Пестициды: гексахлорциклогексан ДДТ и его метаболиты 0,1.
Радионуклиды: цезий-137 160; стронций-90 50.
Загрязняющие вещества: Токсичные элементы, антибиотики, пестициды, афлатоксины, полихлорированные дибензодиоксины и дибензофураны, полихлорбифенол.
Пути их поступления: Прямое осаждение на листьях, плодах и других открытых частях растений, поедаемых животным. Аккумуляция в молоке при употреблении контаминированных кормов, лечебно-ветеринарные мероприятия, употребление животным растений, растущих на заражённых почвах.
В России строго регламентированы уровни содержания следующих токсичных веществ в твёрдых сырах (мк/кг):
Токсичные элементы: Свинец 0,5; Мышьяк 0,3; Кадмий 0,2; Ртуть 0,03.
Микотоксины и антибиотики: не допускаются.
Пестициды: 0,1.
Радионуклеиды: Цезий 137 50; Стронций 90 100.
1. Нечаев А.П. Пищевая химия.- М.: ГИОРД, 2007.- 640 с.
2. СанПин 2.3.2.1078-01. Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов.- М.,2001.
3. Солдатенков А.Т. Основы органической химии пищевых, кормовых и биологически активных добавок.- М.: Академкнига, 2006.- 278 с.