Китайская кухня 2 (стр. 5 из 5)

ВЫХОД: 200 г.

4. Заключение

Самый простой и приятный путь приобщения к культуре другого народа лежит через его кухню. Вы можете не знать имени последнего президента или премьер-министра той или иной страны, но зато вам может быть отлично известно, каким блюдом славится кухня ее народа. И даже если некоторые ассоциации — всего лишь стереотипы, они позволяют понять людей этой страны лучше, чем какие-либо иные стороны ее культуры.

Хочется отметить, что, несмотря на различия, обусловленные географическим понижением, собственным историческим развитием, традициями, религиозными обрядами и, наконец, разделением общества на социальные слои, кулинарная культура того или иного государства зачастую имеет ряд общих черт с кулинарными традициями либо страны-соседа, либо того государства или народа, под влиянием которого она находилась на протяжении веков.

В ходе курсовой работы я ознакомился с традициями, образам жизни, климатическими условиями в Китае. Изучил ассортимент холодных блюд и закусок, супов, блюд из рыбы, мяса, птицы, а также сладких блюд и напитков.

Научился составлять меню, технологические карты, технологические схемы.

А также приобрел навыки по расчету энергетической ценности блюд и расчету конечной цены блюд.

Наименование	Выход	Цена
ЗАВТРАК
1. Чай красный	1/200	1500
2. Салат из баклажанов с чесноком	1/150	6060
3. Креветки в тесте жареные	1/80	16280
ОБЕД
1. Чай зеленый	1/200	1350
2. Салат из грибов с овощами	1/150	41660
3. Утка по-пекински	1/75	15300
4. Блины к утке по-пекински	1/25	560
5. Суп-пюре из моркови	1/500	3840
6. Лепешки из кабачков	1/130	4500
УЖИН
1. Чай жасминовый	1/200	1850
2. Салат из редиса с морковью	1/150	3860
3. Свинина в кисло-сладком соусе	1/150	6060
4. Стручки фасоли жареные	1/150	3100
5. Пирожки сладкие	1/150	920