Но самый основной показатель для пивоваренных сортов – содержание белка. У выделенных сортов содержание белка не соответствует пивоваренным требованиям (т.е. он должен быть не выше 12,0 %), и только сорт Приазовский-8 в оба года изучения содержит белок в количестве 12,0 % (2001г.) и 11,7 % (2002г.).
На накопление белка повлиял предшественник – чистый пар. В чистом паре, за период парования, накапливается большое количество азота, что и приводит к повышению содержания белка в ячмене.
Таблица 8 – Средние урожайные показатели сортов ячменя за 2001-2002 гг. (предшественник чистый пар)
| Сорт | Количество всходов, шт./м2 | Длина растения, см | Количество зёрен в колосе, шт. | Длина колоса, см | Площадь 3-х верхних листьев, см2 | Масса 1000 зёрен, г | Урожайность, т/га |
| Стандарт Московский-3 | 431 | 91,5 | 21,4 | 9,5 | 10,0 | 50,3 | 2,31 |
| Азовский | 428 | 80,5 | 21,1 | 9,6 | 10,5 | 51,2 | 2,43 |
| Донецкий-8 | 441 | 84,5 | 21,8 | 9,4 | 9,9 | 50,0 | 2,66 |
| Приазовский-8 | 442 | 86,0 | 23,5 | 9,9 | 10,6 | 53,1 | 2,49 |
| Одесский-100 | 439 | 87,5 | 23,0 | 10,1 | 9,3 | 52,3 | 2,56 |
| НСР05 | - | - | - | - | - | - | 0,17 |
| Горский | 403 | 87,0 | 22,2 | 7,9 | 9,4 | 52,2 | 2,51 |
| Омский-86 | 405 | 92,0 | 23,0 | 8,2 | 10,0 | 49,4 | 2,49 |
| Раушан | 404 | 87,0 | 21,4 | 10,6 | 8,9 | 49,1 | 2,12 |
| Убаган | 386 | 85,0 | 19,5 | 9,2 | 8,3 | 48,4 | 1,76 |
| Челябинский-95 | 399 | 93,0 | 21,5 | 10,6 | 11,3 | 48,1 | 1,84 |
| Никита | 403 | 94,5 | 21,6 | 10,1 | 10,6 | 51,7 | 1,97 |
В таблице 8 приведены средние урожайные показатели сортов ячменя за 2001-2002 гг. Видно, что показатели структуры урожайности высоки. Этому способствовал предшественник чистый пар.
НСР05 по урожайности составил 0,17 т/га, при этом опыт достоверен (приложение 1).
Таблица 9 – Средние показатели качества сортов ячменя за 2001-2002 гг. (предшественник чистый пар)
| Сорт | Крупность, % (сход с сита 2,5 мм) | Натурная масса, г/л | Содержание белка, % | Содержание крахмала, % | Плёнчатость, % | Экстрактивность, % |
| Стандарт Московский-3 | 93,6 | 721 | 13,7 | 60,2 | 10,2 | 69,8 |
| Азовский | 95,3 | 753 | 13,1 | 58,5 | 10,1 | 69,6 |
| Донецкий-8 | 95,8 | 742 | 13,2 | 61,8 | 9,9 | 72,6 |
| Приазовский-8 | 95,3 | 751 | 11,9 | 63,4 | 9,2 | 75,0 |
| Одесский-100 | 94,5 | 722 | 13,4 | 61,7 | 9,6 | 74,2 |
| НСР05 | - | 20,99 | - | - | - | - |
| Горский | 92,5 | 700 | 13,9 | 58,3 | 10,9 | 71,5 |
| Омский-86 | 93,7 | 719 | 13,8 | 57,5 | 10,9 | 70,8 |
| Раушан | 94,2 | 709 | 14,5 | 55,8 | 10,3 | 69,5 |
| Убаган | 91,4 | 659 | 13,3 | 56,4 | 10,0 | 71,3 |
| Челябинский-95 | 92,8 | 699 | 13,5 | 58,7 | 9,9 | 71,9 |
| Никита | 93,4 | 710 | 14,4 | 58,5 | 11,1 | 69,5 |
Средние данные таблицы 9 показывают, что предшественник чистый пар отрицательно сказывается на содержании белка в ячмене. Стандарт Московский-3 содержит 13,7 % белка, Азовский 13,1 %, Донецкий-8 13,2 %, Одесский-100 13,4 %, но такой сорт ячменя как Приазовский-8, содержит 11,9 % белка. Здесь же можно сказать, что как лучшие по показателям качества выделяются сорта: Азовский, Донецкий-8, Приазовский-8, Одесский-100. Эти выделенные сорта имеют наилучшие показатели по отношению к стандартному сорту, но и по отношению к остальным сортам.
НСР05 по натурной массе 20,99 г/л. Приведённые данные достоверны по сравнению со стандартным сортом (приложение 1).
Из приведённых результатов можно сказать, что чистый пар не пригоден как предшественник для возделывания ячменя на пивоваренные цели в условиях Южного Урала.
Таблица 10 – Урожайные показатели сортов ячменя за 2001-2002 гг.
(предшественник яровая пшеница)
| Сорт | Количество всходов, шт./м2 | Длина растения, см | Количество зёрен в колосе, шт. | Длина колоса, см | Площадь 3-х верхних листьев, см2 | Урожайность, т/га | ||||||
| 2001 | 2002 | 2001 | 2002 | 2001 | 2002 | 2001 | 2002 | 2001 | 2002 | 2001 | 2002 | |
| СтандартМосковский-3 | 417 | 412 | 85 | 82 | 19,0 | 17,8 | 9,2 | 9,0 | 9,6 | 9,2 | 1,92 | 1,80 |
| Азовский | 408 | 400 | 78 | 75 | 19,4 | 17,2 | 9,4 | 9,0 | 11,8 | 11,2 | 1,88 | 1,81 |
| Донецкий-8 | 425 | 419 | 75 | 74 | 19,0 | 18,0 | 9,2 | 8,9 | 9,3 | 9,1 | 2,25 | 2,15 |
| Приазовский-8 | 421 | 414 | 78 | 76 | 24,0 | 23,0 | 9,6 | 9,1 | 9,6 | 9,4 | 2,16 | 1,95 |
| Одесский-100 | 425 | 420 | 78 | 77 | 21,0 | 19,0 | 9,7 | 9,2 | 10,0 | 9,0 | 2,05 | 1,82 |
| Горский | 385 | 378 | 82 | 80 | 22,0 | 21,0 | 7,8 | 7,6 | 9,8 | 9,3 | 2,10 | 1,98 |
| Омский-86 | 402 | 400 | 84 | 81 | 21,0 | 17,0 | 8,8 | 8,6 | 9,7 | 9,1 | 2,06 | 1,91 |
| Раушан | 395 | 365 | 75 | 73 | 20,0 | 17,8 | 10,4 | 9,2 | 8,4 | 8,0 | 1,65 | 1,42 |
| Убаган | 390 | 371 | 74 | 73 | 18,0 | 17,1 | 8,8 | 8,1 | 8,0 | 7,8 | 1,60 | 1,45 |
| Челябинский-95 | 380 | 360 | 87 | 82 | 20,0 | 18,2 | 10,6 | 8,8 | 10,1 | 9,0 | 1,62 | 1,48 |
| Никита | 400 | 386 | 88 | 84 | 20,8 | 18,0 | 10,0 | 9,0 | 10,2 | 8,5 | 1,75 | 1,56 |
Урожайные показатели ячменя, по предшественнику яровая пшеница, снизились (таблица 10) в сравнение с урожайностью ячменя по предшественнику чистый пар. По приведённым показателям в таблице 10 можно сказать, что в 2002 году климатические условия были хуже, чем в 2001 году. Например, урожайность сорта Донецкий-8 в 2002 году составила 2,15 т/га, а в 2001 году 2,25 т/га, у сорта Приазовский-8 разность в урожайности 2001-2002 гг. составила 0,21 т/га. У стандарта Московский-3 разность массы 1000 зёрен, 2001-2002 гг., составила 1,1 г, разность массы 1000 зёрен, сорта Одесский-100, составила 2,5 г. По урожайности, по данному предшественнику выделились сорта: Донецкий-8, Приазовский-8, Одеский-100, Горский.
Таблица 11 – Показатели качества сортов ячменя за 2001-2002 гг.
(предшественник яровая пшеница)
| Сорт | Крупность, % (сход с сита 2,5 мм) | Натурная масса, г/л | Содержание белка, % | Содержание крахмала, % | Плёнчатость, % | Экстрактивность, % | ||||||
| 2001 | 2002 | 2001 | 2002 | 2001 | 2002 | 2001 | 2002 | 2001 | 2002 | 2001 | 2002 | |
| СтандартМосковский-3 | 92,8 | 92,0 | 705 | 693 | 12,2 | 12,0 | 56,0 | 55,2 | 10,2 | 10,4 | 69,5 | 69,0 |
| Азовский | 93,0 | 92,2 | 735 | 723 | 11,9 | 11,7 | 52,2 | 54,5 | 10,0 | 10,4 | 70,0 | 69,2 |
| Донецкий-8 | 95,8 | 95,0 | 722 | 710 | 11,9 | 11,6 | 59,4 | 58,5 | 9,9 | 10,1 | 72,0 | 71,6 |
| Приазовский-8 | 94,0 | 63,0 | 735 | 725 | 10,0 | 9,7 | 60,0 | 59,0 | 9,2 | 9,5 | 74,0 | 73,2 |
| Одесский-100 | 92,7 | 90,9 | 708 | 695 | 11,8 | 11,6 | 59,2 | 58,3 | 9,6 | 9,9 | 72,5 | 71,5 |
| Горский | 91,8 | 90,0 | 690 | 680 | 12,8 | 12,6 | 56,0 | 55,0 | 10,9 | 11,2 | 71,0 | 70,0 |
| Омский-86 | 92,2 | 91,5 | 705 | 692 | 12,7 | 12,4 | 56,1 | 55,2 | 10,9 | 11,4 | 70,5 | 69,8 |
| Раушан | 91,0 | 90,0 | 700 | 682 | 13,2 | 12,6 | 54,0 | 53,0 | 10,2 | 10,7 | 69,2 | 69,0 |
| Убаган | 88,2 | 87,6 | 648 | 626 | 12,4 | 12,1 | 54,4 | 53,3 | 10,0 | 10,8 | 70,0 | 69,2 |
| Челябинский-95 | 91,8 | 90,0 | 683 | 660 | 12,7 | 12,2 | 56,1 | 55,0 | 9,9 | 10,4 | 71,0 | 70,0 |
| Никита | 92,0 | 91,0 | 695 | 676 | 13,1 | 12,6 | 56,0 | 54,5 | 11,0 | 11,4 | 69,0 | 68,2 |
В 2001 году стандарт Московский-3 содержал белка 12,2 %, что уже выше требования для пивоваренных сортов. Ряд выделенных сортов содержали белка ниже 12,0 %, (в 2001г.) Азовский 11,9 %, Донецкий-8 11,9 %, Приазовский-8 10,0 % и Одесский-100 11,8 %. В 2002 году замечается снижение содержания белка на 0,2-0,3 %, Московский-3 12,0 % (таблица 11). По сравнению со стандартом, по всем показателям качества в оба года выделились сорта: Азовский, Донецкий-8, Приазовский-8 и Одесский-100.
Таблица 12 – Средние урожайные показатели сортов ячменя за 2001-2002 гг. (предшественник яровая пшеница)
| Сорт | Количество всходов, шт./м2 | Длина растения, см | Количество зёрен в колосе, шт. | Длина колоса, см | Площадь 3-х верхних листьев, см2 | Масса 1000 зёрен, г | Урожайность, т/га |
| Стандарт Московский-3 | 415 | 83,5 | 18,4 | 9,1 | 9,4 | 47,6 | 1,86 |
| Азовский | 404 | 76,5 | 18,3 | 9,2 | 11,5 | 47,0 | 1,85 |
| Донецкий-8 | 422 | 74,5 | 18,5 | 9,1 | 9,2 | 48,8 | 2,19 |
| Приазовский-8 | 418 | 77,0 | 23,5 | 9,4 | 9,5 | 51,0 | 2,06 |
| Одесский-100 | 423 | 71,5 | 20,0 | 9,5 | 9,5 | 49,3 | 1,93 |
| НСР05 | - | - | - | - | - | - | 0,10 |
| Горский | 382 | 81,0 | 21,5 | 7,7 | 9,6 | 49,5 | 2,04 |
| Омский-86 | 401 | 82,5 | 19,0 | 9,8 | 8,2 | 48,0 | 1,99 |
| Раушан | 380 | 74,0 | 18,9 | 9,8 | 8,2 | 46,6 | 1,54 |
| Убаган | 381 | 73,5 | 17,6 | 8,5 | 7,9 | 46,5 | 1,53 |
| Челябинский-95 | 370 | 84,5 | 19,1 | 9,7 | 9,6 | 46,3 | 1,55 |
| Никита | 393 | 86,0 | 19,4 | 9,5 | 9,4 | 47,5 | 1,66 |
Из таблице 12 видно, что урожайность по предшественнику яровая пшеница ниже, чем по предшественнику чистый пар. Урожайность стандарта составила, в среднем за два года 1,86 т/га. С лучшими урожайными показателями выделились сорта: Донецкий-8 2,19 т/га и Приазовский-8 2,06 т/га.