Смекни!
smekni.com

Готовим быстро, вкусно, дешево Криксунова (стр. 21 из 21)

Варится джем несколько часов. Готовность джема определяю так: наношу каплю джема на блюдце, если она не течет и сразу застывает, то он готов. Я смотрю, хорошо ли уварился джем и достаточно ли он загустел (при этом надо иметь в виду, что после остывания он еще немного загустеет). В самом конце я добавляю в джем для улучшения вкуса пол пакетика ванилина и горстку гвоздики.

Теплый джем раскладываю в чисто вымытые баночки с завинчивающимися крышками. Накладываю его до самого верха, чтобы в банке не оставалось воздуха, и сразу же завинчиваю крышки. Когда джем остынет, крышки «затянутся» еще плотнее. Храню джем в холодильнике.

Точно так же я варю джем из слив и алычи.

Вам понадобится:

1. 1 кг яблок

2. 600 граммов сахарного песка

3. пол пакетика ванилина

4. горсть гвоздики

5. 1/2 стакана воды

ПОГОВОРКИ О ЕДЕ

Каков ни есть, а хочет есть.

Всяка жива душа калачика просит.

И отца, и мать забудешь, а есть не забудешь.

За которым горшком наблюдают, тот не скоро вскипает.

Чего жена не любит, того мужу вовек не едать.

Хозяйка с пальцев сыта.

«Тетушка Варвара, меня маменька послала: дай сковороды да сковородничка, мучки да маслица, у ней вода в печи, так хочет блины печи».

За вкус не берусь, а горячо будет.

Что испек – то и кушай.

Хоть на воде, да на сковороде.

Голо, голо, а луковка во щи есть.

Все свежее: три дня, как с огня.

У нас не по-вашему – пироги с кашею.

Есть мучка, будет и булочка.

Из одной мучки, да не одни ручки.

Жирок да сахарок сделают пирожок.

Наши молодчики – за столом обмолотчики.

Чисто жнецы жнут, что на стол подадут.

Где щи, тут и нас ищи.

Где блины, тут и мы.

Где галушки, там и мы, старушки.

Русский аппетит – пока шапка не слетит.

Не могу, а ем по пирогу.

За чаем не скучаем, по три чашки выпиваем.

Пей, брюха не жалей: лопнет – наплевать, под рубахой не видать.

Хлеба нет – так и корочки в честь.

Денежки есть – калачики ешь, а денежек нет – поколачивай в плешь.

Заключение

Дорогие читательницы!

Надеюсь, книга, которую вы прочитали, вам понравилась. Работая над нею, я стремилась к тому, чтобы ее было интересно читать. Я ставила перед собой задачу написать о процессе приготовления еды так, чтобы у тех, кто читает книгу, не только «слюнки текли», но и возникало большое желание сразу же приготовить (и немедленно попробовать!) то или иное блюдо. Ведь вкусная еда – одно из самых больших удовольствий в нашей жизни!

Если книга не только доставила вам удовольствие, но и стала хорошим, верным помощником на кухне, если она постоянно находится у вас под рукой, то я буду этому очень рада! Желаю вам успеха и до встречи на страницах следующих книг!

Инна Криксунова

Буду благодарна за Ваши отзывы о книге.

Страница Инны Криксуновой на Озоне:

http://www.ozon.ru/?context=search&text=%E8%ED%ED%E0+%EA%F0%E8%EA%F1%F3%ED%EE%E2%E0

Вступление1

САЛАТЫ3

ЗДОРОВЬЕ – ЭТО САЛАТЫ КАЖДЫЙ ДЕНЬ!3

НЕОБХОДИМЫЙ ИНВЕНТАРЬ4

САЛАТ-«МЕТЛА»5

САЛАТ ИЗ МОРКОВИ С РЕДЬКОЙ6

САЛАТ ИЗ РЕДЬКИ С ЛУКОМ И ЯБЛОКАМИ7

САЛАТ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ С МОРКОВЬЮ7

САЛАТ РАЗНОЦВЕТНЫЙ ИЗ КАПУСТЫ, МОРКОВИ И СЛАДКОГО ПЕРЦА8

САЛАТ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ, ЗАПРАВЛЕННОЙ ПО-ДОМАШНЕМУ8

САЛАТ ЛУКОВЫЙ С ЯЙЦАМИ9

САЛАТ ЯИЧНО-ОГУРЕЧНЫЙ10

САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ С МАРИНОВАННЫМ ЛУКОМ10

КОЧАННЫЙ САЛАТ С РЕДИСКОЙ, ОГУРЦАМИ И ЯЙЦАМИ11

ВИНЕГРЕТ С МАРИНОВАННЫМИ ГРИБАМИ11

ВИНЕГРЕТ С КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ12

ПОВСЕДНЕВНАЯ ВАРИАЦИЯ НА ТЕМУ САЛАТА ОЛИВЬЕ13

САЛАТ ИЗ МОРКОВИ С ОРЕХАМИ И ЧЕСНОКОМ13

САЛАТ СВЕКОЛЬНО-ОРЕХОВЫЙ14

САЛАТ СВЕКОЛЬНО-БАНАНОВЫЙ14

САЛАТ СЫРНЫЙ С ЧЕСНОКОМ14

ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ (ДЛЯ ГОСТЕЙ И НЕ ТОЛЬКО)15

ПОМИДОРЫ ПОД ТЕРТЫМ СЫРОМ И МАЙОНЕЗОМ15

БАКЛАЖАНЫ ПО-ГРУЗИНСКИ15

ЗАКУСКА ИЗ БАКЛАЖАН С ПЕРЦАМИ16

КАБАЧКИ В ЧЕСНОЧНОМ СОУСЕ17

РЫБА В ТОМАТНОМ СОУСЕ18

РЫБА В НЕЖНОМ СОУСЕ19

РЫБА-«ФИШ» ПИКАНТНАЯ20

ЗАКУСКА ИЗ РЫБНЫХ КОНСЕРВОВ С РИСОМ21

ГОРБУША ЗАСОЛЕННАЯ22

БУЖЕНИНА23

ЗАКУСКИ НА СКОРУЮ РУКУ23

КОГДА В ДОМЕ – ПУСТО23

ГЛАЗУНЬЯ В БУБЛИКЕ24

СОСИСКИ «ФИГУРНЫЕ» В ТОМАТНОМ СОУСЕ24

ОМЛЕТ ФРАНЦУЗСКИЙ БИСКВИТНЫЙ СО ШПИКОМ25

СПАГЕТТИ ПОД СОУСОМ-«ФАНТАЗИ»26

МАКАРОНЫ ПОД УКРАИНСКИМ СОУСОМ26

СУПЫ27

ВКУСНЫЙ СУП – «КОЗЫРЬ» ХОРОШЕЙ ХОЗЯЙКИ!27

БУЛЬОН КУРИНЫЙ28

БУЛЬОН ГОВЯЖИЙ29

ГАЛУШКИ К БУЛЬОНУ30

«МИНДАЛИКИ» К БУЛЬОНУ30

ГОРОХОВЫЙ СУП31

ФАСОЛЕВЫЙ СУП32

БОРЩ32

ЩИ СВЕЖИЕ33

СУП ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ34

СУП «МИНЕСТРА»35

ГРИБНОЙ СУП (С ШАМПИНЬОНАМИ)36

РАССОЛЬНИК36

СВЕКОЛЬНИК ХОЛОДНЫЙ37

ОКРОШКА НА КЕФИРЕ38

ВТОРЫЕ БЛЮДА39

ПРЕДПОЧТЕНИЕ НАТУРАЛЬНЫМ ПРОДУКТАМ39

ГОВЯДИНА ПОД КИСЛО-СЛАДКИМ СОУСОМ39

ГОВЯДИНА С МОРКОВНО-ЛУКОВОЙ ПОДЖАРКОЙ40

ГОВЯДИНА ПО-ФЛАМАНДСКИ40

ПЛОВ41

КУРИЦА, ТУШЕННАЯ В СМЕТАНЕ42

КУРИЦА В ТОМАТНОМ СОУСЕ (ПО МОТИВАМ «ЧАХОХБИЛИ»)43

РЫБА ПОД МАЙОНЕЗОМ С СЫРОМ43

ПЕЧЕНКА В ТОМАТНОМ СОУСЕ44

ГАРНИРЫ45

«БУКЕТ» ТУШЕНЫХ ОВОЩЕЙ45

КАРТОФЕЛЬНЫЕ ОЛАДЬИ С ЛУКОМ («ДРАНИКИ»)46

ГРЕЧКА (ИЛИ РИС) С МОРКОВНО-ЛУКОВОЙ ПОДЖАРКОЙ46

КАПУСТА, ОБЖАРЕННАЯ В ПАНИРОВКЕ47

МОРКОВЬ ТУШЕНАЯ47

ФАСОЛЬ В ТОМАТНОМ СОУСЕ48

ШАМПИНЬОНЫ С ЛУКОМ И СМЕТАНОЙ48

ОЛАДЬИ ИЗ КАБАЧКОВ ПИКАНТНЫЕ49

СОУСЫ49

КЕТЧУП ДОМАШНИЙ49

СМЕТАННЫЙ СОУС (ПРИБАЛТИЙСКИЙ)50

ГОРЧИЦА ДОМАШНЯЯ50

БЛИНЫ51

ТЕСТО ДЛЯ БЛИНОВ51

НАЧИНКА ИЗ МЯСА И ЯИЦ52

НАЧИНКА ИЗ ЯИЦ И ЖАРЕНОГО ЛУКА53

МОРКОВНО-ЛУКОВАЯ НАЧИНКА53

НАЧИНКА ИЗ КАРТОФЕЛЯ И ЖАРЕНОГО ЛУКА53

НАЧИНКА ИЗ ТВОРОГА54

ОЛАДЬИ С ВАРЕНЬЕМ, МЕДОМ, СМЕТАНОЙ54

ПОВСЕДНЕВНАЯ ВЫПЕЧКА55

НЕЗАБЫВАЕМЫЙ ВКУС ДОМАШНИХ ПИРОГОВ55

ВАТРУШКА-ЗАПЕКАНКА55

ВОСКРЕСНЫЙ ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ56

МАМИНЫ «ПЕЧЕНЮШКИ»57

КОВРИЖКА «ЧЕРНЫЙ ПРИНЦ»57

ТЕСТО ПЕСОЧНОЕ (ОСНОВНАЯ РЕЦЕПТУРА)58

ВАТРУШКА ПЕСОЧНАЯ59

ПИРОГ ПЕСОЧНЫЙ С ЯБЛОКАМИ59

ПИРОГ ПЕСОЧНЫЙ С КУРАГОЙ60

СДОБНОЕ СМЕТАННОЕ ТЕСТО ДЛЯ СЛАДКИХ ПИРОГОВ60

ПИЦЦА БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ61

ТЕСТО ДРОЖЖЕВОЕ «НА СКОРУЮ РУКУ»62

МЯСНАЯ НАЧИНКА62

НАЧИНКА ИЗ КАПУСТЫ С ЯЙЦАМИ63

ПИРОГ «УТОПЛЕННИК»63

ПРАЗДНИЧНАЯ ВЫПЕЧКА63

ПРОДЕМОНСТРИРУЙТЕ СВОЕ КУЛИНАРНОЕ МАСТЕРСТВО!64

ТОРТ «ЧЕРНЫЙ ПРИНЦ» С ШОКОЛАДНЫМ КРЕМОМ64

ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ «ОБЪЕДЕНИЕ»65

ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ ЭКОНОМНЫЙ65

ТОРТ «ПРАГА»65

ТОРТ «БЕЛАЯ ПРАГА»66

ПЕСОЧНЫЙ ТОРТ «ВОСТОЧНЫЙ» (С ШОКОЛАДНЫМ КРЕМОМ И ОРЕХАМИ)66

БУЛОЧКИ ЗАВАРНЫЕ СО СЛИВКАМИ67

ТОРТ «НАПОЛЕОН»68

КРЕМ ЗАВАРНОЙ ДЛЯ «НАПОЛЕОНА»69

КРЕМ БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ ДЛЯ «НАПОЛЕОНА»69

ДЕСЕРТЫ70

ЖЕЛЕ С БАНАНАМИ70

КОФЕ-ГЛЯССЕ (ПЕРВЫЙ ВАРИАНТ)70

КОФЕ-ГЛЯССЕ (ВТОРОЙ ВАРИАНТ)71

НАПИТКИ71

ЯИЧНО-ШОКОЛАДНЫЙ ЛИКЕР71

АЭРОКОНЬЯК71

НАПИТОК «ПРОБУЖДАЮЩИЙ»72

ЗАГОТОВКИ72

КАПУСТА БЫСТРОЙ ЗАКВАСКИ (ПО-ГРУЗИНСКИ)72

КАПУСТА ПО-КОРЕЙСКИ73

АРОМАТНАЯ СУПОВАЯ ЗАПРАВКА73

ВАРЕНЬЕ ИЗ РЯБИНЫ74

ВАРЕНЬЕ ИЗ ТЫКВЫ С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ75

ЯБЛОЧНЫЙ ДЖЕМ75

ПОГОВОРКИ О ЕДЕ76

Заключение77