Изучил историю возникновения и дал характеристику виноградным винам;
Виноградарство и вино были известны довольно давно. Еще Древние Египтяне знали около десяти видов вина. Затем благодаря Древним грекам и римлянам о вине узнали Европа и Ближний Восток.
Вино классифицируется по уровню качества, сроку выдержки, содержанию сахара, содержанию спирта, содержанию двуокиси углерода и по содержанию ароматических веществ.
Подробно изучил процесс подачи и откупоривания вин;
Старую бутылку вина подают этикеткой кверху в специальной корзинке и при этом стараются как можно меньше ее шевелить. Профессионал должен предварительно продемонстрировать клиенту этикетку бутылки, чтобы последний подтвердил, что она соответствует его выбору. Во всех тех случаях, когда это возможно, вино откупоривают в присутствии клиента. Горлышко старой, пыльной бутылки протирают.
Открыть бутылку вина очень просто, но эта операция требует большого опыта. Все бутылки разные, и проблема возникает там, где ее ждут меньше
Дал характеристику основным странам-импортерам виноградных вин;
Описал технологию приготовления смешенных напитков и коктейлей на основе виноградных вин.
В своей работе я показал, что виноградные вина могут использоваться в различных видах коктейлей, таких как: коктейли-аперитивы, слоистые коктейли, напитки для компании и д. р.
И в заключении хочу сказать, что пока я готовил эту дипломную работу, то узнал много нового и интересного. И теперь я могу использовать полученные знания для совершенствования своего мастерства.
1. Л.С. Кучер, Л.М. Шкуратов "Технология приготовления коктейлей и напитков" Академа, Москва 2005год.
2. Е.И. Иванникова, Т.В. Иванникова, Г.В. Семенова "Барное дело" Академа, Москва 2005год.
3 .Ф. Евсеевский "Библия бармена" Евробукс, Москва 2004год.