29,30 мг/л до 33,40 мг/л, железа - с 1,85 до 2,01 мг/л и наблюдается снижение кобальта и марганца с 0,10 до 0,09мг/л, цинка- с 5,98 до 4,35 мг/л (Р> 0,05).
Следовательно, средняя дозировка глауконита в рационах гусят-бройлеров по сравнению с низкой и высокой оказывает стимулирующее влияние на эритропоэз в организме птицы, повышает окислительно-восстановительные реакции обмена веществ с выраженным анаболическим характером и защитные функции организма.
3.4 Результаты контрольного убоя гусят-бройлеров
Мясная продуктивность - важнейшие хозяйственно полезное свойство птицы. Она характеризуется массой и мясными качествами птицы в убойном возрасте, а также пищевыми достоинствами - качеством мяса.
Мясо птицы, как и других сельскохозяйственных животных, состоит из белков, ряда азотистых и безазотистых соединений, углеводов, жиров, витаминов, ферментов, минеральных веществ и воды. Значение и ценность мяса, а также других пищевых продуктов для рационального питания человека определяются его калорийностью, вкусовыми свойствами и степенью усвояемости. Пищевая ценность мяса обуславливается соотношением входящих в его состав тканей. Чем больше в мясе мышечной ткани, тем выше его питательная ценность. Жировая ткань является благоприятным фактором только при определённом её соотношении с мышечной и соответствующем распределении в тушке. При большом количестве жировой ткани уменьшается относительное содержание белков и снижается усвояемость мяса. По мере увеличения количества соединительной ткани, содержащей неполноценные белки, снижается количество мяса, уменьшается его нежность и ухудшается вкус. Кости также понижают пищевую ценность мяса, так как в них мало питательных веществ.
Результаты контрольного убоя птицы, проведённого в конце периода откорма представлены в таблице 17.
17. Анатомическая разделка тушек гусей, в % к предубойной массе (п=5)
| Показатель | Группа | |||
| I | II | III | IV | |
| Предубойная масса, г | 3854 ±25,0 | 4072±24, 6*** | 4300 ±42,4*** | 4146±38,4*** |
| Масса не потрошённой тушки, г в % к предубойной массе | 3426± 44,4 88,9 | 3632±34,3** 89,2 | 3853 ±32,9*** 89,6 | 3698 ±44,6** 89,2 |
| Масса полупотрощённой тушки, г | 3106±36,4 | 3290 ±37,4** | 3492±29,1*** | 3362±9,8*** |
| Убойный выход полу потрошённой тушки, % | 80,6 | 80,8 | 81,2 | 81,1 |
| Масса потрошенной тушки ,г | 2821 ±16,2 | 2989±33,9** | 3173±20,7*** | 3064±26,8*** |
| Убойный выход потрошённой тушки, % | 73,2 | 73,4 | 73,8 | 73,9 |
| Выход съедобных частей, г% | 2337 ±17,9 68,2 | 2508 ±15,9*** 69,1 | 2660 ±25,3*** 69,0 | 2581± 19,9*** 69,8 |
| Выход не съедобных частей тушки, г% | 1089±38,8 31,8 | 1124±22,7 30,9 | 11 93 ±38,5 31,0 | 1117±22,7 30,2 |
| Индекс мясных качеств | 2,15 | 2,23 | 2,23 | 2,31 |
Представленные данные таблицы 17 показывают, что предубойная живая масса гусят-бройлеров была близкой к средней живой массе гусят в ростовом опыте: 3854 г в I группе, 4072 г - во II, 4300 - в III и 4146 г - в IV группе.
Масса непотрошённой тушки, то есть за вычетом из предубойной массы массу крови, пера и пуха, в относительном выражении изменялась от 88,9% в I группе до 89,6 - в III группе. А в абсолютном выражении, если в I группе масса непотрошённой тушки весила 3426 г, то во II группе она была больше на 206 г (Р< 0,01), в III - на 427 г (Р< 0,01) и в IV группе - на 272 г
Полупотрошённая тушка гусят опытных групп также превосходила по массе контрольную группу. Причём данная разница составила в пользу II группы на 184 г, или на 5,9% (Р< 0,01), в III группе - на 386 г , или 12,4% (Р< 0,01) и в IV группе - на 256 г, или на 8,2% (Р< 0,01).
Проведение полного потрошения тушек гусят показало, что масса потрошённой тушки в I группе была на уровне 2821 г, во II группе 2989, в III - 3173 и в IV группе - 3064 г, или по сравнению с I группой данное различие составило в пользу опытных групп соответственно на 168 г (Р< 0,01), 352 г(Р< 0,001) и 243 г (Р< 0,001). При этом убойный выход потрошённой тушки относительно предубойной массы во всех группах был одинаковым - 73,2-73,9%.
Проведённый расчёт выхода съедобных частей в тушках подопытных гусят существенно отличался в опытных группах по сравнению с контрольной. Так, если в I группе масса съедобных частей в тушке гусят составила 2337 г, то во II группе она была выше на 171 г, в III - на 323 и в IV группе - на 244 г (Р< 0,001). В относительном выражении выход съедобных частей к предубойной массе гусят составил: в I группе 68,2%, во II - 69,1, в III -69,0 и в IV группе - 69,8%.
Более высокая живая масса гусят в опытных группах, по сравнению с контрольной, повысила в их тушках не съедобных частей: во II группе на 35 г, в III - на 104 и в IV - на 28,0 г.
Отношение съедобных частей в тушках гусят к не съедобным позволило рассчитать индекс мясных качеств, который повысился с 2,15 в I группе до 2,23 - во II и в III, до 2,31 - в IV группе.
При проведении контрольного убоя одним из важных качественных показателей является изучение морфологического состава тушек гусят, которое позволяет судить о влиянии кормового фактора на развитее основных тканей организма. Результаты обвалки тушек гусят представлены в таблице 18.
18. Морфологический состав тушек гусят (X±mx, n =5)
| Показатель | Группа | |||
| I | II | III | IV | |
| Масса потрошённой | ||||
| тушки, г | 2821± 16,2 | 2989±33,9** | 3173±20,7*** | 3064±26,8*** |
| В том числе: | ||||
| мышц,г | 1543±6,6 | 1650±7,2*** | 1824±18,5*** | 1752±6,4*** |
| % | 54,7 | 55,2 | 57,5 | 57,2 |
| Масса внутреннего | ||||
| жира, г | 79 ±2,3 | 108± 1,2*** | 92±2,9*** | 95± 1,8*** |
| % | 2,8 | 3,6 | 2,9 | 3,1 |
| Масса кожи с подкожным жиром, г | 649± 4,7 | 681±3,7*** | 670 ±2,4** | 663± 5,5 |
| % | 23,0 | 22,8 | 2,11 | 21,6 |
| Масса костей, г | 550 ±5,1 | 550± 4,7 | 587±3,2*** | 554± 5,5 |
| % | 19,5 | 18,4 | 18,5 | 18,1 |
| Мясо-костный индекс | 2,81 | 3,00 | 3,11 | 3,16 |
Полученные данные свидетельствуют, что масса потрошённой тушки у гусят II - IVгрупп превалировала над Iконтрольной группой. Причём данное различие составило во II группе на 168 г (Р< 0,01), в III - на 352 г (Р< 0,001)и в IV группе - на 243 г (Р< 0,001). Данное различие произошло за счёт развития всех тканей организма. Так, если в I группе в тушках гусят мышечная ткань в абсолютном выражении составила 1543 г, или 54,7%, от массы потрошённой тушки, то во II группе её количество увеличилось на 107 г (Р< 0,001), или на 0,5%, в III группе соответственно её масса возросла на 281 г и 2,8% (Р< 0,001), а в IV группе - на 209 г и 2,5%.
Самое высокое содержание в тушках внутреннего жира наблюдалось у гусят II группы - 108 г, затем в IV группе - 95 и в III - 92 г, что превосходило I группу соответственно на 29 г, 16 и 13 г (Р< 0,001).
Масса кожи с подкожным жиром аналогичным образом была больше всего во II группе - 681 г, затем в III и IV группах ( 670 и 663 г ) и по сравнению с I группой разница составила соответственно 32 г (Р< 0,001), 21 (Р< 0,01) и 14 г. Хотя в относительном выражении масса кожи с подкожным жиром в I группе была самой высокой и составила 23,0% от массы потрошённой тушки, в то время как во II группе она понизилась до 22,8%, в III - до 21,1 и в IV группе до 21,6%.
Существенных различий по содержанию в тушках гусят I, II и IV групп костной ткани не было, в то время как в III группе её масса на 37 г превосходила I группу г (Р< 0,001).
Важным показателем качества мяса гусят-бройлеров является расчёт мясокостного индекса, то есть отношение мышечной ткани к костной. Добавка глауконита в рацион гусят II - IV групп повысила мясокостный индекс в тушках. Если в I группе он составил 2,81, то во II группе он увеличился до 3,00, в III - до 3,11 и в IV группе - до 3,16.
При анатомической разделке тушки гусят-бройлеров была изучена масса таких жизненно важных органов, как сердце, печень, лёгкое, почки, а также мышечного желудка, результаты данных исследований представлены в таблице 19.
19. Масса внутренних органов гусят, г (X±mx, n =5)
| Орган | Группа | |||
| I | II | III | IV | |
| Сердце | 30± 1,52 | 32± 0,83 | 31±0,61 | 33± 0,60 |
| Печень | 75±2,15 | 78± 0,99 | 76± 1,16 | 74± 0,55 |
| Мышечный желудок | 127 ±1,75 | 126± 1,47 | 130 ±1,33 | 125± 1,21 |
| Лёгкое и почки | 35± 0,25 | 33±0,17*** | 37±0,12*** | 38±0,13*** |
Из данных таблицы 19 видно, что глауконит не оказал существенного влияния на массу основных паренхиматозных органов у подопытных гусят. Так, масса сердца изменялась в пределах от 30 г в I группе до 33 г — в IV, масса печени от 74 г в IV группе до 78 г — во П. Однако следует отметить, что масса лёгкого и почек была выше у гусят опытных групп. Если в I группе масса данных органов была на уровне 35 г, то во II группе была на 2 г меньше (Р< 0,001), а в III и IV группах на 2 и 3 г больше (Р< 0,001).