Таблица 22 - Реализация молока в колхозе «Чижовка»
| Каналы реализации | Цена реализации 1ц, руб. | Выручка, тыс. руб. | Цена реализации 1ц, руб. | Выручка, тыс. руб. | Цена реализац 1ц, руб. | Выручка, тыс. руб. | |
| 2007г | 2008г | 2009г | |||||
| ООО «Агромолоко», пос. Павловка | 625,32 | 2238,02 | 689,36 | 2080,49 | 756,92 | 2427,44 | |
| ОАО «Ершичи», пос. Ершичи | 768,93 | 1100,34 | 853,68 | 1082,47 | 898,12 | 1093,91 | |
| ОАО «Компания «Юнимилк», г. Смоленск | 825,37 | 1006,13 | 948,68 | 917,37 | 995,64 | 1101,18 | |
| Рынок | 969,45 | 1155,28 | 1035,26 | 693,16 | 1155,28 | 687,41 | |
| Работники хозяйства | 700,00 | 149,80 | 750,00 | 90,00 | 800,00 | 153,60 | |
| всего | Х | 5649,57 | Х | 4863,45 | Х | 5463,54 | |
Как правило, объём реализации того или иного вида продукции определяется размером валовой продукции и уровнем товарности. На размер выручки от реализации продукции влияет количество продукции, её качество и цена реализации, а на финансовый результат, кроме того, влияет себестоимость реализованной продукции. Рассмотрим финансовые результаты от реализации молока на основании таблицы 23. Важнейшим результатом реализации продукции является получение прибыли.
Результаты расчетов показывают, что финансовый результат 2008 года ниже, чем финансовый результат 2007 на 59 %, на в 2009 году этот показатель увеличился на 36 % по сравнению с 2007 годом и на 61 % по сравнению с 2008. Это связано с изменением результата реализации, который колеблется аналогично: в 2008году уменьшается на 29 %, а в 2009 увеличивается на 41 % по сравнению с 2007 годом. Объем реализации в 2009 году меньше на 743 центнера молока, чем в 2007.
Таблица 23 - Финансовые результаты от реализации молока колхоза «Чижовка»
| Показатели | 2007г | 2008г | 2009г |
| Полная себестоимость 1 ц продукции, руб. | 457 | 555 | 531 |
| Цена реализации 1 ц продукции, руб. | 557 | 626 | 703 |
| Результат реализации 1 ц (+; -), руб. | 100 | 71 | 172 |
| Объём реализации, ц | 7158 | 6037 | 6415 |
| Полная себестоимость реализованной продукции, тыс. руб. | 3273 | 3352 | 3408 |
| Выручка от реализации продукции, тыс. руб. | 3988 | 3778 | 4511 |
| Финансовый результат от реализации всей продукции (+; -), тыс. руб. | 715 | 426 | 1103 |
| Окупаемость затрат, % | 93,9 | 91,1 | 100,4 |
Анализ экономического состояния отрасли молочного скотоводства в колхозе «Чижовка», проведённый во второй главе данного дипломного проекта, позволяет сделать вывод о том, что в рассматриваемом хозяйстве в 2008 году наблюдается спад производства и реализации продукции, но в 2009 году ситуация стабилизируется и значения основных показателей возрастают. Это связано с уменьшением продуктивности и поголовья скота.
Таким образом, становится вопрос о стабильности существования предприятия при переходе на рыночные отношения, необходимости реформирования всей производственно – хозяйственной деятельности предприятия.
3.2. Перспективы увеличения численности, повышения продуктивности, качества продукции и развития молочного скотоводства
Как известно, крупный рогатый скот по сравнению с другими видами животных обладает наивысшей молочной продуктивностью. От коровы при правильном выращивании и содержании получают по 5000- 8000 кг и более молока в год при жирности до 4 % и выше. В сутки коровы могут давать молока по 25-40 кг и более.
Практика передовых хозяйств показывает, что можно получать высокие надои молока. Для этого требуется полноценное кормление, улучшение ухода и содержания животных.
Средняя продуктивность производимой молочной продукции придается большое значение, но особую актуальность оно приобретает в условиях рынка. Повышение качества молока - важный показатель экономической эффективности молочного скотоводства. Высокое качество - это в конечном счете сбережение материальных и трудовых ресурсов и повышение уровня рентабельности.
Молоко - ценный диетический продукт, обладающий незаменимыми потребительскими свойствами благодаря наличию в нем жира, белка, сахара, витаминов и других сбалансированных между собой компонентов. В 1 т молока в среднем содержится около 36 кг жира, 47 кг углеводов и 32 кг белка. Ценнейшим элементом молока является молочный сахар, вырабатываемый только молочной железой. Он играет важную роль в приготовлений кисломолочных продуктов. В состав молока входит ряд минеральных веществ, главным из которых являются соли кальция и фосфора. Кроме того, в молоке содержится значительное количество витаминов и некоторые другие, необходимые живому организму, вещества.
Молоко согласно ГОСТу делится на три товарных сорта: I,II и несортовое. Базисная норма устанавливается по содержанию жира. Качество молока характеризуется его плотностью, причем существует ограничительная норма как показатель ценности молока. В колхозе «Чижовка» молоко жирностью 3,6 % и плотностью 10275, что соответствует первому сорту. Охлажденное сразу же после дойки до температуры ниже +10° и сохраненное при этой температуре до отправки на молокозавод сохраняет свои качества и принимается как охлажденное 1 сорта.
Основные причины, приводящие к снижению жирности молока, несбалансированность рационов по переваримому протеину в стойловый период и по углеводам - в пастбищный. Расчет на то, что пастбищный сезон будет получена основная доля продукции, зачастую не оправдывается. При использовании богатого травостоя культурных пастбищ жирномолочность коров нередко снижается до 2,5 %.
Прямая зависимость экономической эффективности производства молока от его жирности убедительно подтверждается расчетами.
Повышение жира на 0,1 процента по сравнению с базисным уровнем снижает себестоимость продукции почти на 3 %, при жирности 4,2 % - уже более чем на 15 %. И, наоборот, в хозяйстве, где жирность молока на 0,2 % ниже базисной, затраты на его производство увеличиваются на 3,6 %, на 0,4 % ниже базисного уровня поднимают себестоимость на 20,4 процента.
В колхозе «Чижовка» валовой надой в 2009 году составил 7531 центнер, жирностью 3,6 %. Запланируем на перспективу увеличить жирность молока на 0,2 %, и проведем анализ ожидаемых результатов в таблице 24.
Таблица 24 – Эффективность проектного увеличения жирности молока.
| показатели | 2009 г. | проект |
| Жирность, % | 3,6 | 3,8 |
| Коэффициент жирности | 1,000 | 1,056 |
| Надой в пересчете на норматив жирности, ц. | 7531,00 | 7952,74 |
| Валовая стоимость в пересчете на норматив жирности, тыс.руб. | 4583,00 | 4840,38 |
Анализируя таблицу, можно сделать вывод, что при увеличении жирности молока на 0,2% хозяйство получает прибыль в 257,38 тысяч рублей. Большое внимание следует уделить продуктивности скота. В планах на перспективу продуктивность требуется увеличить, путем приближения уровня кормления и содержания к оптимальным.
При прогнозировании уровня продуктивности животных, определяют предельный и возможный уровень, которые устанавливаются предельными возможностями породы. В колхозе «Чижовка» содержится швицкая порода. Проект составляется на 5 лет, увеличение удоя от одной коровы планируется на 16 % в год.
Запланированному уровню молочной продуктивности коров должна соответствовать их живая масса, по стандартам взрослые коровы швицкой породы весят 550 кг., а нетели в 18-ти месячном возрасте должны иметь живую массу не менее 450 кг. Для того чтобы вырастить корову на 550 кг., нужно, чтобы прирост живой массы составлял 25 кг. в месяц: 450кг. / 18 мес. Разделив прирост за месяц на 30 кормодней, находим среднесуточный прирост: 25 кг. / 30 кормодней = 0,833 кг.. Следовательно, нужно запланировать прирост живой массы скота в среднем 833 грамма за сутки.
Все полученные данные занесем в таблицу 25.
Таблица 25 – Проектная продуктивность скота в колхозе «Чижовка».
| показатели | 2009 г. | проект |
| Среднегодовое поголовье коров, гол. | 320 | 320 |
| Среднесуточный прирост, гр. | 563 | 833 |
| Приплод на 100 коров и нетелей, гол. | 321 | 395 |
| Удой молока от одной коровы, кг. | 2353 | 4282 |
| Валовой надой, ц. | 7531 | 13706 |
Для успешного выполнения плана по увеличению объема производства продукции животноводства и повышению ее эффективности в колхозе «Чижовка» необходимы капитальные вложения на улучшение пастбищ и сенокосов, на улучшение качества продуктивного скота, полное обеспечение отрасли оборотными средствами и кормами.
3.3 Совершенствование организации производства и реализации и повышение производительности труда в молочном скотоводстве
Значительным резервом роста производства продукции в молочном скотоводстве является совершенствование организации и оплаты труда работников. Организация труда в молочном скотоводстве тесно с применяемой на фермах технологией производства продукции. Здесь необходимо учитывать сложившиеся на ферме систему и способ содержания животных, кратность и последовательность выполнения технологических операций.
Внедрение средств механизации позволяет снизить затраты труда и обеспечить оптимальные нормы обслуживания животных, но в силу тяжёлого финансового положения колхоза «Чижовка», у хозяйства не достаточно ресурсов для приобретения новых средств механизации основных процессов производства. Это значит, что единственный и наиболее дешёвый путь повышения производительности труда - рациональная организация трудовых процессов на ферме, создание постоянной производственной бригады, в которой объединены работники различных профессий для определенного поголовья животных.