В соответствии с этим организация производства говядины подразделяется на три периода:
1 Послемолочный период, когда молодняк полностью переведен на кормление растительными кормами, данная программа кормления в этот период предусматривает использование 3-4 видов кормов (сено, силос, сенаж, концентраты). В данный период можно достичь среднесуточного привеса 600 - 700гр.
2 Период интенсивного роста - характеризуется активным ростом мускулатуры, формирование опорных тканей организма и определяет последующий уровень мясной продуктивности. В этот период основное внимание должно обращаться на обеспечение стабильного и полноценного кормления при рациональном использовании наиболее дешевых кормов, так как основная часть данного периода выпадает на летнее время. Уровень среднесуточного прироста колеблется от 800 - 900гр.
3 Заключительный откорм - характеризуется высокими среднесуточными приростами (900-1000 гр.), что достигается использованием качественных кормов для повышения упитанности животных, убойного выхода мясной продукции и улучшения качества мяса.
В рацион необходимо добавлять витамины, так как их дефицит особенно в зимний период приводит к задержке роста и развития, служит причиной ряда заболеваний. Балансирование рационов на основе рекомендуемых норм витаминов позволяет повысить полноценность кормления, сохранность телят, предупредить возникновение заболеваний.
Внедрение новых рационов способствует снижению затрат на корма при выращивании 1 головы молодняка на 4,5 %. Необходимо учитывать, что фактические рационы, применяемые в хозяйстве, не только дорогие, но и не сбалансированные по питательным веществам, что в свою очередь приводит к невозможности получения высоких приростов. Для расчета резервов снижения годовых затрат на корма предположим, что себестоимость всех рационов можно снизить на 4,5 %. Фактические затраты на корма в 2006 году составили 3837 тыс. руб. 3837*4,5/100=173 тыс. руб.
Таким образом, за счет внедрения новых рационов хозяйство может сэкономить порядка 519 тыс. руб.
Проблема повышения качества молока является серьёзной и сложной, как проблема увеличения его количества. В настоящее время население хочет потреблять не просто молоко, а молоко качественное, полезное в силу своих физико-биологических свойств для организма человека. В соответствии с ГОСТом-52054-2003 качество молока по сортности снижается по многим причинам. Чаще всего это связано с тяжелым финансово-экономическим положением в хозяйствах, когда хозяйство не в состоянии проводить необходимое обслуживание доильного оборудования и его замену, нет нужных ветеринарных препаратов для лечения и профилактики мастита.
Нельзя не учитывать условий современного рынка молока, которые направлены на производство качественной продукции. Это значит, и оплата за продукцию напрямую связана с ее качеством. Молоко, прежде чем попадает к потребителю, проходит через целую цепь: хозяйство -молокозавод - прилавок. И его качество на конечном этапе зависит от отлаженной профессиональной работы каждого звена этой цепи. Не трудно согласиться с тем, что основным звеном в этой цепи является хозяйство.
Необходимость создания оптимальных условий для производства высококачественной продукции, начиная с хозяйства, диктуется тем, что молоко является очень нестабильным по химическим и физическим показателям.
Прежде всего, на качество молока влияет уровень и тип кормления коров. Недостаточное кормление, в первую очередь, отражается на величине удоя, в это время жирность молока кратковременно может быть повышена, в дальнейшем она снижается. Кроме достаточной общей питательности рационов, они должны быть сбалансированы по основным показателям. Поскольку недостаток или избыток хотя бы одного из них может серьёзно отразится на здоровье и продуктивности животных. Определённое влияние на качество молока оказывают условия его получения. И на первый план выступают вопросы оптимизации микроклимата. Из физиологических факторов наибольшее влияние на здоровье животных оказывают температура и влажность воздуха. Температура в помещение должна составлять 10°С, освещенность-75люкс, влажность-75%, движение воздуха - 0,3-0,5 м/с. Отклонение от зоологических требований приводят к заболеваемости животных и снижению качества произведенной продукции. Животные должны иметь ежедневный моцион. На фермах нужно строго соблюдать гигиену водоснабжения. Вода должна удовлетворять требованиям ГОСТа «Вода питьевая».
Все мероприятия по повышению качества молока проводятся с учетом получения молока с показателями качества, отвечающими требованиям ГОСТа 52054-2003.
Следует остановиться на основных показателях, характеризующих качество молока. Одним из них является кислотность. По ГОСТу молоко высшего и I сорта должно быть по кислотности не ниже 16 и не выше 18° Т. Молоко считается не сортовым при кислотности менее 16 и более 21° Т.
Плотность молока - масса при 20°С, заключенная в единице объёма. Определяют не ранее, чем через 2 часа после доения. В ГОСТе требования для высшего сорта 1028, первого 1027 и не сортовое - менее 1026 кг/м3.
Бактериальная обсемененность молока наиболее точно отражает санитарные условия его получения. Молоко не позднее 2 часов после дойки должно охладиться до температуры равной 4 ± 2° С. При такой температуре его хранят не более 24 часов. Охлаждение не стоит принимать за восстанавливающий качество молока фактор. Охлаждение только задерживает рост уже имеющихся в молоке бактерий.
Другим показателем, характеризующим качество молока, является содержание соматических клеток. Согласно вновь разработанному ГОСТу требования для высшего сорта составляют 500 тыс./см3.
В ГОСТе установлены общероссийские базисные нормы жира и белка -соответственно 3,4 и 3,0 %. За каждые ОД % выше и ниже нормы по каждому показателю предусмотрены надбавки и скидки к цене базисных норм.
Рассмотрим реализацию молока в хозяйстве по качественным характеристикам за 2006 год.
Таблица 27 - Анализ качества молока в СПК «ЛУЧ» за 2006 г.
| Показатель | высший сорт | I сорт | II сорт |
| 1 .Жирность, % | 3,8-4 | 3,8-4 | 3,6-3,7 ' |
| 2.Наличие белка, г | 3,4 | 3,4 | 3,2 |
| 3.Плотность, кг/м3 | 1028 | 1027 | 1027 |
| 4.Кислотность, Т° | 16-18 | 16-18 | 16-21 |
| 5.Бактериальная обсемененность, тыс/см3 | до 300 | 300-500 | 500-700 |
| 6.Реализовано молока в зачетном весе, ц | - | 7310 | 2049 |
| 7.Цена реализации молока, руб. | 650 | 518 | 419 |
| 8.Денежная выручка, тыс. руб. | - | 3786,5 | 858,5 |
| 9.Полная себестоимость 1 ц молока, руб. | 651 | 650 | 648 |
| 10.Полная себестоимость, тыс. руб. | - | 4751,5 | 1327,5 |
| 11 .-Убыток (+прибыль), тыс. руб. | - | -965 | -469 |
| 12.Окупаемость затрат, % | - | 79,7 | 64,67 |
Из таблицы видно, что большую часть молока (78,1 %) хозяйство реализует 1 сортом. Окупаемость при реализации молока 1 сортом выше, чем при реализации вторым. В общем объеме реализованного молока удельный вес охлажденного составляет 32,2 %. СПК «ЛУЧ» - единственный кооператив, который не сдает молоко высшим сортом. Удельный вес охлажденного молока также самый низкий по району (не считая КФХ).
Цена реализации молока напрямую зависит от его качества, поэтому за счет повышения качества молока и реализации его высшим и первым сортом можно получить дополнительную выручку и, соответственно, повысить экономическую эффективность. По мнению специалистов СПК у кооператива достаточно ресурсов, чтобы производить продукцию (молоко и говядину) по качественному составу не ниже среднего по району уровня. Основная причина низкого качества продукции - отсутствие контроля и мотивации. Рассчитаем в таблице 28, как изменится эффективность реализации молока, если 56 % товарного молока будет высшего сорта, а 44% -первого сорта.
Таблица 28 - Резерв повышения эффективности реализации - молока за счет улучшения качества
| Показатель | высший сорт | I сорт |
| 1 .Реализовано молока в зачетном весе, ц | 5241,0 | 4118,0 |
| 2.Цена реализации молока, руб. | 650 | 518 |
| 3.Денежная выручка, тыс. руб. | 3406,65 | 2133,12 |
| 4.Полная себестоимость 1 ц молока, руб. | 651 | 650 |
| 5.Полная себестоимость, тыс. руб. | 3411,89 | 2676,7 |
| 6.-Убыток (+прибыль), тыс. руб. | -5,24 | -543,58 |
| 7.Окупаемость затрат, план % | 99,85 | 79,69 |
Из таблицы 28 следует, что в результате повышения качества продукции окупаемость затрат от реализации молока можно с 76,41 % довести до 90,99 %. Необходимо отметить, что исходя из себестоимости молока в хозяйстве и действующих закупочных цен невозможно повысить эффективность реализации до рентабельного уровня только за счет изменения качества молока. Даже если хозяйство реализует все молоко высшим сортом, окупаемость затрат составит всего 99,85 % (убыток 1 тыс. руб.).
Таким образом, подводя итог работе отметим, что основными путями повышения эффективности продукции являются:
1. Повышение продуктивности полей на основе интенсификации земледелия, т.е. дополнительных вложений денежных средств в расчете на гектар земельной площади.
2. Достижение увеличения численности поголовья крупного рогатого скота. Так же необходимо довести удельный вес коров в стаде с 29,1 до 45,0-50,0%.
3. Достижение продуктивности животных. Так валовой надой молока необходимо увеличить с 29545,0 ц до 30420,0 ц.
4. Оптимизация кормовых рационов и повышение качества молока
5. Снижение затрат труда на производство 1 ц продукции. Необходимо механизировать рабочий процесс, т.к. рост механизации работ в какой либо отрасли сопровождается уменьшением затрат труда и их удельного веса в общих затратах.