8. Важным для достижения поставленных воспитательных целей является личный пример мастера, а также четкое планирование воспитательной работы.
9. продуманные общественные обязанности учащихся – воспитывают чувство ответственности;
10. умелая организация соревнования бригад или отдельных учащихся – развивает их активность, творческое мышление;
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
В данном курсовом проекте разработаны важнейшие вопросы производственного обучения по профессии «повар». Отражены основные цели и задачи производственного обучения, приведены характеристика темы, материально – техническое оснащение для ее изучения. Произведено планирование учебного процесса, составлена учебно-техническая документация, определена методика проведения занятия.
Исходя из этого данный курсовой проект может служить учебным пособием для учащихся профессиональных училищ по профессии «повар». Может быть использована студентами учреждений среднего профессионального образования, обучающимися по специальности «Технология продукции общественного питания» и «Профессиональное обучение».
При работе над курсовой были использованы источники таких авторов как: Макиенко Н.И., Клочник В.П., Скакун В.А., Филипов В.С., Фурс И.Н., Чебышева В.В., Шапоринский С.А.,а так же журналы и справочники предприятия общественного питания.
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
1. ГОСТ Р 50763 – 95. Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению. Общие технические условия.
2. Клочник В.П. Оборудование предприятий общественного питания: Справочник. – М.: Экономика, 1979.
3. Макиенко Н.И. Педагогический процесс в училищах профессионально – технического образования. М.: «Высшая школа», 1983.
4. Организация и методика производственного обучения. Под редакцией проф. Жяделева М.А. «Высшая школа» 1978.
5. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. – М.: Хлебпродинформ, 1996, 1997.
6. Скакун В.А. Введение в профессию мастера производственного обучения. М.: «Высшая школа», 1988.
7. Скакун В.А. Методика производственного обучения. Часть 1 и 2, М.: 1992.
8. Тамарин Н.И., Шафаренко М.С. Справочная книга мастера производственного обучения. М.: «Высшая школа», 1974.
9. Филипов В.С. Учебно-воспитательная работа в группе. М.: 1980.
10. Фурс И.Н. Технология производства продукции общественного питания. Учебное пособие. – М.: Новое издание; 2002-799с.
11. Чебышева В.В. Психология трудового обучения. М.: 1983.
12. Шапоринский С.А. Вопросы теории трудового обучения. М.: 1981.