Наименование блюда, № рецептуры | Выход, г | Продуктовый набор | Масса, г | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Минеральные вещества, мг | Витамин С, мг | Энергетическая ценность, ккал | |||
Са | Mg | P | ||||||||||
1. Рыба отварная, №472 | 100 | горбуша | 125,3 | 27,3 | 9,14 | 0 | 23,8 | 16,289 | 181,68 | 0 | 190,45 | |
Морковь | 2,6 | 0,034 | 0,0026 | 0,166 | 0,7 | 0,884 | 1,326 | 0,1 | 0,86 | |||
Лук репчатый | 2,7 | 0,037 | 0,0054 | 0,22 | 0,837 | 0,38 | 1,56 | 0,27 | 1,107 | |||
Петрушка (корень) | 1,3 | 0,0195 | 0,0078 | 0,13 | 0,741 | 0,286 | 0,95 | 0,455 | 0,663 | |||
соль | 4 | 0 | 0 | 0 | 14,72 | 0,88 | 3 | 0 | 0 | |||
Итого за блюдо | 27,39 | 9,156 | 0,516 | 40,798 | 18,719 | 188,516 | 0,825 | 193,08 | ||||
2. Рис отварной, №405 | 150 | Крупа рисовая | 51,3 | 3,519 | 0,513 | 37,2 | 4,02 | 25,137 | 75,411 | 0 | 167,41 | |
Соль | 1,5 | 0 | 0 | 0 | 5,52 | 0,33 | 1,125 | 0 | 0 | |||
Маргарин столовый | 5,8 | 0,0174 | 4,756 | 0,058 | 0,638 | 0,058 | 0,406 | 0 | 43,094 | |||
Итого за блюдо | 3,536 | 5,269 | 37,258 | 10,178 | 25,525 | 76,942 | 0 | 210,5 | ||||
Хлеб пшеничный | 50 | 3,8 | 0,4 | 24,6 | 10 | 7 | 32 | 0 | 118 | |||
Чай с молоком | 200 | 1,4 | 1,6 | 16,4 | 66 | 12 | 50 | 0,6 | 86 | |||
Итого за 1 завтрак | 36,126 | 16,425 | 78,774 | 126,976 | 63,244 | 1,425 | 607,58 |
1 завтрак: коррекция
Наименование блюда, № рецептуры | Выход, г | Продуктовый набор | Масса, г | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Минеральные вещества, мг | Витамин С, мг | Энергетическая ценность, ккал | |||
Са | Mg | P | ||||||||||
1. Рыба запеченная | 100 | Окунь | 100 | 6,8 | 6,2 | 2,4 | 57 | 46 | 174 | 3,1 | 103 | |
Морковь | 3 | 0,039 | 0,003 | 0,19 | 0,9 | 1,01 | 1,53 | 0,15 | 0,99 | |||
Лук репчатый | 5 | 0,068 | 0,01 | 0,4 | 1,55 | 0,7 | 2,9 | 0,5 | 2,05 | |||
Петрушка (корень) | 2 | 0,03 | 0,012 | 0,2 | 1,14 | 0,44 | 1,46 | 0,7 | 1,02 | |||
Лимон | 10 | 0,09 | 0,01 | 0,3 | 4 | 3,2 | 2,2 | 4 | 3,4 | |||
соль | 4 | 0 | 0 | 0 | 14,72 | 0,88 | 3 | 0 | 0 | |||
Итого за блюдо | 7,027 | 6,235 | 3,49 | 79,31 | 52,23 | 185,09 | 8,45 | 110,46 | ||||
2. Рис отварной, №405 | 150 | Крупа рисовая | 51,3 | 3,519 | 0,513 | 37,2 | 4,02 | 25,137 | 75,411 | 0 | 167,41 | |
Соль | 1,5 | 0 | 0 | 0 | 5,52 | 0,33 | 1,125 | 0 | 0 | |||
Маргарин столовый | 10 | 0,03 | 8,2 | 0,1 | 1,1 | 0,1 | 0,04 | 0 | 74,3 | |||
Итого за блюдо | 3,549 | 8,713 | 37,3 | 10,64 | 25,567 | 76,576 | 0 | 241,71 | ||||
Хлеб пшеничный | 50 | 3,8 | 0,4 | 24,6 | 10 | 7 | 32 | 0 | 118 | |||
Огурец свежий | 100 | 7,027 | 6,235 | 3,49 | 79,31 | 52,23 | 185,09 | 8,45 | 107,06 | |||
Чай с молоком | 200 | 1,4 | 1,6 | 16,4 | 66 | 12 | 50 | 0,6 | 86 | |||
Итого за 1 завтрак | 16,563 | 17,048 | 80,29 | 198,95 | 112,8 | 375,59 | 19,05 | 570,17 |
2 завтрак
Наименование блюда, № рецептуры | Выход, г | Продуктовый набор | Масса, г | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Минеральные вещества, мг | Витамин С, мг | Энергетическая ценность, ккал | |||||
Са | Mg | P | ||||||||||||
Каша манная, №411 | 200 | Крупа манная | 50 | 5,098 | 0,5 | 34,947 | 9,9 | 8,91 | 42,075 | 0 | 164,835 | |||
Сахар | 2 | 0 | 0 | 2 | 0,13 | 0 | 0 | 0 | 8 | |||||
Соль | 2 | 0 | 0 | 0 | 7,36 | 0,44 | 1,5 | 0 | 0 | |||||
Маргарин столовый | 7 | 0,02 | 5,71 | 0,07 | 0,77 | 0,07 | 0,49 | 0 | 52 | |||||
Итого за блюдо | 5,118 | 6,21 | 37,017 | 18,16 | 9,42 | 44,065 | 0 | 224.835 | ||||||
Хлеб пшеничный | 50 | 3,8 | 0,4 | 24,6 | 10 | 7 | 32 | 0 | 118 | |||||
Кофе с молоком | 200 | 1,4 | 2 | 22,4 | 34 | 0 | 50 | 0,4 | 116 | |||||
Итого за 2 завтрак | 10,318 | 8,61 | 84,017 | 62,16 | 16,42 | 126,065 | 0,4 | 458,835 |
2 завтрак: коррекция
Наименование блюда | Выход, г | Продуктовый набор | Масса, г | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Минеральные вещества, мг | Витамин С, мг | Энергетическая ценность | ||
Ca | Mg | P | |||||||||
Запеканка картофельная с овощами | 150 | 4,5 | 8,85 | 14,25 | 37,5 | 34,5 | 97,5 | 11,1 | 204 | ||
Хлеб украинский | 50 | 3,3 | 0,6 | 19,8 | 14 | 24 | 75 | 0 | 99 | ||
Чай с молоком | 200 | 1,6 | 1 | 16,4 | 66 | 12 | 50 | 0,6 | 86 | ||
Итого за 2 завтрак | 9,4 | 10,45 | 50,45 | 117,5 | 70,5 | 222,5 | 11,7 | 389 |
Обед
Наименование блюда, № рецептуры | Выход, г | Продуктовый набор | Масса, г | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Минеральные вещества, мг | Витамин С, мг | Энергетическая ценность, ккал | ||
Са | Mg | P | |||||||||
1. Салат «Летний» | 100 | Картофель отварной | 20 | 0,4 | 0,08 | 3,16 | 2,4 | 4,4 | 10,8 | 1,9 | 15 |
Огурцы свежие | 21 | 0,147 | 0,021 | 0,399 | 3,57 | 4,94 | 6,3 | 1,47 | 2,31 | ||
Помидоры свежие | 20 | 0,22 | 0,04 | 0,76 | 2,8 | 5 | 5,2 | 3 | 4,8 | ||
Лук зеленый | 10 | 0,13 | 0,01 | 0,32 | 10 | 3,8 | 2,6 | 1 | 2 | ||
Яйцо отварное | 10 | 1,27 | 1,15 | 0,07 | 5,5 | 1,2 | 19,2 | 0 | 15,7 | ||
Сметана | 20 | 0,52 | 3 | 0,72 | 27,6 | 1,8 | 12,2 | 0,08 | 32,4 | ||
Итого за блюдо | 2,687 | 4,301 | 5,429 | 51,87 | 21,14 | 56,3 | 7,45 | 72,21 | |||
2. Щи из свежей капусты, №196 | 250 | Капуста отварная | 70 | 0,98 | 0,07 | 2,94 | 87,5 | 9,1 | 16,1 | 12,8 | 16,8 |
морковь | 10 | 0,13 | 0,01 | 0,64 | 2,7 | 3,4 | 5,1 | 0,38 | 3,3 | ||
Петрушка (корень) | 2,5 | 0,0375 | 0,015 | 0,252 | 4,425 | 1,825 | 0,875 | 1,275 | 0,55 | ||
Лук репчатый | 10 | 0,14 | 0,02 | 0,82 | 5,1 | 1,4 | 5,8 | 1 | 4,1 | ||
Томатное пюре | 1,5 | 0,054 | 0 | 0,177 | 0,3 | 0,69 | 1,05 | 0,39 | 0,99 | ||
Мука пшеничная | 2,5 | 0,26 | 0,0275 | 1,765 | 0,45 | 0,4 | 2,15 | 0 | 8,35 | ||
Кулинарный жир | 2,5 | 0 | 2,4925 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 20,425 | ||
Соль | 1,5 | 0 | 0 | 0 | 5,52 | 0,33 | 1,125 | 0 | 0 | ||
Итого за блюдо | 1,6015 | 2,635 | 6,594 | 105,995 | 15,87 | 33,15 | 15,445 | 55,24 | |||
3. Зразы из говядины, фаршированные рисом (паровые) | 70 | говядина | 38 | 7,804 | 6,384 | 0 | 24,4 | 11,78 | 69,92 | 0 | 81,52 |
Хлеб пшеничный | 8 | 0,608 | 0,064 | 3,936 | 1,6 | 1,12 | 5,2 | 0 | 18,8 | ||
Рис отварной | 26 | 1,78 | 0,26 | 15,853 | 2,073 | 12,74 | 38,22 | 0 | 84,847 | ||
Маргарин столовый | 3 | 0,009 | 2,46 | 0,03 | 0,33 | 0,03 | 0,21 | 0 | 22,29 | ||
Итого за блюдо | 10,201 | 9,168 | 22,819 | 25,367 | 25,67 | 113,55 | 0 | 207,457 | |||
4. Пюре картофельное, №694 | 120 | Картофель | 108,2 | 2,565 | 0,513 | 20,26 | 15,39 | 28,215 | 69,255 | 5,596 | 96,187 |
Молоко | 22,5 | 0,65 | 0,56 | 1,08 | 37 | 3,15 | 20,25 | 0,2925 | 12,15 | ||
Масло сливочное | 5,25 | 0,042 | 3,8 | 0,068 | 1,26 | 0 | 1,575 | 0 | 34,7 | ||
Итого за блюдо | 3,257 | 4,873 | 18,408 | 53,65 | 31,365 | 91,08 | 5,9 | 143,037 | |||
Компот из абрикосов | 200 | 0,4 | 0 | 31,4 | 20 | 18 | 16 | 5 | 148 | ||
Хлеб ржаной | 100 | 6,6 | 1,2 | 39,6 | 29 | 47 | 150 | 0 | 198 | ||
Итого за обед | 24,7465 | 22,177 | 124,25 | 285,882 | 159,04 | 460,08 | 32,795 | 823,944 |
Ужин
Наименование блюда, № рецептуры | Выход г | Продуктовый набор | Масса, г | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Минеральные вещества, мг | Витамин С, мг | Энергетическая ценность, ккал | ||
Са | Mg | P | |||||||||
Запеканка морковная | 200 | 5,4 | 10 | 35,6 | 43 | 87 | 136 | 4,4 | 256 | ||
Сыр плавленый «Сказка» | 30 | 8,66 | 5,4 | 7,83 | 102 | 20 | 159 | 1 | 158 | ||
Чай с молоком | 200 | 1,4 | 1,6 | 16,4 | 66 | 12 | 50 | 0,6 | 86 | ||
Яблоко | 150 | 0,6 | 0,6 | 14,7 | 24 | 13,5 | 16,5 | 15 | 70,5 | ||
Итого за ужин | 16,06 | 17,6 | 74,53 | 235 | 132,5 | 361,5 | 21 | 570,5 |
Прием пищи | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Минеральные вещества, мг | Витамин С, мг | Энергетическая ценность, ккал | ||
Са | Mg | Р | ||||||
Завтрак | 16,563 | 17,048 | 80,29 | 198,95 | 112,8 | 375,59 | 19,05 | 570,17 |
2 завтрак | 9,4 | 10,45 | 50,45 | 117,5 | 70,5 | 222,5 | 11,7 | 389 |
Обед | 24,74 | 22,177 | 124,25 | 285,882 | 159,04 | 460,08 | 32,795 | 823,9 |
Ужин | 16,06 | 17,6 | 74,53 | 235 | 132,5 | 361,5 | 21 | 570,5 |
Всего за день | 66,763 | 67,275 | 329,52 | 837,3 | 474,84 | 1419,67 | 84,5 | 2353,57 |
Вывод