1. Перш за все для збільшення обсягу надходження сировини треба розширити сировинну зону.
2. Задіяти у виробництві все обладнання, яке на сьогоднішній день простоює.
3. По можливості закупити нове обладнання більш потужне.
4. Збільшити асортимент виготовляємої продукції.
5. Найняти на роботу більше кваліфікованих працівників.
6. Розширити сферу збуту продукції.
Список використаної літератури
1. ГОСТ 12.1.005-88 ССБТ „Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны.”
2. ГОСТ 17.2.3.02-78 „Охрана природы. Атмосфера. Правила установления допустимых выбросов вредных веществ промышленными предприятиями.”
3. ГОСТ 3624-92 „Молоко и молочные продукты. Методы определения кислотности.”
4. ГОСТ 3625-94 „Молоко и молочные продукты. Методы определения кислотности.”
5. ГОСТ 3626-73 „Молоко и молочные продукты. Методы определения влаги и сухого вещества.”
6. ГОСТ 5867-90 „Молоко и молочные продукты. Методы определения жира”
7. ГОСТ 6822
8. ГОСТ 8218-89 „Молоко и молочные продукты . Методы определения чистоты”
9. ГОСТ 9225-84 „Молоко и молочные продукты. Методы микробиологического анализа”
10. ГОСТ 13928-84 „Молоко и сливки заготавливаемые. Правила приёмки. Методы отбора проб и підготовка их к анализу.”
11. ГОСТ 23327-78 „Молоко. Методы определения общего белка”
12. ГОСТ 23453-90 „Молоко. Методы определения количества соматических клеток”
13. ГОСТ 25179-90 „Молоко. Методы определения белка”
14. ГОСТ 25228-82 „Молоко и сливки. Методы определения термоустойчивости по алкогольной пробе.”
15. ГОСТ 26754-85 „Молоко. Методы измерения температуры.”
16. Державні санітарні правила для молокопереробних підприємств ДСП 4.4.401-98.
17. ДСТУ 3662-97. ”Молоко коров’яче незбиране. Вимоги при закупівлі.”
18. Инструкция по санитарной обработке оборудования на предприятиях молочной промышленности СИР, Минздравом СССР 28.04.78 №1125-14/4079-7.77.
19. Инструкция по техническому контролю на предприятиях молочной промышленности, утверждена Госагропромом СССР 30.12.88.
20. Медико-биологические требования и санитарные нормы качества продовольственного сырья и пищевых продуктов: утверждено Министерством охраны здоровья СССР 01.08.89 №5061-89.
21. МВ 5.08.09. М 232-95 Порядок та періодичність контролю продовольчої сировини та харчових продуктів за показниками безпеки.
22. РД 10.02-02-8 „Методика определения массы молока коровьего, заготовленного при приёмке”
23. РСТУ СССР 1326-87 „Сливки заготовляемые. Технологические условия”
24. ТУ 10.16 УССР-70-85 „Сливки сырые. Технологические условия”
25. Петровская В.А. „Молочное дело” - М. „Колос,” 1980.
26. Твердохлеб Г.В., Алексеев В.Н., Соколов Ф.С., „Технология молока и молочных продуктов” – К.: Высшая школа 1978-408с.
27. Хоменко В.И. „Гигиена получения и ветсанконтроль молока по государственному стандарту 3-е издание” - К.: Урожай, 1990-400с.
ДОДАТОК А
ВИМОГИ ПОКАЗНИКІВ ЯКОСТІ
| Назва показників якості, одиниця вимірювання | Норма для ґатунків | ||
| вищий | перший | другий | |
| 1.Кислотність, °Т | 16-17 | ≤ 19 | ≤ 20 |
| 2.Ступінь чистоти за еталоном, група | 1 | 1 | 2 |
| 3.Загальне бактеріальне обсіменіння, тис. /см³ | ≤ 300 | ≤ 500 | ≤ 3000 |
| 4.Температура, °С | ≤ 8 | ≤ 10 | ≤ 10 |
| 5.Масова частка сухих речовин, % | ≥ 11,8 | ≥ 11,5 | ≥ 10,6 |
| 6.Кількість соматичних клітин, тис. /см³ | ≤ 400 | ≤ 600 | ≤800 |
Вимоги показників безпеки
| Назва показника безпеки, одиниця вимірювання | Гранично допустимий рівень |
| 1.Токсичні елементи, мг/т не більшесвинецькадміймиш’якртутьмідьцинк | 0,1 (0,05)0,03 (0,02)0,050,0051,05,0 |
| 2. Мікотоксини, мг/кг, не більше:Антибіотики тетрациклінової групиПеніцилінстрептоліцин | 0,010,010,5 |
| 3. Антибіотики, од./г, не більше:Антибіотики тетрациклінової групиПеніцилінстрептоцилін | 0.010,010,5 |
| 4. Пестициди, мг/кг не більше:ГексахлоранГХЦГ | 0,050,05 (0,01) |
| 5. Нітрати, мг/кг, не більше: | 10 |
| 6.Гормональні препарати, мг/кгдіетилстилбестролест радіол-17 | Не допускається0,0002 |
| 7.радіонуклеїди. не більшестронцій 90цезій-137 | 20100 |
Мікробіологічні показники
| Продукт | МАФАМ | БГКП |
| 1. Молоко коров’яче незбиране | ||
| 2. Молоко з пастеризаційної установки | 10 тис/1 гр | > 10 см³ |