Кафе с организацией семейного отдыха в одном из муниципальных районов города Москвы на 90 посадочных мест (стр. 12 из 19)
Внутренняя отделка производственных помещений осуществляется путем облицовки стен глазурованными плитками, торговых залов. В подсобно-производственных и складских помещениях стены окрашиваются масляными или водно-эмульсионными составами.
Потолки ровные, покрыты побелкой белого цвета, в потолках предусмотрены световые люки для естественного освещения производственных помещений.
Полы в производственных помещениях выполнены из керамической метлахской плитки пирамидальными выступами на лицевой стороне. В цехах трапы с уклоном 0,01м. Полы в помещениях для потребителей выполнены из мраморной плитки. Полы в складском помещении и производственных коридорах выполнены из прессованной мраморной крошки. Полы в административно-бытовых помещениях выполнены полихлорвиниловой плиткой.
4.4 Описание решения генерального плана
Проектируемое предприятие общественного питания кафе на 90 мест размещено в Южном Медведково. Участок, на котором расположено предприятие, имеет ровный рельеф, обеспечивающий нормальный сток атмосферных вод. Почва участка – суглинок. Роза ветров – Северо-запад. Территория разделена на две части: хозяйственную и зону для посетителей. При проектировании учтена ориентация по сторонам света. Участок застройки озеленен на 60%. На территории хозяйственного двора, на расстоянии 25 м, расположены мусоросборники. На участке имеется сквозной проезд для транспорта. Участок имеет асфальтовое покрытие. Вокруг здания сделана отмостка шириной 0,75м.
Обоснование конструкционных материалов
Под сборные железобетонные колонны применяют железобетонные сборные фундаменты типа стакан. Данный тип фундамента позволяет обеспечить наиболее устойчивое состояние здания, он также имеет преимущество перед другими типами фундаментов к состоянию грунта на строительной площадке.
Фундаментные балки служат для опирания на них самонесущих стен и передачи от них нагрузок на фундаменты. Балки имеют тавровое поперечное сечение.
По конструктивному решению выбираем фундамент балочного типа.
Материал: железобетон.
Глубина заложения: не менее 3,5 м.
Способ возведения: сборный.
Наружные стены, перегородки
Материал: керамзитобетон.
Толщина: 250 мм.
Применяют самонесущие, которые опираются на фундаменты и несут нагрузку только от собственной массы по всей своей высоте. Они крепятся к колоннам каркаса.
Перегородки – это внутренние самонесущие стены, опирающиеся на перекрытия и разделяющие пространство этажа здания на отдельные помещения.
Будем использовать бетонные панели толщиной 100 мм. Панели крепятся к колоннам каркаса или к металлическому фахверку.
Проектирование наружных и внутренних дверей
В загрузочных, складских и производственных помещениях площадью более 10 м2 двери шириной 1,2 м.
В производственных помещениях площадью до 10 м2 – не менее 0,9м.
Ширина наружных дверей – 1,5 м.
Проверим ширину наружных дверей на пропускную способность: не менее 0,6 м на 100 человек.
0,6·100<100·1,5
60<150
При одновременном пребывании в помещении не более 15 человек и если двери помещений выходят в коридор, то при необходимости они могут открываться во внутрь помещения. Все двери, предназначенные для эвакуации должны открываться в сторону выхода.
Проектирование оконных проёмов
Окна – ограждающие элементы здания, с помощью которых помещения обеспечиваются естественным светом и вентиляцией; они обладают соответствующими теплотехническими и акустическими свойствами.
Залы, Производственные и административные помещения имеют естественное освещение (боковое).
Гардеробные, уборные, умывальные, душевые, кладовые, технические, помещения, коридоры, а так же все помещения в подвалах допускается проектировать без естественного освещения.
Размеры окон: высота – 2,3м, ширина – 1,8м.
Отношение площади окон к площади пола принимаем: в торговом зале и производственных помещениях не менее 1:8, в административных не менее 1:10, в вестибюле не менее 1:12.
5. ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ РАЗДЕЛ
5.1 ХОЛОДОСНАБЖЕНИЕ
Холодильные камеры, запроектированные в данном дипломе, располагаются на 1-ом этаже одноэтажного здания.
Расчет площадей холодильных камер производим в технологической части проекта.
Все охлаждаемые камеры располагаются одним блоком с обязательным устройством входов через тепловые шлюзы.
Такое расположение обеспечивает удобство обслуживания камер и эксплуатации холодильного оборудования.
В холодильной камере фруктов, зелени, предусматривается 4-х кратная приточно-вытяжная вентиляция.
Температурно - влажностные условия эксплуатации холодильных камер
1. Определяем температуру и относительную влажность наружного воздуха в летний период по приложению 3 «Методические указания к выполнению холодильной части проекта».
Для города Москвы t = + 30 °С; φ = 50% .
2. Камера мясо-рыбная t = О °С; φ = 85% .
Камера молочно-жировая t = + 2 °С; φ = 85% .
Камера фруктов, зелени, напитков t = + 4 °С; φ = 90% .
Для стен и перегородок, отделяющих охлаждаемые помещения, от помещений, сообщающихся с наружным воздухом (вестибюль, загрузочная и т.д.).
At = 0,7 AtH
Для стен и перегородок, отделяющих охлаждаемые помещения от помещений, не сообщающихся с наружным воздухом (складские помещения, тамбур холодильных камер, др. подсобные помещения).
Δt = 0,6 Δ tH
Δ tH = tH - tkam ,
Выбор строительных конструкций.
В качестве тепловой изоляции, для камер принимаем плиты из пенополистирола ПСБ -С.
Пенополистирол не увлажняется, не горит, не поражается грызунами, морозоустойчив и обладает достаточной механической прочностью.
Теплопроводность λ = 0, 046 Вт/мК.
Изготавливается на заводах плитами толщиной 25 мм; 30 мм; 50 мм; 100 мм;
Маты легко склеиваются.
Перегородки между холодильными камерами проектируются толщиной 125 мм из кирпича и покрываются с двух сторон слоем изоляционного материала без расчета.
В охлаждаемых помещениях первых этажей и подвалов, расположенных на грунте и рассчитанных на положительные температуры, изолировать пол не рекомендуется.
В этом случае в помещениях, расположенных на первом этаже, следует делать подсыпку из керамзита по периметру пола на 0,5 м в ширину и 0,5 глубину.
Расчет тепловой изоляции
Расчет тепловой изоляции заключается в определении необходимой толщины слоя изоляционного материала принятой конструкции ограждения.
Определяем толщину изоляции по формуле:
δиз = λиз [1/ k -(1/αΗ + δ1/λι + δ2/λ2 + + δη / λп, + 1//αв ] (5.1)
где
δиз - толщина слоя теплоизоляционного материала, м
λиз - коэффициент теплопроводности теплоизоляционного
материала, вт/мК
k - коэффициент теплопередачи стен охлаждаемой камеры,
вт/м2К
αн ; αв - коэффициент теплоотдачи наружной и внутренней
поверхности стен охлаждаемой камеры, вт/м град
δ1; δ2;δη - толщина элементов строительной конструкции стен
охлаждаемой камеры, м
λι ;λ2 - коэффициент теплопроводности материала
соответствующего элемента строительной конструкции стен
охлаждаемой камеры, вт/мК
Расчет производим для камеры мясо-рыбной.
Наружная стена.
δ
1- цементная штукатурка - 20 мм; λ = 0,81 вт/мК
δ2 - кирпичная стена - 510 мм; λ = 0,7 вт/мК
δ 3- затирка цементом - 10 мм; λ = 0,81 вт/мК
δ 4 - смазка битумом - 6 мм; λ = 0,18 вт/мК
δ 5 - теплоизоляция по расчету- δиз; λ = 0,046 вт/мК
δ6 - цементная штукатурка - 20 мм; λ = 0,81 вт/мК
Рисунок 5.1 – Наружная стена
Ктаб = 0,39 вт/м2К
δиз = 0,046* [1/0,39- (1/30 +0,050/0,81 + 0,51/0,7 + 0,006/0,18 + 1/8,7)] = 0,074 м
Принимаем толщину изоляции 75 мм (50+25).
Пересчетом определяем действительное значение коэффициента теплопередачи по формуле:
K = 1l/ (1/ αн + Σ δη / λп + 1/αв,) вт/м2К (5.2)
Кд = 1/ (0,970+1,63) = 0,38 вт/м2К
+10% на несовершенство изоляционных работ
Кр = 0,38*1,1=0,42вт/м2К
Стена внутренняя и перегородка в тамбур
δ1-цементная штукатурка - 20 мм; λ = 0,81 вт/мК
δ2 -кирпичная стена - 250 мм; λ = 0,7 вт/мК
δ3 - затирка цементом -10 мм; λ = 0,81 вт/мК
δ4 - смазка битумом - 6 мм; λ = 0,18 вт/мК
δ5 - пенополистирол - δиз; λ = 0,046 вт/мК
δ6 - цементная штукатурка - 20 мм; λ = 0,81вт/мК
Рисунок 5.2 – Внутренняя стена
Ктаб = 0,58 вт/м2К
δиз =0,046* [1/0,58- (1/8,7+0,050/0,81 + 0,250/0,7 + 0,006/0,18 + 1/8,7)]=0,048 м
Принимаем толщину изоляции 50 мм.
Пересчетом определяем действительное значение коэффициента теплопередачи по формуле:
Кд = 1/ (0,684+1,08) = 0,57 вт/м2К
Кр = 0,57*1,1=0,63 вт/м2К
Стена смежная с помещением, сообщающимся с наружным воздухом
Ктаб = 0,40 вт/м2К ; αн = 17,4 вт/м2К
δиз=0,046* [1/0,40-(1/17,4 +0,050/0,81 + 0,250/0,7 + 0,006/0,18 +1/8,7)]=0,087м
Принимаем толщину изоляции 90 мм.
Пересчетом определяем действительное значение коэффициента теплопередачи.
Кд = 1/ (0,608+1,96) = 0,39 вт/м2К
Кр = 0,39* 1,1 =0,43 вт/м2К
Покрытие
δ 4 - железобетонная плита - 220 мм;Х=1,45 вт/мК δ5 - смазка битумом - 6 мм; λ =
δ1 - рубероид - 5 мм; λ = 0,18 вт/мК
δ2 - асфальт - 120 мм; λ = 1,0 вт/мК
δ 3 - цементный фибролит - 100мм; λ = 0,15 /мК
δ6 - теплоизоляция по расчету- δ из , λ = 0,046
δ7 - затирка цементом - 10 мм; λ = 0,81 вт/мК
Рисунок 5.3 – Покрытие
Ктаб = 0,35 вт/м2К
δ из = 0,046 * [1/0,35- (1/23 + 0,011/0,18 + 0,120/1,0 + 0,100/0,15 + 0,220/1,45 +
0,01/0,81 + 1/8,7)] = 0,078м
Принимаем толщину изоляции 80 мм - (50 + 30)
Пересчетом определяем действительное значение коэффициента теплопередачи.
Кд = 1/ (0,172+1,74) = 0,34 вт/м2К,
+10% на несовершенство изоляционных работ
Кр = 0,34*1,1=0,37 вт/м2К
Перегородка холодильных камер
