Характеристика ресторана, перечень предоставляемых услуг (стр. 3 из 7)
Официальный обед
Официальный обед считается наиболее почётным видом приёма. Он начинается в промежутке времени между 17.00 и 19.00. В дипломатической практике обед начинается в 20.00 или 20.30, но не позднее 21.00. Длится он 2—З ч, но может и дольше. При этом гости находятся за столом около 1 ч, а остальное время в – гостиных. В некоторых случаях после обеда бывает коктейль. Тогда гости, присутствующие на обеде, по его окончании в другое помещение, где уже собрались лица, приглашенные на коктейль.
Официальный обед независимо от количества участников подчиняется строгим правилам — от прибытия гостей до их отъезда. Само понятие «официальный» означает, что обед сопровождается множеством церемониальных процедур, соблюдаемых во всех деталях. Например, официальный обед требует обслуживания исключительно мужским персоналом, хотя это условие часто не выполняется. Гости должны прибыть точно в срок, но никак не раньше. Уж лучше чуть-чуть опоздать.
Парадную дверь открывает швейцар или специально предназначенный для этого обслуживающий персонал из числа мужчин. Он же зачастую (если нет специального гардероба) берет верхнюю одежду и указывает гостям дорогу в зал, где проходит обед.
«Чай»
Устраивается между 16 и 18 часами, как правило, только для женщин. Например жена министра иностранных дел устраивает чай для жён глав дипломатических представительств; жена посла - для жён других послов, других женщин и т. далее. Возможны случаи приглашения на чай также и мужчин. Для чая накрывается один или несколько столов в зависимости от количества приглашённых лиц, подаются кондитерские и булочные изделия, фрукты, десертные и сухие вина, соки и минеральная вода. Закуски (канапе с искрой, рыбой, сыром) подаются за чаем редко, а если подаются, то в небольшом количестве. Продолжительность чая - 1-1.5 часа.
«Жур фикс»
Этот вид приёма устраивается женой министра иностранных дел или другого члена правительства, или же женой посла один раз в неделю в один и тот же день и час в течение всего осенне-зимнего сезона (с осени до лета). Приглашения на такие приёмы ( «среды», «четверги», «пятницы») рассылаются один раз в начале сезона и действуют до конца сезона, если не последует специального уведомления о перерыве. Получившие приглашение на «жур фикс» могут приходить на него без дополнительных приглашений. По времени проведения и угощению и форме одежды этот приём не отличается от «чая». Иногда такие приёмы носят форму музыкальных или литературных вечеров. На приёмы «журфикс» приглашаются также мужчины.
«Коктейль» или «а ля фуршет»
Начинаются в промежуток времени от 17 до 18 часов (в 17, 17:30, в 18) и длятся два часа. Угощение - различные холодные закуски и кондитерские изделия, фрукты. Иногда подаются также горячие закуски. Угощение не должно быть обильным. На приёмах такого типа спиртные напитки выставляются на столах или, будучи разлитыми в бокалы, разносятся официантами. Иногда в одном из залов устраивается буфет, где официанты разливают напитки для желающих.
В конце приёма может быть подано шампанское, затем кофе.
Приёмы типа «коктейль» или «а ля фуршет» проводятся стоя. Гости подходят к столам, набирают закуски на свои тарелки и отходят от столов, чтобы дать возможность подойти к ним другим гостям. Столы с угощением рекомендуется ставить не в середине зала или комнаты, а вдоль стен с небольшими промежутками от стен для обслуживающего персонала. Центр зала или комнаты должен быть предоставлен гостям.
Форма одежды на этот приём - повседневный костюм или смокинг, в зависимости от конкретного случая и указания на этот счёт в приглашении.
«Обед-буфет»
Этот вид приёма от обычного обеда отличается следующими особенностями: гости рассаживаются за отдельными столами по 5-6 человек, угощение по принципу - самообслуживания. Гости сами берут кушанья, которые стоят на отдельном столе. Этот вид приёма менее официален, нежели обычный обед. Форма одежды в зависимости от указания в приглашении.
«Ужин»
Начинается в 21 час и позднее. Меню ужина и вина - такие же, как на обеде. Форма одежды - чёрный костюм, смокинг или фрак; для женщин - вечернее платье.
Ужин от обеда отличается только временем начала его - не раньше 21 часа.
Разновидностями приёмов являются киносеансы, музыкальные и литературные вечера, вечера дружбы, встречи для игры в шахматы, другие спортивные игры и т. далее. Эти перечисленные мероприятия, как правило, сопровождаются лёгким угощением. Форма для таких мероприятий - повседневный костюм, для женщин - костюм или платье.
ПРИГЛАШЕНИЕ
Говоря о правилах этикета, учитываемых в организации деловых приемов, следует, прежде всего, упомянуть о приглашениях.
Приглашения обычно выполнены типографским способом, а дополнительные сведения (фамилия, имя, отчество приглашенного) могут быть вписаны от руки.
В приглашении не ставятся дата отправления и подпись.
Первые строки приглашения дают информацию о том, кто (какая организация) и по какому поводу приглашает на прием. Обычно используется оборот "приглашает" или "имеет честь пригласить", далее идет фамилия, имя, отчество приглашаемого.
Во второй части приглашения указывается, какой будет форма приема (обед, коктейль и др.), когда он состоится и где.
В приглашении на завтрак, бокал шампанского, бокал вина, коктейль принято указывать время начала и окончания приема, например 12.00-13.30.
Приглашение, как правило, содержит просьбу о подтверждении намерения присутствовать на приеме. Принято эту просьбу обозначать заглавными французскими буквами: R.S.V.P. (Repondez s 'il-vous-plaot - "Ответьте, пожалуйста").
Если в приглашении буквы R.S.V.P. зачеркнуты или отсутствуют (это имеет место главным образом в приглашениях на приемы, проводимые стоя, без сидячих мест за столом), давать тот или иной ответ не нужно. Все общепринятые условные тексты в этикете (аналогичные тексту, данному выше) обычно бывают представлены на французском языке.
Приглашение, как и визитная карточка, печатается на бумаге хорошего качества, белой или любого светлого оттенка. Неуместными считаются различные украшательские элементы - виньетки, цветочки, фигурки и т.п. Строгий шрифт, ясно и четко отпечатанный текст с соблюдением правил этикета и с использованием обязательных "формул вежливости" - вот что требуется от идеального приглашения на деловой прием. Приглашения рассылаются в зависимости от местной практики не позднее чем за две-три недели до приёма. Посылка за более короткий срок может привести к многим отказам ввиду принятия приглашений, присланных ранее. В зависимости от конкретных обстоятельств приглашения рассылаются с курьером или, что крайне редко, почтой. Приглашения официальным лицам и видным деятелям рекомендуется всегда рассылать с курьером
ВЫБОР ВИДА ПРИЁМА.
В зависимости от случая, по которому необходимо устроить приём, избирается вид приёма.
В случае приезда в страну пребывания с официальным визитом советской правительственной, парламентской или другой делегации обычно от имени главы её даётся завтрак или обед в честь лица, принимающего делегацию, а дипломатический представитель устраивает приём типа «коктейль» «по случаю пребывания (такой-то) делегации...». Однако всегда необходимо учитывать протокольные традиции, установившиеся в данной стране. Эти традиции помогут в выборе вида приёма.
Не рекомендуется устраивать приём в дни национального траура у гостей или дневной приём с приглашением гостей-мусульман в период Рамадана.
При приеме заказа, кроме места проведения, даты, времени начала и окончания, форм обслуживания, уточняется, нужно ли вывешивать национальные флаги, устанавливать микрофон на столе, требуется ли выступление оркестра и т.д.
Дипломатический приём с полным обслуживанием официантами по случаю приезда турецкого посла на 90 человек
Банкет за столом с полным обслуживанием официантами по случаю приема высокого гостя на 90 человек (обед) состоится в ресторане “1001 ночь” в “Главном зале” 15февраля 2010года в 17 часов.
Ресторан « 1001ночь »- это воплощение восточного мировоззрения. Внешнее неразрывно связано с внутренним, каждая деталь имеет свое особое значение, - ничего лишнего, ничего недостающего – такова восточная философия. Поэтому все вокруг должно быть прекрасным и услаждать взор: белокаменные стены, покрытые изящной объемной резьбой, мраморный мозаичный пол, сверкающий водопад огромной хрустальной люстры, перламутр
Главный ресторанный зал, выполнен в стиле восточного дворца и одновременно похож на сказочную пещеру с сокровищами.. Каменная кладка стен, синие тона – подвесные светильники, кальяны, узоры на столах и тарелках, кованые стулья и мягкие диваны.
Обслуживание осуществляется администратором ресторана и официантами, владеющими иностранным языком.
РАССАДКА ЗА СТОЛОМ
Если деловой прием рассчитан на несколько десятков или сотен человек, целесообразно тщательно продумать расстановку столов и определить места для гостей.
В небольшом зале неразумно устраивать приемы для большого числа гостей, а небольшое количество приглашенных будет себя чувствовать неуютно в большом, просторном зале.
Что считать слишком большим или слишком малым залом для делового приема? Строгих норм на это нет, но представляется, что оптимальным будет расчет - не менее 10м2 на человека, включая и место за столом.
Если прием рассчитан на достаточно большое число гостей, следует позаботиться о том, как их рассадить, и о том, как довести информацию об этом до приглашенных.
При организации современных деловых приемов с большим количеством гостей обычно план рассадки вывешивается в нескольких местах перед входом в зал, где будет проходить прием, либо изображается на специальном листе - вкладыше в приглашение, либо вручается каждому приглашенному при входе в зал.