5.7 Вiдповiдно до типу i класу закладу РГ має бути передбачено наявнiсть достатньої кiлькостi столового посуду, приборiв та столової, бiлизни згiдно з СанПиН № 42-123-5777.

5.8 Професійно – кваліфікаційний склад працівників виробництва і обслуговування персоналу має забезпечувати виконання вимог згідно з

Довідником [4]

5.9 Iнформацiю про тип i клас закладу, належнiсть, режим його роботи треба розмiщувати на фасадi примiщення.

6. ХАРАКТЕРИСТИКА СТРУКТУРНО-ФУНКЦIЙНИХ ПАРАМЕТРIВ ЗАКЛАДIВ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА РІЗНИХ ТИПIВ I КЛАСІВ

6.1 Рекомендованi вiдмiннi вимоги до закладiв РГ основних типiв наведено в таблицi 1.

6.2 Номенклатуру додаткових послуг, що їх надають заклади РГ, подано в таблицi 2.

6.3 Вимоги щодо складу примiщень для споживачiв у закладах РГ основних типiв i класiв подано у додатку А.

6.4 Вимоги щодо норми мiнiмальної площi на одне мiсце в залi у деяких закладах РГ подано в додатку Б.

6.5 Рiзновиди закладiв РГ, що представлено у Мiжнародному стандартi галузевої класифiкацiї видiв економiчної дiяльностi (ISIC) ООН (код 5520)

[5], подано в додатку В.

Таблиця 1 _ Рекомендовані відмінні вимоги до закладiв

ресторанного господарства основних типiв i класiв

атмосфери, сприятливо'i для дозвiлля i вiдпочинку за

допомогою декоративного озеленення. художнiх композиiй. кольорово'i гами. освiтлювання тощо

Наявнiсть естрадного i (а60)

танцюваль ного

майданчика

Декоративне озеленення

Оснащенiсть закладу

1 - У тих закладах РГ типу «кафе», де використовують метод обслуговування офiцiантами

2 - Обспуговувати офiцiантами можна у закладах РГ типу «їдальня»,

3 - У ресторанах першого кпасу і кафе, де використовують J

4 -У закладах РГ, що продають і органiзують споживання апкогольних нanoїв,

Таблиця 2 - Номенклатура додаткових послуг, якi надають заклади

ресторанного господарства

Додатковi	Тип закладу РГ
Додатковi	Р	Б	3	Ї
Бронювання мiсць	х	х
Банкомати	х	х
Пункти обмiну валют	х	х
Розраховування за	х	х
Дисконтнi картки	х	х
Miські телефони-	х	х	х	х
автомати Мiжмiськi телефони -	х	х
автомати Супутникове	х	х
теле6ачення Інтернет	х	х
Факс	х
Продаж cувенірів,	х
Продаж живих i	Х	Х

Комплектування i пакування cувенірів, квітів	Х
Виклик таксі i (або)	х	х
транспортні послуги закладу
(автопостачання)	Продов	ження	табли	ці 2
Чищення одягу	х	х
Дрiбне лагодження	х
Чищення взуття	х	х
Лагодження взуття	х
Камера схову	Х
Сейф	Х	Х
Медичнi послуги	Х	Х	Х
Фотопослуги	Х
Iгpові автомати, азартнi	х	Х
^iгриОрганiзування видовищ	х х
Дискотека	х х	х
Музика	х х	Х	Х
Доглядання дiтей	Х	Х
Доглядання домашнiх тварин	х
Обслуговування в	х	х	х
Органiзування проведення конференцiй,	Х
Органiзування проведення конференцiй,	Х	Органiзування бiзнес-	х
Постачання 'Iжi, напоТв	х
Органiзування бенкетiв	х	х
Продаж продукцi'i на	х	х
Органiзування вiдкритого майданчика для	х

ДОДАТОК А (обов'язковий)

Таблиця А.1 - Вимоги до складу примiщень для споживачiв у закладах ресторанного господарства основних типiв i класiв

О- наявнiсть примiщення - обов'язкова;

НО - наявнiсть примiщення - не обов'язкова-

- у закладах РГ типу «кафе», де застосовано метод обслуговування офiцiантами, наявнiсть примiщення обов'язкова

- - згiдно з нормами наявнiсть примiщення не передбачена у закладi РГ даного типу i класу, але не заборонена:

’ - у закладах РГ iнших типiв незалежно вiд місткості наявнiсть туалетiв обов'язкова. у закладах РГ, мiсткiстю до 50 мiсць, можлива наявнiсть в одному примiщеннi чоловiчого i жiночого туалетiв. У разi дотримання санiтарно-гiгiенiчних норм дозволено користуватися туале-

том персоналовi i споживачам

ДОДАТОК Б (обов'язковий)

Таблиця Б,1 - Вимоги щодо норм и мiнiмальної площi на одне мiсце в залi у деяких закладах ресторанного господарства при навчальних закладах

Тип закладу РГ	Площа на одне мiсце не менше, м²
1. Їдальнi загальноосвiтнiх навчальних	1,0
2. Їдальнi професiйних навчальних	1,3
3. Їдальнi вищих навчальних закладiв	1,6
4. Спецiалiзованi заклади швидкого	1,2

ДОДАТОК В (довiдковий)

Поданi нижче рiзновиди закладiв РГ представлено у Мiжнародному стандартi галузевої класифiкацiї видiв економiчної дiяльностi (ISIC) ООН [5] (код 5520) i окремо не визначено вище:

В.1 ресторан на замовлення (carry-out restaurants)

Рiзновид ресторану, що в якостi основної послуги пропонує продаж виробленої ним продукцiї на винос.

Примiтка, У ресторанах на замовлення передбачено постачання

їжi в iншi мiсця

В.2 ресторан-їдальня (coттissary restaurants)

Рiзновид ресторану, що органiзує харчування працiвникiв в органiзацiях

В.З вагон-ресторан

Рiзновид ресторану, що органiзує харчування споживачiв послуг залiзничних компанiй та iнших організацiй пасажирського транспорту

В.4 пивнi садки (brasseries; beer gardens)

Рiзновид бару, що продає i органiзуе споживання рiзноманiтного асортименту пива i має озеленену торговельну залу

В.5 пивна (риВ)

Рiзновид бару, що продає i органiзує споживання алкогольних або безалкогольних напоїв. Примiтка. Як правило. основним напоєм у пивнiй є пиво

В.6 пивоварний бар (brew риВ)

В.7 бар-закусочна (snack bar)

Рiзновид бару iз спецiалiзацiєю за асортиментом на закусках та сендвiчах (закритих бутербродах)

В.8 бар (ресторан) напоїв за спецiальними замовленнями (bar1ending)

Рiзновид бару (ресторану) за спецiальними замовленнями, в обслуговуваннi якого задiянi бармени, що органiзують споживання

напоїв

В.9 бiстро (bistrot; catiпg places)

Рiзновид закладу РГ швидкого обcлуговування, що прода’ i органiзу’ споживання їжi i (або) напоїв

В.10 таверна

Рiзновид кафе з асортиментом страв iнших країн, вiдмiнною ознакою якого є широкий асортимент алкогольних напоїв.

Організація послуг харчування (стр. 56 из 58)