Для охолодження молока використовують два охолоджувачі марки ОГІ-010 в кількості 2 шт., і два насоси до них марки Г2 – ОПД. Тривалість охолодження становитиме близько 3,5 год.
Для резервування молока встановлено 2 резервуари Г6ОМГ-25, місткістю 25 т кожен. Біля кожного резервуару насос марки Г2 – ОПД.
Для підігрівання молока використовується трубчатий підігрівач марки ПТУ-10 в кількості 1 шт.
Для змішування компонентів суміші на морозиво використовуємо ванну Д7-ОСА-0,30. Для фільтрації використовуємо фільтр А1-ОШФ.
Для пастеризації встановлюємо пастеризаційно-охолоджувальну установку ОПЛ-10.
Суміш гомогенізуємо на гомогенізаторі А1-ОГМ-1.
Визріває суміш в резервуарі В2-ОМВ-1.
Для заморожування суміші до температури -4…-6 °С встановлюємо фризер марки Б6-ОФШ.
Фасування проводимо на фасувальному автоматі марки М3-ОЛВ.
Зведена таблиця необхідного обладнання представлена в таблиці 3.4.
Таблиця 3.4. – Обладнання для виробництва морозива
| Найменування | Марка | Потужність(місткість) | Кількість | |||
| 1 | 2 | 3 | 4 | |||
| Насос відцентровий | 1Г2 – ОПД | 25 т/год | 5 | |||
| Ваги | ВСЭ-600М | 600 кг | 2 | |||
| Ванна | - | - | 2 | |||
| Охолоджувач | ОГІ-10 | 10 т/год | 2 | |||
| Резервуар | Г6ОМГ-25 | 25 т | 2 | |||
| Резервуар | В2-ОМВ-1 | 6,3 т | 1 | |||
| Насос відцентровий | Г2 – ОПД | 10 т/год | 3 | |||
| Підігрівач | ПТУ-10 | 10 т/год | 1 | |||
| Пастеризаційно – охолоджувальна установка | ОПУ-10 | 10 т/год | 1 | |||
| Гомогенізатор | А1-ОГМ-1 | 10 т/год | 1 | |||
| Фільтр | 1 | |||||
| Фризер | Б6-ОФШ | 1 | ||||
| Фасувальний автомат | М3-ОЛВ 6-ОФ | 1 | ||||
3.3 – РОЗРАХУНОК ПЛОЩ ПРИМІЩЕНЬ
Відповідно до діючого будівельними нормами і правилами площі виробничих будинків поділяють на наступні основні категорії:
- робочу площу (приміщення основного виробничого призначення) – цехи, лабораторії, термостатні камери, камери для охолодження, різні камери і конторські приміщення, що знаходяться у виробничих цехах;
- підсобні і складські приміщення – бойлерна, вентиляційна, трансформаторна, компресорна, приміщення технічного призначення, ремонтно-механічні майстерні, тарні майстерні, камери збереження готової продукції, експедиції, склади припасів, тари та інше;
- допоміжні приміщення – побутові, площі заводоуправління, конструкторські бюро, приміщення громадських організацій, культурного обслуговування та інше.
Площу цеху визначають за формулою:
F=А×f (3.1)
де: А – потужність цеху, т/зм;
f – питома норма площі, м2/т
F=2×150=300 м2
Розрахунок термостатних та холодильних камер за формулою:
F= k × (G/g) (3.2)
де: k – коефіцієнт запасу площ (k=2);
G – кількість продукту, т;
g – норма навантаження продукту, т/м2.
F=2× (3000/346)=17,3м2 – кожна з камер
Розрахунок відділення приймання сировини
Сумарна площа обладнання:
FM=48 м2
Коефіцієнт використання площі k=0,6.
Площу відділення розрахуємо за формулою:
FВ= k×å F (3.3)
де: k - коефіцієнт використання площі;
å F – сумарна площа обладнання, м2.
FВ= 0,6×48=28,8 м2
Розрахунок мийного відділення за нормативом
За нормативом розрахунків приймаємо норму площі (м2) на навантаження (кг) 2 м2/Т та 50 м2/Т
Сумарна площа обладнання:
FM= 181,16 м2
Коефіцієнт використання площі k=0,7.
Площа відділення:
FВ= 181,16×0,7=126,81 м2
Розрахунок тарного складу за нормативами
За нормативом розрахунків приймаємо норму площі (м2) на навантаження (кг) 6 м2/Т та 120м2
Розрахунок камери зберігання
Площу камери зберігання розраховують за формулою:
F=G×C/m×k (3.4)
де: G – кількість продукції, яка підлягає зберіганню, кг;
C – термін зберігання, діб;
m - укладальна маса продукту на 1м2 площі, кг;
к – коефіцієнт використання площі.
F=0,75×4200/(150×5)=4,2м2
В нашому випадку розраховуємо так:
F=с×G/g (3.5)
F=0,75×4200/346=9,1м2
Розрахунок відділення теплової та механічної обробки:
Сумарна площа обладнання:
FБУД.= 82,7м2
Коефіцієнт використання площі k=0,7.
Площа відділення:
FВ=0,7×82,7=57,89м2
3.4 РОЗРАХУНОК ТЕХНІЧНИХ ТА ДОПОМІЖНИХ ПРИМІЩЕНЬ
Площі технічних та допоміжних приміщень прийняті за даними [30, 31].
Розрахунок приміщення водопідготовки та майстерня
1. Зберігання витратних матеріалів для підготовки води до виробництва:
- сіль куховарська;
- обладнання технологічне для водопідготовки.
2. Підготовка води:
- видалення механічних домішок методом фільтрації через фільтр;
- пом’якшення;
- видалення залишкового хлору і органічних сполук.
Приймаємо фільтр (500х500).
Для зберігання очисних матеріалів (сіль – 100 кг, вугіль фільтруючий – 100 кг, смола катіон обмінна – 20 кг) встановлюємо підтоварник.
Для виконання інструментальних робіт встановлюємо два столи-верстаки (1000х800). Для зберігання інструменту приймаємо підвісний настінний стелаж (1000х500).
Розрахунок площі приміщення зведено до таблицю 3.5
Таблиця 3.5 – Обладнання прийняте до встановлення
| Обладнання | Кількість | Площа, що ним займається |
| Фільтр | 1 | 0.25 |
| Підтоварник | 1 | 1,2 |
| Стіл-верстак | 2 | 1,6 |
| Стелаж | 1 | 0,5 |
| Разом: | 3.55 |
Площу приміщення водопідготовки та майстерні приймаємо 9 м2.
Машинне відділення для охолоджувальних камер
Агрегати встановлюватимуться на дах охолоджувальних приміщень.
3.5 – Проектування адміністративно-побутових приміщень
Площі технічних та допоміжних приміщень прийняті за даними [30, 31].
Розрахунок приміщень адміністрації
Кабінет директора приймаємо рівним 5м2. У цьому приміщенні встановлюємо стіл канцелярський (1000х600).
Контору приймаємо рівною 7м2. В цьому приміщенні встановлюємо два столи канцелярські (1000х600).
Розрахунок операторської
Приміщення приймаємо рівним 6 м2.
До встановлення приймаємо два столи канцелярські (1000х600).
Розрахунок роздягалень для персоналу
Проектуємо окремо чоловічу і жіночу роздягальні по 13,5м2. В кожній роздягальні є одна душова сітка. Для переодягнення персоналу встановлено шафи (500х330) та лавки шириною 250 мм.
Розрахунок санвузлу для персоналу
Для чоловіків і жінок окремі санвузли
Кожен з них оснащений одним рукомийником та одним унітазом.
Розрахунок манікюрної
Розмір манікюрної приймаємо 6м2.
До встановлення приймаємо стіл канцелярський (1000х600), рукомийник, шафу для документації.
Розрахунок приміщення прийому їжі персоналом
Розмір цього приміщення приймаємо 6м2. До встановлення приймаємо два столи (1000х600).
Розрахунок приміщення охорони
Це приміщення розташовується біля входу для персоналу, поруч з кабінетом директора та конторою.
Площа приміщення 2 м2.
Дані розрахунків площ занесені в таблицю 3.5.
Таблиця 3.5 – Дані розрахунків площ
| Найменування площ | Площа, м2 | |
| Розрахункова | Буд. кв. | |
| Відділення приймання сировиниМийне відділення Дієт відділенняТарний складКамера зберіганняВідділ теплової і механічної обробкиВідділення фасування | 124,950126,81120121,957,8953,62 | 3,513,53321,5 |
ВИСНОВКИ ПО РОЗДІЛУ
1. Проведено продуктовий розрахунок витрат сировини на виробництво загартованого морозива. Кількість молока, що використовується склала 709 кг;
2. Розраховано і підібрано механічне та електричне технологічне обладнання для виробництва 3 тон морозива;
3. Розраховано необхідні площі виробничих, складських та допоміжних приміщень: цех для виробництва морозива, термостатні та холодильні камери, приймальне відділення сировини, камери зберігання, приміщення адміністрації, операторської, охорони, що склала – 300 м2
4. РОЗРОБКА ЗАХОДІВ З БЕЗПЕКИ ФУНКЦІОНУВАННЯ ПІДПРИЄМСТВА
4.1 ЗАХОДИ ЩОДО ЗАБЕЗПЕЧЕННЯ ОХОРОНИ ПРАЦІ НА ПІДПРИЄМСТВІ
Охорона праці в Україні є одним з найважливіших соціально-економічних завдань. Вона є системою законодавчих актів: соціально-економічних, організаційних, технічних, гігієнічних і лікувально-профілактичних заходів і способів, що забезпечують безпеку, збереження здоров’я і працездатності людини в процесі праці.
Головними об’єктами дослідження охорони праці є людина і процес праці, виробниче середовище, зв’язок людини з промисловим устаткуванням, організація праці і виробництва, організація технологічних процесів.
Мета охорони праці складається в розробці способів забезпечення виробничої безпеки та нормування умов роботи.
У задачу охорони праці входять:
- виявлення потенційних небезпек виробництва;
- мінімізація імовірності виробничих травм чи захворювань працюючих з одночасним забезпеченням високопродуктивних умов і безпеки праці;
- здійснення правових, організаційних, технічних і санітарно-гігієнічних основ охорони праці та пожежної безпеки.
Закон України «Про охорону праці» [20] затверджений 21 листопада 2002 року за № 229-ІV. Декілька разів у нього вносились зміни. Останні зміни було внесено у листопаді 2005 року. Закон регулює взаємовідносини роботодавців та працівників з питань безпеки, гігієни праці та виробничого середовища. Цим Законом встановлено єдиний порядок організації охорони праці в Україні. Розділ третій Закону присвячено власне питанням організації охорони праці.