Смекни!
smekni.com

Бизнес план общедоступной столовой на 50 посадочных мест с самообслуживанием (стр. 7 из 11)

32624,1*1,97/1000=64,269 тыс. руб.

Расходы на водоснабжение

Сумма расходов на водоснабжение складывается из:

- стоимости поступления воды;

- стоимости канализации;

- стоимости подогрева воды.

Стоимость поступления и воды и канализации определяется исходя из годового расхода воды и тарифов на 1 м воды. Расчеты сводятся в таблицу 16.

Таблица 16 — Расчет стоимости водоснабжения

Виды расхода воды Нормы потребле­ния воды, л Расходводы всутки, м3 Расход воды в год, м3 Тариф за 1м3 воды,руб. Стоимость, тыс. руб.
На приготовле­ние 1350 блюд 8,20 16,19 4937,950 27,00 133,325
На мытье рук, прием душа и др. (штат рабо­чих 33 чел.) 39,70 2,14 652,700 27,00 17,623
На мытье полов 1,25 0,81 247,050 27,00 6,670
Итого 19,14 5837,700 157,618

Расходы на канализацию: 5837,700*7,22=42,148 тыс. руб.

40% общего расхода воды поступает в предприятие в подогретом виде. Стоимость горячего водоснабжения определяется из количества гигакалорий, затраченных на подогрев воды, и стоимости 1 гигакалории.

Расчет расходов осуществляется по формуле

R=Q*C*(tmax-tmin)*T (12)

где R - расходы на горячее водоснабжение, тыс.руб.;

Q - годовой расход горячей воды, м ;

tmax =65° С;

tmin= 5° С;

С - удельная теплопроводность 1м3 воды ( 10-3 );

Т- стоимость 1 гигакалории.

R=5837,700*10-3*(65-5)*614/1000=215,061 тыс. руб.

Расходы на содержание в чистоте прилегающей территории и вызов мусора определяется исходя из количества вывозимого в год мусора (1,2 м3-1 бак) и тарифа за 1 м3 вывезенного мусора.

1 м3=144,000 руб.

1,2*5*144,000=864,000 руб. в день оплата за мусор

864,000*153/1000=132,192 тыс. руб. в год.

Содержание в чистоте помещений и другие эксплуатационные расходы определяются исходя из удельных затрат на 1 м2 общей площади предприятия в год.

325*500/1000=162,500 тыс. руб. в год за чистоту помещений

Поверка и клеймение весоизмерительных приборов.

Обслуживание весоизмерительных приборов осуществляется 1 раз в год. Затраты на обслуживание весоизмерительных приборов (6 единиц) и кассовых аппаратов (1 единицы) рассчитаны ниже.

6*70=420,000 руб. в год

1*271,000=271,000 руб. в год

(420,000+271,000)/1000=0,690 тыс. руб.

Сумму расходом по статье 4 сводим в таблицу 17

Сумма расходов по статье 4.5.4 сводится в таблицу 17

Наименование затрат Стоимость, тыс. руб.
Расходы на освещение 64,269
Расходы на водоснабжение 215,061
Расходы на содержание территории 132,192
Расходы на содержание помещений в чистоте 162,500
Расходы на поверку и клеймение весоизмерительного оборудования 0,690
Итого 574,712

4.5.5. Амортизация основных средств

Расчет производится, исходя из стоимости основных фондов и норм амортизационных отчислений, устанавливаемых в процентах к стоимости основных фондов. Расчеты сводятся в таблицу 18.

Таблица 18 – Расчет суммы амортизационных отчислений

Наименованиеосновных фондов Сумма, тыс. руб. Нормаамортизационныхотчислений, % Суммаамортизационныхотчислений, тыс. руб.
Здание 45000,000 2,5 1125,000
Оборудование 1792,923 14,3 256,388
Итого 1381,388

Сумма амортизационных отчислений составила 1381,388 тыс. руб.

4.5.6. Расходы на ремонт основных средств

Сумма расходов на ремонт определяется по нормативам в % к товарообороту:

19772,128*0,55/100=108,747 тыс. руб.

4.5.7 Расходы на санитарную и специальную одежду, столовое белье, посуду, приборы и другие материальные ценности

Эта статья издержек является комплексной, и общая сумма ее определяется на основании отдельных расчетов по элементам затрат.

Расчет расходов на санитарную одежду производится на основе норм выдачи санитарной одежды с учетом сроков ее носки, численности работников по штатному расписанию и цены на единицу. На каждого работника должно выдаваться по три комплекта сменной санитарной одежды. Стирка производится по мере загрязнения. Персонал должен быть обеспечен чистыми сухими полотенцами, которые должны меняться по мере загрязнения. Санитарная одежда не должна использоваться вне предприятия.

Расчет оформлен в таблице 19.

Таблица 19 – Расчет расходов на санитарную одежду

Наименование должностей и профессий Кол-во рабочих, чел. Форма официантанорма / кол-во Халат темный норма / кол-во Куртка белая +штанынорма/кол-во Колпак норма/кол-во Косынка норма/кол-во Фартук норма/кол-во Фартук вод. Норма/кол-во Полотенце норма/кол-во Рукавицы норма/кол-во
1 2 4 5 6 7 8 9 10 11
Директор 1 3/3
Зам. директора 1 3/3
Зав. производством 1 2/2 3/3
Кассир-кальку лятор 1 3/3
Повар 12 3/36 3/36 3/36 3/36 6/72
Подсобный рабочий 1 3/3 3/3 3/3 3/3 6/6
Кладовщик 1 3/3 3/3 6/6
Мойщица 3 3/9 3/9 3/9 3/9 6/18
Уборщица 2 3/6 3/6 3/6 6/12
Дворник 1 3/3 3/3 6/6
Грузчик 2 3/6 3/6 6/12
Итого кол-во. 28 15 50 36 33 39 9 66 132
Стоимость единицы, ты с. руб. 0,30 0,38 0,03 0,02 0,15 0,20 0,04 0,01
Итого сумма расходов, тыс. руб. 4,500 19,000 1,080 0,660 5,850 1,800 2,640 1,320
Всего, тыс.руб. 36,850

Расчет расходов на стирку определяется, исходя из массы санитарной одежды, подлежащей стирке, и стоимости 1 кг белья. Вес белья, подлежащего стирке, рассчитывается по форме таблицы 20.

Таблица 20 – Расчет расходов на стирку санитарной одежды

Наименование должностей (профессий) Единица измерений Кол-во Средний вес одного комплектабелья, кг Кол-во сменбелья в году Кол-вокомплектов,подлежащихстирке, кг
1 2 4 5 6
Директор чел. 1 0,1 165 16,5
Зам. директора чел. 1 0,1 165 16,5
Зав.производством чел. 1 0,5 165 82,5
Кассир-калькулятор чел. 1 0,1 165 16,5
Повар чел. 11 0,6 219 1445,4
Подсобный рабочий чел. 1 0,6 219 131,4
Кладовщик чел. 1 0.5 85 42,5
Мойщица чел. 3 0,6 219 394,2
Уборщица чел. 2 0,5 85 85,0
Дворник чел. 1 0.5 85 42,5
Грузчик чел. 2 0,5 85 85,0
Итого 25 2358,0
Тариф руб. 25,0
Сумма расходов тыс. руб. 58,950

Сумма расходов на приобретение производственного инвентаря, столового белья, посуды и приборов рассчитываются исходя из объема товарооборота или оборота по продукции собственного производства проектируемого предприятия и норм расходов. Расчет производится по форме таблицы 21.

Таблица 21 — Расчет суммы расходов на приобретение производственного инвентаря, столового белья, посуды и приборов

Вид инвентаря Товарооборот,тыс .руб. Нормы эксплуата­ционных потерь, % Сумма расходов, тыс. руб.
Произ. инвентарь 19772,128 0,23 45,476
Столовое белье 0,33 65,248
Посуда и приборы 0,85 168,063
Итого 278,787

Итого по статье 4.5.7- 374,587 тыс. руб.

4.5.8. Расходы на топливо, газ, электроэнергию для производственных нужд

Стоимость расхода электроэнергии на производственные нужды (кроме холодильного оборудования и агрегатов) определяется, исходя из годового количества расхода электроэнергии в кВт/ч и тарифа за 1 кВт/ч.

Расчеты представлены в таблице 22.

Таблица 22 – Расчет годового расхода электроэнергии на производственные

нужды

Наименование оборудования Кол-во единиц Установленнаямощность,кВт/час Кол-вочасовработы всутки Число дней работы Расход электро­энергии. кВт
1 2 3 4 5 6
Картофелечистка УММ-5 1 0,55 5 305 838,75
Овощерезка МС27-40 1 0,60 5 305 915,00
Мясорубка МИМ-60 1 1,10 5 305 1677,50
Тестомесильная машина МТМ-15 1 2,20 5 305 3355,00
Посудомоечная машина FI-64В 1 1,70 12 305 6222,00
Сковорода СЭЧ-0,25 1 12,00 8 305 29280,00
Пончиковый аппарат Гольфстрим 1/1 1 7,50 6 305 13725,00
Плита электри­ческая ПЭ-0,56 1 18,80 12 305 68808,00
Пекарный шкаф ЭШП02 1 9,60 8 305 23424,00

Окончание таблицы 22

Микроволновая печьМW-705 1 5,00 5 305 7625,00
Весы настольные CAS, 6 кг 4 0,05 14 305 854,00
Весы напольные CASDB-H 2 0,06 6 305 219,60
Кофемашина Schaerer SIENA-2 1 1,10 10 305 3355,00
Соковыжималка 4100 1 0,40 8 305 976,00
Миксер FL2005/L 1 0,20 6 305 366,00
Кассовый аппарат 1 0,60 12 305 2196,00
Компьютер 5 8,50 8 305 103700,00
Принтер 2 4,50 5 305 13725,00
Ксерокс 2 7,20 6 305 26352,00
Сушилка для рук 3 0,60 10 305 5490,00
Машина стиральнаяЛ10 1 0,75 5 305 1143,75
Итого 314247,60

Стоимость электроэнергии: