Проектирование детского кафе на 40 мест (стр. 3 из 5)

Акт о несчастном случае на производстве формы Н-1 – этот документ

подтверждает факт несчастного случая на производстве и содержит выводы комиссии по расследованию несчастного случая на производстве, он оформляется при условии что: комиссия признала произошедший с работником несчастный случай производственным, а последствием данного происшествия явились: либо перевод

работника на другую работу, либо временная нетрудоспособность работника на срок

более одного дня или утрата работником профессиональной трудоспособности, его

смерть. Акт о несчастном случае в обязательном порядке подписывается всеми членами комиссии, проводившими расследование, утверждается руководителем в правом верхнем углу первой страницы, оформляется он в двух экземплярах, один остается у работодателя и хранится в течение 45 лет, другой выдается работнику или его представителю. Если несчастный случай произошел с работником, подлежащим обязательному социальному страхованию от несчастного случая на производстве, то составляется третий экземпляр акта. На этом документе обязательно должен стоять оттиск печати работодателя.

Каждый несчастный случай на производстве подлежит обязательной регистрации и учету: работодателем, Государственной инспекцией труда, страховщиком.

Работодатель регистрирует несчастные случаи на производстве в специальном журнале установленной формы, этот журнал подлежит хранению в организации в течении 45 лет. Образец журнала приведен в приложении Н.

Факт несчастного случая выявляет недостатки работы по организации производства и охране труда, каждый такой случай должен тщательно анализироваться, и на основе полученных выводов должны быть приняты меры по предупреждению в дальнейшей работе предприятия таких происшествий.

8 Экономический раздел

Функционирование любого предприятия общественного питания в современных рыночных условиях очень сложный процесс. В данном секторе экономики существует большая конкуренция, которая обусловлена довольно большим разнообразием предприятий питания по видам и по их количеству. Каждое из них в борьбе за привлечение к себе клиентов старается, как можно более удачно продвинуть свою услугу и сделать её отличной от других. Для этого они совершенствуют технологию производства блюд, форму подачи и реализации, делая как можно более комфортными для посетителей места реализации блюд (залы ресторанов, кафе, баров), повышают уровень обслуживания посетителей своих заведений, совершенствуют ценовую политику предприятия. Все эти мероприятия требуют определенного количества материальных затрат, вкладываемых в развитие производства, в рекламную деятельность, в обустройство интерьеров предприятия.

Финансовые ресурсы вкладываются для того, чтобы в конечном результате получить наибольшую прибыль и естественно, эффективность их использования должна постоянно контролироваться и анализироваться посредством различных видов экономического анализа. Это может быть анализ товарооборота и производственной программы, анализ запасов и товарооборота, анализ издержек производства и обращения, анализа прибыли и рентабельности, анализ численности работников и производительности труда, анализ оборотных средств, анализ финансовой устойчивости и платежеспособности.

Для любого анализа нужны определенные данные, которые постоянно поступают в экономический отдел предприятия, там они обрабатываются и делаются соответствующие выводы о том, насколько эффективно предприятие использует все свои ресурсы (финансовые, производственные, трудовые). При выявленных отклонениях в оперативном порядке разрабатываются меры по корректировке деятельности предприятия.

Цель каждого предприятия общественного питания минимизировать затраты, максимально обеспечить требования клиентов и обеспечить выпуск продукции

наивысшего качество в необходимом объеме.

Для того чтобы рассчитать прибыль и уровень рентабельности необходимо учесть все расходы, которые затрачивает предприятие для получения прибыли.

Для расчета товарооборота за месяц берем за основу требуемое количество продукции на один рабочий день детского кафе, учитываем цену покупки товаров и умножаем на число рабочих дней в месяц. Требуемое количество продуктов и покупная цена на них приведены в приложении П.

= 19220,4 ∙ 30 = 576,6 т.р. – товарооборот за месяц по себестоимости.

= 576,6 ∙ 12 = 6919,2 т.р. – товарооборот по себестоимости в год.

= 576,6 + 70% = 980,2 т.р. – товарооборот с наценкой за месяц.

= 980,2 ∙ 12 = 11762,4 т.р. – товарооборот с наценкой за год.

Валовой доход кафе будет равен разнице между товарооборотом с наценкой и товарооборотом по себестоимости:

= 980,2 – 576,6 = 403,6 т. р.

= 403,6 ∙ 12 = 4843,2 т. р.

8.1 Расчет издержек, включаемых в издержки производства

Издержки – это денежное выражение затрат производственных факторов, необходимых для производства и реализации продукции. В детском кафе «Арлекино» сумма издержек составляет 51 % от товарооборота. Сумму издержек по каждой статье можно рассчитать по их проценту к общему товарообороту предприятия, величина которого равна 6919,2 т.р. Результаты расчета представлены в таблице:

Таблица 67 – Информация о составе издержек детского кафе

Статья издержек	Процент к товарообороту, %	Сумма, т.р.
1	2	3
Расходы на автомобильные перевозки	1,5	103,78
Расходы на оплату труда	18,0	1245,45
Расходы на содержание здания, помещений, инвентаря	3,5	242,17
Амортизация основных средств	6,0	415,15
Отчисления и затраты на ремонт основных средств	0,8	55,35
Износ санитарной одежды, столового белья, малоценных и быстроизнашивающихся предметов	0,6	41,51
Расходы на газ, электроэнергию для производственных нужд	7,7	532,77

Окончание таблицы 67

1	2	3
Расходы на хранение, подработку, подсортировку и упаковку товаров	2,0	138,38
Расходы на рекламу	0,7	48,43
Расходы на тару	0,4	27,67
Отчисления на социальные нужды	5,0	345,96
Прочие расходы	4,8	332,12
Всего издержек	51	3528,74
Товарооборот, к которому исчислен уровень издержек	-	6919,2

8.2 Расчет прибыли и рентабельности

Прибыль любого предприятия, как результативный показатель, характеризует эффективность деятельности, как количественный показатель, представляет собой разность между валовыми доходами и расходами (издержками производства и обращения) предприятия, её величину можно рассчитать по формуле: