Бизнес план общедоступной столовой на 50 посадочных мест с самообслуживанием (стр. 10 из 11)
Для учета фактора времени товарооборот каждого квартала необходимо умножить на соответствующий коэффициент инфляционной коррекции (таблица 27).
Для учета фактора времени текущие затраты каждого квартала также необходимо умножить на соответствующий коэффициент инфляционной коррекции (таблица 27).
На 1 квартал:
Товарооборот составляет
тыс. руб.Текущие затраты
тыс. руб.Прибыль определяем по формуле
тыс. руб.Налог на прибыль составляет 20 % от прибыли
тыс. руб.Чистая прибыль рассчитывается по формуле
тыс. руб.Финансовый результат определяют по формуле
тыс. руб.где А – амортизация, тыс. руб.
На 2квартал:
Товарооборот составляет
тыс. руб.Текущие затраты
тыс. руб.Прибыль определяем по формуле
тыс. руб.Налог на прибыль составляет 20 % от прибыли
тыс. руб.Чистая прибыль рассчитывается по формуле
тыс. руб.Финансовый результат определяют по формуле
тыс. руб.На 3 квартал:
Товарооборот составляет
тыс. руб.Текущие затраты
тыс. руб.Прибыль определяем по формуле
тыс. руб.Налог на прибыль составляет 20 % от прибыли
тыс. руб.Чистая прибыль рассчитывается по формуле
тыс. руб.Финансовый результат определяют по формуле
тыс. руб.На 4 квартал:
Товарооборот составляет
тыс. руб.Текущие затраты
тыс. руб.Прибыль определяем по формуле
тыс. руб.Налог на прибыль составляет 20 % от прибыли
тыс. руб.Чистая прибыль рассчитывается по формуле
тыс. руб.Финансовый результат определяют по формуле
тыс. руб.7.3 Оценка эффективности инвестиций
Оценка эффективности инвестиций представлена в таблице 29.
Таблица 29 – Оценка эффективности инвестиций
| Год | Единовременные затраты, тыс. Руб | Текущий эффект, Эт тыс. руб. | Дисконт. эффект, Эд тыс. руб. | Интегральный эффект, Эи тыс. руб. |
3728,336 | ||||
| I | 1839,241 | 1679,227 | -2049,109 | |
| II | 1868,533 | 1554,619 | -494,490 | |
| III | 1899,289 | 1437,761 | 943,271 | |
| IV | 1930,047 | 1324,012 | 3210,554 |
Единовременные затраты берем из сметы инвестиционных затрат.
Текущий эффект равен финансовому результату из таблицы 28.
Дисконтированный эффект равен произведению текущего эффекта и коэффициента дисконтирования
(18)Интегральный эффект первого года представляет собой разницу между дисконтированным эффектом и единовременными затратами. Интегральный эффект следующих лет рассчитывается как сумма интегрального эффекта предыдущего квартала и дисконтированного эффекта данного года
(19) 
(20)Получаем что наше предприятие окупается за в третьем квартале.
8 Анализ безубыточности проекта
Условно-переменные издержки равны сумме материальных затрат за вычетом затрат на оплату труда и отчислений на социальные нужды 10900,949 тыс. руб.на одно блюдо приходится 26,475 руб.
Условно-постоянные издержки равны разности между себестоимостью продукции и условно-переменными издержками.
Себестоимость продукции находится разностью между товарооборотом и прибылью от продаж
Себ-ть=19772,128-4800,380=14971,750 тыс. руб.
Усл- пост. изд.= 14971,750-10900,949=4070,801 тыс. руб.
Количество блюд, выпускаемых за год равно 412 тыс. шт.
График безубыточности проекта представлен на рисунке 1.
По графику безубыточности определяют значения порогового объема производства и пороговой выручки. Пороговым называется объем производства Qпop,при котором предприятие способно покрыть свои общие издержки, не получая прибыли. Пороговая выручка Впор — это величина выручки от реализации продукции, при которой предприятие будет в состоянии покрыть свои расходы без получения прибыли.
Важным показателем является запас финансовой прочности, который также определяют по графику. Данная величина может быть представлена в натуральном и стоимостном выражении, она показывает тот объем продукции, на который предприятие может уменьшить выпуск продукции, и не окажется в убытках.
Запас финансовой прочности (в %) определяется по формуле
ЗФП=((Qпрод.-Qпор.)/ Qпрод.)∙100 (21)
где Qпрод- объём выпускаемой продукции, тыс. блюд;
Qпор.-пороговый объём продукции, тыс. блюд;
Qпрод=1,350∙305=412 тыс. блюд за год
ЗФП=((412-200)/412)∙100=51%
Определим Qпор., Впор., ЗФП предприятия аналитическим методом:
Ц=То/n (22)
где Цблюд - цена блюда, руб.;
ТО – товарооборот, тыс. руб.;
n – количество блюд, тыс. штук.
Ц=19772,128 / 412= 48 руб.
Зпост- общие постоянные затраты, тыс. руб.
Ц- цена реализации продукции, тыс. руб./т
Зпер. уд.- переменные затраты на единицу изделий, тыс. руб./т
Qпор.=4070,801/(48,020-48)=203,540 тыс. блюд
Впор.= 188,944∙48=9069,312 тыс. руб.
ЗФП=(Qпрол.- Qпор.)/ Qпрол
ЗФП=((412-203,540)/412)∙100=51%
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Проведенные экономические расчеты проектируемого предприятия показали, что товарооборот проектируемого предприятия составил 19772,128 тыс. руб., годовой выпуск блюд составил 412000 блюд.
Фонд заработной платы составил 2729,853 тыс. руб., уровень от товарооборота равен 13,8 %, численность работников предприятия 28 человека, в том числе 17 работников производства. Полная сумма производственных фондов предприятия 3294,681тыс.руб., срок окупаемости примерно 8 месяцев.
Таким образом, данные экономических расчетов для общедоступной столовой «Трапеза» на 50 мест показывают, что этот проект перспективен, исходя из сроков окупаемости в 3 квартала и планируемой чистой прибыли 17789,002 тыс. руб. в год.
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
1. Берлова, Т.М. Методические указания к выполнению курсовой работы по курсу «Экономика и организация производства» для студентов специальности специальности 260501 «Технология продуктов общественного питания»/Т.М. Берлова; Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова. – Барнаул: Изд-во АлтГТУ, 2010. – 61 с.
2. Магомедов, М.Д. Экономика отраслей пищевых производств: Учебное пособие/ М.Д. Магомедов, А.В. Заздравных. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К0», 2007. – 282 с.
3. Мусина, О.Н. Курсовое проектирование по дисциплине «Технология продукции общественного питания»: учебное пособие / О.Н. Мусина; Алт. гос техн. ун-т им. И.И. Ползунова. – Барнаул: Изд-во АлтГТУ, 2009. – 138 с.
4.Новости [Электронный ресурс]. – Электрон. текст. дан. – М., 2010. – Режим доступа: http://www.amic.ru/news/131241/&dd=19&mm=8&yy=2010– Загл. с экрана.
5. Обзор российского рынка общественного питания: маркетинговое исследование [Электронный ресурс]. – Электрон. текст. дан. – М.: 2009. – Режим доступа: http://www.marketcenter.ru/content/doc-2-12999.html - Загл. с экрана.
6. Панкрухин, А.П. Маркетинг: учебник для студентов, обучающихся по специальности «Маркетинг» / А.П. Панкрухин, Гильдия маркетологов. – М.: Омега-Л, 2005. - 656 с.
7. Петросов, А. Кто экономит на ресторанах / А. Петросов // Ресторатор. – 2009. –С. 23.
8. Прайс-лист на основные стандартные виды объектов наружной рекламы [Электронный ресурс]. – Электрон. текст. дан. – М., 2010. – Режим доступа: http://www.adenstudio.ru/pr.htm. – Загл. с экрана.