Смекни!
smekni.com

Показатели качества хлеба и хлебобулочных изделий (стр. 4 из 4)

Рk = S(Оценка´mij); ak= Pk/S; S=SPk ; Q=S(ak´Pk).

Таблица 7

Расчет комплексного показателя потребностей по пирамиде Маслоу

Потребности Признаки Оценка Весовые коэффициенты для группы Групповая оценка Весовой коэф-т групп
Физиологические Пищевая ценность 8*7*3=168 m11=168/315 = 0,53 Р1=158, 13 a1=0,39
Энергетическая ценность 7*7*3=147 m12=147/315 = 0,47
Безопасность Усвояемость 7*6*3=126 m21=126/400 = 0,315 Р2= 109,78 a2=0,27
Биологическая безопасность 6*8*3=144 m22=144/400 =0,36
Сохраняемость 7*5*2=70 m23=70/400= 0,175
Патенто-правовые 5*6*2=60 m24=60/400= 0,15
Социальные Возможность с помощью хлеба образовывать общение 4*5*1=20 m3=20/20= 1 Р3=20 a3=0,05
Повышение статуса Ассортимент 8*6*1=48 m41=48/230=0,21 Р4=82,46 a4=0,21
Органолептические свойства 7*7*2=98 m42=98/230=0,43
Эстетические свойства 7*6*2=84 m43=84/230= 0,36
Саморганизация Инновация 6*5*1=30 m51=30/108= 0,28 Р5= 30,78 a5=0,078
Эксклюзивность 4*4*1=16 m52=16/108= 0,15
Оригинальность 5*4*1=20 m53=20/108= 0,18
Эстетичность 7*6*1=42 m54=42/108=0,39

S = 401,15

Комплексный показатель Q = 112,03


Заключение

В данной работе я рассмотрела методику построения дерева свойств и научилась рассчитывать числовые значения качества различными методами, такими как:

экспертная оценка;

нахождение коэффициентов весомости;

вычисление комплексных показателей.

Квалиметрия помогает нам оценивать качество, т. е. переводить качественные характеристики в количественные. А ведь все, что можно сосчитать и измерить, то поддается контролю.


Список литературы

1. Прохоров В. С. Квалиметрия и ее возникновение. – М.: Госиздат, 1979. – 183с.

2. Гличев А.В. Прикладные вопросы квалиметрии. – М.: Стандарт, 1983. – 129с.

3. Авилов В.А. Математико-статистические методы технико-экономического анализа производства. М.: Экономика, 1967. – 192 с.

4. Райхман О. Р. О квалиметрии. М.: Стандарты и качество, 1983. – 156с.

5. Азгальдов Г.Г. О взаимосвязи качества и потребительской стоимости. М.: Стандарты и качество, 1971. – 174с.