Сухое вещество является основной питательной частью корма, которая включает органические вещества и минеральные элементы.
Органические вещества составляют основную массу корма и представленные азотистыми (протеин), безазотистыми (жиры и углеводы) и биологически активными веществами (витамины, гормоны, ферменты).
Азотистые вещества корма – это сырой протеин, который является наиболее важной частью корма и имеет в своем составе белки, свободные аминокислоты и небелковые азотистые соединения – амиды. Белки – высокомолекулярные органические вещества, которые состоят из аминокислот. Они бывают простые (протеины), построенные лишь из аминокислот, и сложные (протеиды), которые состоят из простых белков и веществ небелковой природы (углеводов, жиров, нуклеиновых кислот, фосфора и других элементов). К амидам относятся промежуточные продукты синтеза и разрушения белков.
За содержимым протеина кормы значительно отличаются. Богатые на протеин кормы животного происхождения – кровяная мука – 70–80%, мясокостная мука – 30–40%, сухие дрожжи – 45–50%, макуха и шрот – 30–45%, зерно бобовых 20–30%. В зерне злаковых содержится в среднем 8–12% протеина. Мало протеину в корнеплодах – 0,5–2,5%, жоме – 1,2–1,5%, соломе – 4–6%.
Протеин корма имеет очень важное значение для жизнедеятельности организма животного. Он необходим для синтеза белков тела, молока, яиц. Ферменты, гормоны, иммунные тела – это также белки, которые выполняют каталитическую, регуляторную, защитную и другие функции в организме.
К биологически активным веществам (БАР) кормов принадлежат витамины, ферменты, гормоны. Среди БАР исключительно большое значение принадлежит витаминам, которые в животном организме принимают участие в каталитических реакциях и регуляции всех жизненных процессов. Недостаток в кормах витаминов, в первую очередь A, C, комплексу B, D и тому подобное и других БАР, влечет тяжелые нарушения жизнедеятельности животного организма, потому важно знать их содержание в кормах.
Безазотистые вещества корма объединяют в своем составе углеводы и жиры.
Углеводы в кормах представлены клетчаткой и безазотистыми экстрактными веществами (БЭР).
Сырая клетчатка – это составная часть растительных клеточных оболочек, в состав которой входят, кроме целлюлозы, гемицеллюлоза, пектиновые вещества и тому подобное. Она трудно переваривается, потому что в пищеварительных соках животных нет ферментов, которые бы обеспечили ее расщепление. Такие ферменты выделяют лишь микроорганизмы, которые есть в желудочно-кишечном тракте. Лучше всего используют клетчатку жуйные, которые имеют четырехкамерный желудок с богатой микрофлорой.
В кормлении животных клетчатка имеет важное значение, как балластное вещество, раздражитель рецепторов желудочно-кишечного тракта, который способствует лучшему выделению пищеварительных соков и перистальтике желудка и кишечника. Больше всего клетчатки содержится в соломе – 40–45%, сене и полове – 20–35%. В зерновых кормах – 2–10%, высевках и некоторых видах макух – 11–16%. Мало ее в корнеплодах (около 1%) и совсем нет в кормах животного происхождения.
К группе безазотистых экстрактных веществ в основном относят сахары, крахмал, гликоген, часть пектиновых веществ и гемицеллюлозы, камеди (растительный клей) и органические кислоты. Больше всего кормовое значение имеют сахары и крахмал. Безазотистые экстрактные вещества в организме животного используются, как основной источник энергии. Кроме того, они необходимы для синтеза некоторых аминокислот, биологически активных веществ, молочного сахара, жиров.
Много сахаров содержит сахарная свекла – до 17%, морковь 6–8%, из отходов промышленного производства – меласса – до 60%. Крахмалу много в картофеле – до 25%, зерне – 40–70%.
Содержание жира (липидов) в кормах колеблется в широких пределах. В мясокостной и рыбной муке количество жира может достигать 15%. В макухе его содержится 6–8%, зерне овса и кукурузы 4–6%, а в корнеплодах лишь до 0,1–0,2%.
Жиры кормов дают в 2,25 раза больше энергии, чем другие питательные вещества, с ними к организму поступают жирорастворимые витамины (A, D, E, K) и незаменимые жирные кислоты – линолевая, линоленовая и арахидоновая. Жиры способствуют более экономной затрате протеинов и играют запасающую роль в животном организме.
Минеральные вещества кормов в организме животных включаются в состав ферментов, белков, костной, нервной тканей и тому подобное, принимают участие в процессах пищеварения, обмена веществ и энергии и необходимые для его нормального функционирования. В животных тканях найдено больше 60 химических элементов. Основные макроэлементы (содержимое больше 0,01%) – Са, Р, Nа, Сl и К и микроэлементы (содержимое менее 0,01%) – Fe, Cu, Zn, Mg и другие.
Минеральная часть корма (зола), кроме окислов металлов и ангидрида кислот (чистая зола), содержит и примеси – частицы угля, песок, кремниевую и угольную кислоты и тому подобное. Золи больше в стеблях и листках и меньше в зерне и плодах.
Химический состав корма может изменяться в достаточно широких пределах В зависимости от: грунтово-климатических условий выращивания растений, удобрения почвы, сорта и вида кормового растения, агротехники выращивания и фазы заготовки, способа сбора, сохранения, переработки и тому подобное.
Сельскохозяйственным животным скармливают разнообразные кормы, которые отличаются за составом и питательностью и принадлежат к разным классификационным группам.
Кормы группируют в зависимости от их происхождения и наиболее важных качеств (содержанию питательных веществ в единице массы, физических свойств, физиологичного влияния но др.).
По происхождению (за основу взятая классификация Г.О. Богданова) кормы разделяют на зелени, сочные, грубые, концентрированные, кормовые отходы технических производств, пищевые отходы, кормы животного и микробиологического происхождения, минеральные, небелковые азотистые и другие добавки, витаминные кормы, антибиотики.
Зеленые кормы являют собой зеленую массу, которую скармливают животным на пастбище и в скошенном виде. На зеленый корм выращивают бобовые и злаковые культуры и их смеси – горох, вику, кукурузу, рожь, овес, злаковые и бобовые травы, а также подсолнух, репа и некоторые другие.
Сочные кормы. К этой группе относятся силосующие кормы, сенаж, корнеплоды и бахчевые культуры.
В Украине из корнеплодных и бахчевых культур выращивают кормовую свеклу, кормовую морковь, брюкву, турнепс, картофель, кормовые тыквы, кабачки и арбузы.
Силосующие кормы – это вышеупомянутые сочные кормы, которые сохраняются за счет консерванта – молочной кислоты, которая накапливается во время силосования в результате молочнокислого брожения.
Грубые кормы – это сено естественных и искусственных сенокосов – сено бобовых и злаковых трав, сенная и травяная мука, сенаж, солома зерновых культур.
Зелени, сочные и грубые кормы называют еще объемными.
Концентрированные кормы содержат в 1 кг свыше 0,65 корм. од. К этой группе относятся зерновые злаковые и бобовые кормы (целое и дробимое зерно, дерть, мука), концентратные комбикорма и некоторые отходы технических производств (макуха, высевки, зерновая сечка, солодовые ростки, и тому подобное). Концентратные комбикорма – это смеси разных сухих измельченных зерновых кормов с добавками минеральных веществ, витаминов, антибиотиков и других биологически активных веществ. Концентратные комбикорма предназначены для дополнения основного рациона из грубых и сочных кормов.
Часто на основе разных кормовых компонентов и микродобавок изготовляют полнорационные комбикорма, которые полностью обеспечивают потребность животных в азотистых, безазотистых, минеральных и биологически активных веществах. При изготовлении полнорационных комбикормов, в отличие от концентрат них комбикормов, широко используют муку из соломы и трав, жом свекольный сух, большее разнообразие минеральных и биологически активных компонентов и тому подобное.
Кормовые отходы технических производств – это побочные продукты переработки сельскохозяйственного сырья на предприятиях сахаросвекольного, масляного, мукомольного, пивного и спиртного производств. К ним принадлежат: жом, меласса, макуха кормовой фосфатид, высевки, сечка, мучной порох, зерновая лузга, пивная дробина, пивные дрожжи, барда хлебная и картофельная и тому подобное.
Пищевые отходы – это отходы общественного и индивидуального питания населения. К ним относят очистки от картофеля и овощей, остатки мяса, рыбы, фруктов и остатки готовых кушаний.
Кормы животного происхождения – это отходы мясокомбинатов (мясная, мясокостная, кровяная мука), рыбных промыслов (рыбная мука), молочной (цельное, собираемое и сухое молоко, сыворотка).
Кормы микробиологического происхождения – это разные кормовые добавки – источники белка и аминокислот. Микробиологическая промышленность производит белково-витаминные добавки (БВД) и дрожжи.
Минеральные добавки – это, в первую очередь, соли Са, P, Na (мел, мука черепашек, ди- и моноамонийфосфат, мононатрийфосфат, кухонная соль) и некоторых других элементов. Особенную группу минеральных добавок составляют белковый-витаминно-минеральные добавки (БВМД) и премиксы. БВМД предназначенные для покрытия недостатки протеина, витаминов и минеральных веществ в рационах. Премиксы – это минерально-витаминные добавки, которые выпускают с наполнителем (кормовая мука, высевки, сухие дрожжи).
Витаминные кормы и препараты дают животным в зимний период. К витаминным кормам относят витаминную и травяную муку, морковь, силос, хвойную муку, дрожжи, а также БВД, БВМД и премиксы.
Витаминные препараты производят на промышленных предприятиях путем химического и микробного синтеза. Сюда относят масляный концентрат витамина A, D2, D3, рыбий жир (витамин D), сухой препарат витамина A, D3, комбинированные препараты – тетравіт и тому подобное.