Смекни!
smekni.com

Пищевые добавки мясной промышленности (стр. 8 из 8)

Консервант(индекс Е) Вид продукции Максимальный уровень в продукта
Дегидрацетовая кислота (Е265)дегидрацетат натрия соль (Е266) -по отдельности или в комбинации в пересчёте на дегидрацетовую кислотуНатамицин (пимарицин, дельвоцид) – (Е235)пара– Оксибензойной кислоты метиловый эфир (Е218),пара – Оксибензойной кислоты метиловый эфир, натриевая соль (Е219),пара – Оксибензойной кислоты этиловый эфир (Е214),пара – Оксибензойной кислоты этиловый эфир, натриевая соль (Е215) – «Парабены» - по отдельности или в комбинации в пересчёте на бензойную кислотуСорбиновая кислота (Е200),и её соли сорбаты:сорбат натрия ( Е201),сорбат калия (Е202),сорбат кальция ( Е203) – по отдельности или в комбинации, в пересчёте на сорбиновую кислотуСорбиновая кислота и сорбаты (Е200, Е201, Е202, Е203) в комбинации с « парабенами» (Е214, Е215, Е218, Е219) – по отдельности или в пересчёте на сорбиновую и бензойную кислоты соответственно Поверхностная обработка колбасных изделий, колбас, а также в составе пленок и покрытийПоверхностная обработка: колбасы сырокопчёные, полукопчёныеЖеле, покрывающие мясные продукты (варёные, солёные, вяленые), паштетыЖеле, покрывающие мясные продукты ( варёные, солёные, вяленые)Желе, покрывающие мясные продукты (варёные, солёные, вяленые), паштеты 5 мг/кг (остаточное количество в продукте)1 мг/дм² в слое на глубину до 5мм1г/кг1г/кг1г/кг

Приложение 2

Таблица 2. Перечень красителей, разрешенных для применения в мясной промышленности, но имеющих ограничение по максимальному содержанию в готовом продукте

Краситель (индекс Е) Вид продукции Максимальный уровень в продукта
Кармины (Е120)Каротины (Е160а)Красный 2G (Е128)Красный очаровательный АС (Е129)Кукрумин ( Е100)Маслосмолы (экстракт)паприки (Е160с, капсантин, капсарубин)Понсо 4R (Е124) Сосиски, сардельки, варёные колбасы, паштеты, варёное мясоКопченые колбасы и сосиски, свиная колбаса с перцемСосиски с содержанием зерновых и бобовых более 6%;Изделия из измельчённого мяса («городское мясо») с содержанием зерновых, бобовых и овощей более 4%.Сосиски, сардельки, варёные колбасы, паштеты, варёное мясоСосиски с содержанием зерновых и бобовых более 6%;Изделия из измельчённого мяса («городское мясо») с содержанием зерновых, бобовых и овощей более 4%Сосиски с содержанием зерновых и бобовых более 6%;Изделия из измельчённого мяса («городское мясо») с содержанием зерновых, бобовых и овощей более 4%Сосиски, сардельки, варёные колбасы, паштеты, варёное мясоСосиски, сардельки, варёные колбасы, паштеты, варёное мясоКопчёные колбасы и сосиски, свиная колбаса с перцем 100 мг/кг 200 мг/кг 100 мг/кг20 мг/кг20 мг/кг20 мг/кг25 мг/кг20 мг/кг10 мг/кг250 мг/кг

Приложение 3

Перечень вредных для здоровья пищевых добавок:

ЕE 102 опасен

E 103запрещён

E 104подозрителен (?)

E 105запрещён

E 110опасный

E 111запрещён

E 120опасен

E 121запрещён

E 122подозрителен (?)

E 123очень опасен, запрещён

E 124опасен

E 125запрещён

E 126запрещён

E 127запрещен

E 129опасен

E 130запрещён

E 131ракообразующий

E 141подозрителен (?)

E 142может вызвать рак

E 150подозрителен (?)

E 151вреден для кожи

E 152запрещён

E 153может вызвать рак

E 154вызывает кишечные расстройства, нарушает артериальное давление

E 155опасен

E 160вреден для кожи

E 171подозрителен (?)

E 173подозрителен (?)

E 180опасен

E 201опасен

E 210может вызвать рак, может вызвать каменно-почечную болезнь

E 211запрещён. Может вызвать рак. Допустимая максимальная дозировка в безалкогольных напитках — 150 мг/л!

E 212может вызвать рак

E 213может вызвать рак

E 214может вызвать рак

E 215может вызвать рак

E 216запрещён. Пропиловый эфир (спирт). Может вызвать рак

E 217запрещён. Пропиловый эфир. Ракообр.

E 219может вызвать рак

E 220опасен

E 221растройства кишечника

E 222опасен

E 223опасные

E 224опасен

E 226растройства кишечника

E 228опасен

E 230может вызвать рак

E 231вреден для кожи

E 232вреден для кожи

E 233опасен

E 239вреден для кожи

E 240запрещён. Может вызвать рак

E 241подозрителен (?)

E 242опасен

E 249может вызвать рак

E 250нарушает артериальное давление

E 251нарушает артериальное давление

E 252может вызвать рак

E 270опасен

E 280может вызвать рак

E 281может вызвать рак

E 282может вызвать рак

E 283может вызвать рак

E 310вреден для кожи, вызывает сыпь

E 311вреден для кожи, вызывает сыпь

E 312вреден для кожи, вызывает сыпь

E 320холестерин

E 321холестерин

E 330может вызвать рак

E 338вызывает расстройства желудка

E 339вызывает расстройства желудка

E 340вызывает расстройства желудка

E 341вызывает расстройства желудка

E 343вызывает кишечные расстройства

E 400опасен

E 401опасен

E 402опасен

E 403опасен

E 404опасен

E 407расстройства желудка

E 405опасен

E 450вызывает расстройства желудка

E 451вызывает расстройства желудка

E 452вызывает расстройства желудка

E 453вызывает расстройства желудка

E 454вызывает расстройства желудка

E 461вызывает расстройства желудка

E 462вызывает расстройства желудка

E 463вызывает расстройства желудка

E 465вызывает расстройства желудка

E 466вызывает расстройства желудка

E 477подозрителен (?)

E 501опасен

E 502опасен

E 503опасен

E 510очень опасен

E 513очень опасен

E 527очень опасен

E 620опасен

E 626вызывает кишечные расстройства

E 627вызывает кишечные расстройства

E 628вызывает кишечные расстройства

E 629вызывает кишечные расстройства

E 630вызывает кишечные расстройства

E 631вызывает кишечные расстройства

E 632вызывает кишечные расстройства

E 633вызывает кишечные расстройства

E 634вызывает кишечные расстройства

E 635вызывает кишечные расстройства

E 636опасен

E 637опасен

E 907вреден для кожи, вызывает сыпь

E 924а запрещён

E 924б запрещён

E 951вреден для кожи

E 952запрещён

E 954может вызвать рак, E 1105 вреден для кожи


Литература

1. Безвредность пищевых продуктов [Текст] / Под ред. Г. Робертса. – М.: Мир, 1988. – с. 289.

2. Иванова, Л.А., Войно, Л.И., Иванова, И.С. Пищевая биотехнология: в 4-х кн. Кн. 2. [Текст] – М.: КолосС, 2008. – с. 472.

3. Донченко, Л.В. / Безопасность пищевых продуктов [Текст] – М., - 1999. – с.342

4. Посторонние вещества и пищевые добавки в продуктах [Текст] — М.: Легкая пром-сть, 1982. — с. 264

5. Рогов, И.А., Антипова, Л.В., Шуваева, Г.П. / Пищевая биотехнология: в 4-х кн. Кн. 1. [Текст] – М.: КолосС, 2004. – с. 440.

6. http://www.medmax.ru/article37O29O164.htm (10.02.2010)

7. http://www.eco.nw.ru/lib/data/07/3/030307.htm (10.02.2010)

8. http://www.kakras.ru/interesn/kons.htm (10.02.2010)

9. http://humanecology.ru/page_eco22.htm (10.02.2010)