Пункт
Асортимент щоразу збільшується, але є переважно тістечково-закусочним: салати «для гурманів, типу сьомга-тунець», французький пиріг, лаваші, багети, тости, млинці з масою різноманітних начинок , немаленькі десерти та торти (обов’язково спробуйте штрудель), кава в асортименті, супер-гарячий шоколад, коктейлі з свіжих фруктів або лісних ягід дуже смачні і поживні,я думаю це приверне увагу дих милих дам які слідкують за своєю фігурою. Дегустувала майже все і була від смачненького в захопленні. Але нажаль тут самообслуговування
2.7 Обслуговування іноземних туристів в ресторані «Львів»
Готель «Львів» є одним із найстаріших на ринку готельних послуг міста Львова, він займає досить чільне місце серед багатьох готелів Львова.
Однією з найголовніших послуг готелю «Львів» є послуга харчування. Ресторан з однойменною назвою «Львів» знаходиться на першому поверсі готелю. До ресторану є два входи, з приймальні готелю та з вулиці. Тому, рестораном можуть користуватись не тільки клієнти готелю, але і інші відвідувачі.
Ресторан складається з одного великого залу на 130 місць, бару та кухні. Оформлення ресторану типово радянських часів, хоча видно, що тут недавно зроблено ремонт.
Дешевші, ніж в інших готелях послуги, дають змогу зупинятись в готелі туристам і гостям Львова з різним достатком.
Ресторан готелю «Львів» обслуговує іноземних туристів, як групами, так і індивідуально. Обслуговування здійснюється за першим класом. Ресторан приймає замовлення груп туристів не менше, ніж за добу, від туристичних фірм. Організація харчування груп іноземних туристів здійснюється за спеціально виділеними столами у загальному залі. Для груп туристів передбачається триразове харчування – сніданок, обід, вечеря. На прохання туристів в ресторані можна замовити дієтичні або вегетаріанські страви. Меню сніданку може передбачати так званий європейський сніданок. Сніданок починається з 8 до 10 год.; обід – з 12 до 15 год.; вечеря – з 18 до 20 год.
Проводяться бенкети,або усіляку урочистості і ви не пошкодуєте при виборі цього ресторану адже тут насправді смачна кухня і прекрасне обслуговування. І не є досить дорогим.
Страви української національної кухні надзвичайно смачні. Борщ і пампушки, паляниця й галушки, вареники і ковбаси, печеня і напої з фруктів та меду - скуштувавши їх, ви назавжди станете щирим поціновувачем місцевої кулінарії. Але те, без чого неможливо уявити Львів - це кава. Справжня запашна кава - це такий самий невід'ємний атрибут міста, як леви чи Ратуша.
Висновки та пропозиції
1. Економічна реформа в країні, розвиток туризму, тісні контакти із зарубіжними країнами, необхідність створення розвинутої готельно-ресторанної інфраструктури висувають високі вимоги до рівня підготовки спеціалістів для підприємств готельно-ресторанної галузі
2. Працюючи над темою своєї курсової роботи, я намагалася дослідити як найбільше літературних джерел. Глибокі теоретичні знання дають більші результати при проведенні практичного дослідження, пошуку первинних даних на конкретному підприємстві.
Теоретичні і практичні дослідження дають змогу зрозуміти всі особливості організації харчування іноземних туристів при використання їх національних страв.
На прикладі ресторан «Львів». Який є одним із тих які приймають гостей з-за кордону. При порівнянні теоретичних даних я дійшла висновку, що в ресторані готелю «Львів» ще мало приділяється уваги саме харчуванню іноземних туристів.
В сучасних ринкових умовах і розвитку ресторанної галузі потрібно більше приділяти уваги роботі і зв’язкам з іноземними туристами. А для цього потрібно вкладати гроші в інфраструктуру і якісне обслуговування готельно-ресторанного комплексу.
Страви що подаються в ресторанах необхідно підбирати відповідно до їх спеціалізації. Існує дві категорії впливу яких стимулює або знижує попит на готельно-ресторанний бізнес:
1.Обєктивні фактори:
- розмірні доходи населення й національні доходи
- демографічні
- вплив середовища
- культурні
2.Субєктивні фактори:
- психологічні основні побажання споживачів
- звички споживача
- традиції
- мода тощо.
Підприємства громадського харчування відіграють значну роль в укладі нашого життя. З кожним роком їх значення зростає.
Пам’ятаймо що головною метою ресторанів Львова і в цілому є забезпечення якісного і рентабельного обслуговування в харчуванні. Щоб гість був задоволений і залишив по собі приємні враження. Тема моєї курсової роботи є досить актуальною, адже якщо ви хочете щоб ваш ресторан визначався серед інших своєю якістю. Ви повинні будете в меню приставити саме ті страви які відносять до типу вашого ресторану. Тому ті знання які я одержала з теоретичної підготовки до курсової роботи дає мені можливість написати що кожна з країн є різноманітною в своїх національних стравах і все залежить від смаків, вподобань,географічного розположення і вірувань. Адже ще в старовину межуючи між собою кожна з країн обмінювалася знаннями,одні з яких стосувалися кулінарії. Тому не дивно якщо національні страви різних країн які межують між собою деколи бувають подібними.
Багато підприємців в гонитві за прибутком намагаються вразити людей і відкривають заклади харчування з різними екзотичними кухнями: китайською(використовують багато приправ,спецій,морських продуктів,гусячих яєць і т.д.), індійська кухня (приправи відіграють велику роль,розповсюджені рибні та морепродукти,майже всі національні страви готуються з цибулею. часником та великою кількістю перцю,часто бувають вегетаріанцями),тайською, італійською (макарони,соуси,вина,страви є досить гострими,використовують приправи часник,селера,цибуля,томат-пюре,різні види перцю,сири,смачне морозиво), грецькою(на половину вегетаріанці, дуже велике використання овочів,овечий сир,часто для національних страв використовують виноградне листя,всі овочі які можна наповнити греки фарширують,майже всі страви приправляють лимонним соком,багато споживають динь,винограду,мигдалю,кавунів,тістечко дуже солодкі і калорійні) тощо. Роблять це примітивно і часто необдумано,забуваючи що такі кухні мають дуже різкі відмінності і не можуть бути сприйняті широким загалом. Брак необхідних приправ та продуктів,невміння кухарів часто призводить до спотворення національної кухні,що є образою того чи іншого народу.
Тому мабуть в Львівських ресторанчиках я більше побачила різновид української кухні змішаної з іншими національними блюдами,адже мало хто може похвастатись тим що посмакував екзотичну страву китайської кулінарії. Це мабуть потрібно бути справді любителем екзотики. Хоча й помічаються і досить гарні ресторани з французькою,грецькою,китайською кулінарією але я вважаю що в них все одно є вкраплення українських кулінарів адже ми находимось в Україні де національним стравою є борщ.
А тепер про Акцію Тиждень австрійської кухні у Львові, яка відбудеться в готелі Леополіс, організовує відомий у світі шеф-кухар Емануель Вернбахер. Кульмінацією кулінарного тижня стануть Heurigen-вечори - традиційні австрійські вечори під гаслом: «Їжте досхочу, безкоштовне пиво весь вечір і співи з танцями до світанку»
Урочистим завершенням тижня австрійської кухні стане святковий обід 17 травня під звуки класичних віденських творів. Поспішайте побувати на такому вечорі і поділитись враженнями з національних страв Австрійської кухні.
Список використаної літератури
1. «Організація обслуговування населення на ипідприємствах харчування» Сало Я.М. 2007
2. “Менеджмент гостиничного и ресторанного обслуживания», Москва, 1997р.
3. «Готельний і туристичний бізнес», навчальний посібник, Асоц.авторів та видавців “Тандем”, Москва, 1998 р.
4. Аграновский Е.Д. и др. «Організація продовольства в харчуванні», Москва, 1990 г.
5. Бутєйкіс Н.Г. “Организация производства предприятий общественного питания»
6. Кузнєцова Н.М. “Основи економіки готельного та ресторанного господарства”. Київ, 1997 р.
7. Усов В.В. «Організація обслуговування в ресторанах». Москва, 1990 г.
8. Л.Г.Агафонова,О.Є.Агафонова «Туризм,готельний та рестораний бізнес»
9. “Громадське харчування в умовах комерціалізації і приватизації”, збірник наукових праць. Київ, КДТЕУ, 1994 р.