Дані про пороконвектомат (далі про ін. обладнання) дивитись в табл. 3.
Пароконвектомат серії NDWN – E/AV, модель H MM – 6/11
Виготовлений із нержавіючої сталі. Має влаштований парогенератор з контролем рівня води і екранізовані нагрівальні елементи із харчової нержавіючої сталі, розташовані у робочій камері.
Працює в п’яти основних режимах: «гаряче повітря», «пара», «комбінація пари і гарячого повітря», «регенерація», «автоматика стержневої температури».
Двері апарату мають скло для бачення з подвійним склом, який забезпечує герметичне закриття камери. В процесі роботи передбачене блокування двері.
Пароконвектомат має також стержневий щуп для вимірювання і контролю температури всередині продукту в процесі приготування, оснащений жировим фільтром.
Підключається до системи водопостачання.
На передній стінці апарату розташована панель керування з дисплеєм (табл. 3).
Табл. 3 Технічні характеристики пароконвектоматів.
| Серія, модель | Convect-Air 1000, СE 1061 | NDWN – E/AV, H MM – 6/11 |
| Виконання | Настільне | Настільне |
| Максимальне вміщення гастроємностей, шт.. | 6 GN 1/1 | 6 GN 1/1 |
| Сумарна корисна площа гастроємностей, м² | 0,95 | 0,96 |
| Напруга, В | 380 | 220/380 |
| Потужність, кВт | 9,3 | 9,3 |
| Габаритні розміри:довжинаширинависота | 950810725 | 900871695 |
1.1.2 Фритюрниці
Фритюрниця електрична Р 9031
Фритюрниця Р 9031 (табл. 4) призначена для приготування картоплі та інших продуктів у фритюрі.
Картопля фрі готується до 5 хвилин.
Знімні ємності дозволяють легко робити санітарно-гігієнічну очистку.
Температурний режим підтримується автоматично.
Корпус виконаний з нержавіючої сталі.
Фритюрниця комплектується захисною кришкою.
Фритюрниця електрична Р 9021
Фритюрниця Р 9021 (табл. 4) призначена для приготування картоплі та інших продуктів у фритюрі. Картопля фрі готується до 5 хвилин.
Знімні ємності дозволяють легко робити санітарно-гігієнічну очистку.
Температурний режим підтримується автоматично.
Корпус виконаний з нержавіючої сталі.
Фритюрниця комплектується захисною кришкою.
Табл. 4 Технічні характеристики фритюрниць.
| Серія | Р 9031 | Р 9021 |
| Обсяг | 3 | 5 |
| Габаритні розміриДовжинаШиринаВисота | 180410350 | 270410350 |
| Напруга, В | 220 | 220 |
| Потужність, кВт | 2,5 | 2,5 |
1.1.3Плити конфоркові (поверхня різна)
Плита електрична Е4F
Плита Е4F (табл. 5) є апаратом напільного типу і рекомендується для установлення на підприємствах харчування середньої та великої потужності.
Плита має 4 конфорки, шафу для смаження і підставку. Робочу поверхню плити складають чотири квадратні конфорки, потужність кожної регулюється автономно семипозиційним перемикачем.
Шафа для смаження представляє собою прямокутну камеру, яка складається із внутрішнього та зовнішнього коробів, відстань між якими заповнена теплоізоляційним матеріалом. Нагрів робочої камери шафи для смаження здійснюється двома блоками ТЕНів – верхнім і нижнім.
Нижній блок ТЕНів накритий подовим листом. Шафа для смаження має перемикачі для ступінчатого регулювання потужності кожного блоку ТЕНів і терморегулятором для автоматичного підтриманнязаданого рівня температури.
В робочій камері шафи для смаження влаштований гриль, що дозволяє здійснювати приготування продукції в комбінованому режимі нагріву.
Плита електрична серії ESP-4170
Плита ESP-4170 (табл. 5) призначена для проведення теплових процесів обробки харчових продуктів з використанням наплитної посуди. Плита має шафу для смаження, розміри якої відповідають розмірам стандартних гастроємностей.
Кожна конфорка має індивідуальний нагрівач, ступінь нагріву конфорки регулюється чотирипозиційним перемикачем. Конфорки можуть фіксуватися у вертикальному положенні для зручної санітарної обробки. Шафа для смаження обігрівається двома блоками електронагрівачів, кожен блок має чотирипозиційний перемикач.
Задану температуру в шафі для смаження підтримує влаштований термостат.
Ручки перемикачем, світові індикатори включення нагріву конфорок і шафи для смаження виведені на панель керування.
Табл. 5 Технічні характеристики плит електричних
| Модель, серія | Е4F | ESP-4170 |
| Потужність, кВт | 18 | 17 |
| Напруга, В | 380 | 220/380 |
| Кількість конфорок | 4 | 4 |
| Присутність шафи для смаження | + | + |
| Габаритні розміри:довжинаширинависота | 900900920 | 700700850 |
1.1.4 Плити безпосереднього смаження
Газова плита OSOG 8075 PS
- Настільного типу модель
- Корпус з високоякісної нержавіючої сталі.
- Ергономічності дизайн.
- Легке чищення.
- Робоча температура від 70 ° С до 270 ° С.
- Контроль згасання полум'я.
- П’єзоелектричне запалювання.
Дивитись табл. 6.
Плита настільна GD – 304H
Плита настільна GD – 304H (табл. 6) призначена для приготування страв і кулінарних виробів в наплитній посуді, на зовнішній стороні установлені елементи керування – ручки газових кранів.
Табл. 6 Технічні характеристики плит безпосереднього смаження
| Серія | OSOG 8075 PS | GD – 152H |
| Кількість газових грілок | 4 | 4 |
| Площа для смаження, м² | 0,35 | 0,32 |
| Потужність, кВт | 20 | - |
| Габарити:довжинаширинависота | 600600340 | 760610286 |
1.1.5 Кип’ятильники
Кип’ятильник електричний ЕВ-3
Кип’ятильник електричний ЕВ-3 (табл. 7) є апаратом непереривної дії і створений для постійного отримання кип’ятка в умовах підприємств ресторанного господарства.
Кип’ятильний резервуар апарату знаходиться прямокутному металічному корпусі, який виконаний з нержавіючої сталі. Нагрівання води здійснюється блоком ТЕНів. Розбірний кран містить механізм, що попереджує капле утворення, і розташований на лицевій стороні панелі кип’ятильника. Над розбірним кип’ятильником знаходиться сигнальна лампа. Ємність для відбору кип’ятку установлюється на прямокутний капле збирач із термоізоляційного матеріалу. Зверху капле збирач накритий перфорированою металічною пластиною, через отвір в який каплі рідини, що пролилася, збираються в спеціальний лоток.
Кип’ятильник електричний заливний METOS BKT-D 10
Кип’ятильник електричний заливний METOS BKT-D 10 (табл. 7) створений для отримання кип’ятку і підтримання його в гарячому стані при температурі 97ºС. Являється апаратом настільного типу, залив води здійснюється вручну.
Кип’ятильний резервуар апарату поміщений в металічний термоізольований корпус у вигляді циліндру, виконаний із нержавіючої сталі. З боків знаходяться металічні ручки для переміщення апарату. Зверху кип’ятильник закривається кришкою, що знімається.
В нижній частині апарату розташований кран для відбору окропу, конструкція крану забезпечує попередження капле утворення. Кип’ятильник має мірне скло, яке показує кількість води, що залишилася в кип’ятильному резервуарі. Зліва від розбірного крану на панелі апарату знаходиться лампа індикації, зліва – регулятор режимів роботи апарату.
Також апарат містить автоматику регулювання, яка після закипання води приводить кип’ятильник в режим підтримання рідини в гарячому стані при температурі 97ºС.
Табл. 7 Технічні характеристики кип’ятильників
| Модель | ЕВ-3 | METOS BKT-D 10 |
| Продуктивність, л/год | 25 | 30 |
| Потужність, кВт | 3,0 | 3,2 |
| Напруга, В | 220 | 220 |
| Габаритні розміри, мм:длінаширинадіаметрвисота | 255305-550 | --307425 |
1.2 Роздавальне і барне устаткування
У торговому помешканні бара основним видом устаткування є барна стійка. Форма стійки визначає загальний інтер'єр залу бара і залежить від його конфігурації. Вона може бути виконана у виді літер Г або П.
Барна стійка включає два елементи: пристінний стійку, у верхній частині якої розташовані полки для товару, а внизу шафи; основну барну стійку, яка має дві стільниці на двох рівнях - верхню для обслуговування споживачів і нижню - робочу поверхню для бармена. Ширина двох стільниць становить 65-70 см, відстань між двома стільницями і пристінній стійкою 1050-1150 мм.
Барна стійка може бути укомплектована різним вбудованим модульним устаткуванням. У нашому випадку для роздачі їжі та оформлення барної стойки використовують таке обладнання (Див. табл. 8).
Табл.8 Рекомендовані норми технологічного оснащення роздавальним і барним обладнанням закладу громадського харчування типу «КАФЕ» на 100 місць.
| № з/п | Устаткування: тип, вид, найменування | Показник потужності, продуктивності | Значення показника |
| Роздавальне і барне | |||
| 1. | Піч мікрохвильова (НВЧ) | л | 20 |
| 2. | Тостер | шт. | 1 |
| 3. | Каво (чає) варка | блок | 2 |
| 4. | Кавомолки (млинки кавові) | шт. | 1 |
| 5. | Соковижималки | шт. | 1 |
| 6. | Блендери | шт. | 1 |
| 7. | Міксери | шт. | 1 |
| 8. | Льодогенератори | кг/добу | 25 |
| 9. | Камери морозильні | л | 370 |
| 10. | Охолоджувачі напоїв та соків | л | 18 |
| 11. | Пристрої для підігрівання посуду | тарілок | 50 |
| 12. | Термостати | л | 10 |
| 13. | Візки для посуду | шт. | 1 |
1.2.1 Мікрохвильові печі
Мікрохвильова піч Gorenje MO 20MGW