Организация работы мясо-рыбного цеха общедоступной столовой (стр. 7 из 9)
Валовой доход как экономическая категория представляет собой часть продажной цены на продукцию общественного питания, которая предназначается для покрытия издержек производства и обращения предприятия питания и образования прибыли. Предприятие общественного питания за оказываемые им услуги по производству, реализации и организации потребления взимает плату, которую можно назвать ценой услуг. Этой платой становится торговая надбавка к цене закупленного сырья и товаров, а также наценка на продукцию общественного питания. Поэтому валовой доход можно представить как сумму надбавок и наценок на реализуемую продукцию.
Валовой доход предприятия питания измеряется в абсолютных и относительных величинах. В абсолютных величинах валовой доход характеризуется суммой, выраженной в денежных единицах, в относительных - уровнем.
Валовой доход:
Валовой доход – 100%
Валовой товарооборот – 200%
Валовой товарооборот = 33405922,74
Валовой доход = 
Валовой доход = 16702961,37 руб.
Чистый валовой доход:
Чистый валовой доход = валовой доход – ЕСН
Чистый валовой доход = 16702961,37 – 233788,8
Чистый валовой доход = 16469172,57 руб.
Удельный вес чистого валового дохода:
Удельный вес чистого валового дохода = чистый валовой доход / валовой товарооборот × 100%
Удельный вес чистого валового дохода = 
Удельный вес чистого валового дохода = 49,3%
Бухгалтерская прибыль = чистый валовой доход – издержки
Бухгалтерская прибыль = 16469172,57 – 11391231,57
Бухгалтерская прибыль = 5077941,0
2.6.Расчет налоговых выплат
Расчет единого налога на вмененный доход.
Единый налог на вмененный доход относится к специальному налоговому режиму упрощенной системы налогообложения.
Применением упрощенной системы налогообложения организациями предусматривает замену уплаты налога на прибыль организаций, налога на имущество организаций и ЕСН уплатой единого налога, исчисляемого по результатам хозяйственной деятельности налогоплательщика за налоговый период. Плательщики единого налога не освобождаются от обязанностей налоговых агентов и в связи с этим продолжают перечислять подоходный налог с суммы оплаты труда работников, а также уплачивают страховые взносы на обязательное пенсионное страхование в соответствии с законодательством РФ о пенсионном обеспечении. Кроме того, для них сохраняется действующий порядок ведения кассовых операций и порядок представления статистической отчетности.
Объектом налогообложения для применения единого налога признается вмененный доход налогоплательщика.
Налоговой базой для исчисления суммы единого налога признается величина вмененного дохода, рассчитываемая как произведение базовой доходности по определенному виду предпринимательской деятельности и величины физического показателя, характеризующего данный вид деятельности.
Для предприятий общественного питания таким физическим показателем является площадь зала обслуживания посетителей (в квадратных метрах), базовая доходность – 700 руб./мес.
Базовая доходность корректируется (умножается) на коэффициенты К1, К2, К3.
Корректирующий коэффициент К1 определяется в зависимости от кадастровой стоимости земли (на основании данных Государственного земельного кадастра) для данного вида предпринимательской деятельности. Для общественного питания (для расчетов курсовой работы) принимаем К1 = 1,0.
Корректирующий коэффициент К2 определяется исходя из месторасположения предприятия общественного питания и таблицы Значение коэффициента К2 Закона Нижегородской области № 67-3 от 25.11.02 О едином налоге на вмененный доход для отдельных видов деятельности (в новой редакции).
Корректирующий коэффициент К3 - это коэффициент-дефлятор, соответствующий индексу изменения потребительских цен на товары (работы, услуги) в РФ. Коэффициенты – дефляторы публикуются в порядке, установленном Правительством РФ. Для данной работы К3 = 1,333
Налоговым периодом по налогу признается квартал.
Ставка единого налога установлена в размере 15% величины вмененного дохода. Сумма единого налога, исчисленная за налоговый период, уменьшается на сумму страховых взносов на обязательное пенсионное страхование, уплаченных за тот же период времени, а так же на сумму страховых взносов в виде фиксированных платежей, уплаченных индивидуальным предпринимателем за свое страхование. При этом сумма единого налога не может быть уменьшена более чем на 50%.
72 ×1,8 = 129,6 м2 – по нормативам это единый налог на вмененный доход
1. Налоговая база:
Налоговая база = 1000 руб. × площадь торгового зала × К1 × К2 × К3
К1 = 1,0
К2 = 0,61
К3 = 1,333
Налоговая база = 1000 руб. × 129,6 м2 × 1,0 × 0,61 × 1,333
Налоговая база = 105381,65 руб.
2. Сумма единого налога (ставка 15%)
Сумма единого налога = 
Сумма единого налога = 15807,25 руб.
- Величина льготного уменьшения:
Величина льготного уменьшения = 
Величина льготного уменьшения = 7903,63 руб.
- Сумма единого налога к выплате:
Сумма единого налога к выплате = 15807,25 – 7903,63
Сумма единого налога к выплате = 7903,62 руб.
- Сумма единого налога к выплате за год:
Сумма единого налога к выплате за год = 7903,62 × 12
Сумма единого налога к выплате за год = 94843,44 руб.
2.7. Расчет чистой прибыли
Чистая прибыль - это разность между балансовой прибылью и налогами, уплачиваемыми предприятием из балансовой прибыли (на недвижимость, прибыль, доходы и т.д.), экономическими санкциями и отчислениями. Чистую прибыль предприятие распределяет и использует самостоятельно.
Рассчитаем чистую прибыль:
балансовая прибыль – ЕНВД
5077941,0 – 94843,44 = 4983097,56 руб.
3. ВЫВОДЫ
Расчет финансовой прочности
Запас финансовой прочности рассчитывается как разность между товарооборотом предприятия и минимальным товарооборотом.
Посредством определения точки безубыточности можно проверить обоснованность плана товарооборота.
Точка безубыточности (минимальный товарооборот) рассчитывается:
Точка безубыточности =
Точка безубыточности =
Точка безубыточности = 13013552,0
Постоянные издержки:
| Статьи | Уровень, % | Сумма, руб. |
| Расходы по аренде (лизингу) основных средств и нематериальных активов | 1,7 | 567900,69 |
| Расходы на содержание сооружений, помещений, инвентаря | 1,8 | 601306,61 |
| Отчисления и затраты на ремонт основных средств | 0,9 | 300653,3 |
| Расходы на рекламу | 0,6 | 200435,54 |
| Проценты за пользование кредитами и займами | 2,0 | 668118,45 |
| Расходы по управлению и функционированию организации | 2,7 | 901959,91 |
| ИТОГО постоянные издержки | 9,7 | 3240374,5 |
| Всего издержки | 34,1 | 11391231,57 |
| Переменные издержки | 24,4 | 8150857,07 |
Запас финансовой прочности:
33405922,74 - 13013552,0 = 20392370,74 руб.
Сводная таблица экономических показателей
| № п/п | Показатели | |
| 1. | Товарооборот, руб. | 33405922,74 |
| 2. | Потребность в сырье и товарах | 3987579,71 |
| 3. | Средняя заработная плата, руб. | 2399,31 |
| 4. | Валовой доход | 16702961,37 |
| 5. | Чистый валовой доход | 16469172,57 |
| 6. | Удельный вес валового дохода, % | 49,3 |
| 7. | Издержки производства и обращения (текущие затраты), из них | 11391231,57 |
| 8.. | Переменные издержки | 8150857,07 |
| 9. | Постоянные издержки | 3240374,5 |
| 10. | Удельный вес текущих затрат, % | 34,1 |
| 11. | Фонд заработной платы | 834960 |
| 12. | Среднесписочная численность работников | 29 |
| 13. | Балансовая прибыль | 5077941,0 |
| 14. | Налоговые выплаты, из них | ___ |
| 15. | ЕНВД | 94843,44 |
| 16. | Чистая прибыль, руб. | 4983097,56 |
| 17. | Рентабельность товарооборота | 14,92 |
| 18. | Удельный вес прибыли в товарообороте, % | 14,92 |
| 19. | Товарооборот на 1 руб. текущих затрат (затратоотдача), | 2,93 |
| 20. | Рентабельность текущих затрат, % | 44,6 |
| 21. | Производительность труда, измеренная: | |
| 22. | Товарооборотом | 1151928,37 |
| 23. | Прибылью | 175101,41 |
| 24. | Товарооборот на 1 руб. фонда заработной платы, % | 40,01 |
| 25. | Уровень фонда заработной платы, % | 2,5 |
| 26. | Рентабельность фонда заработной платы, % | 608,16 |