Сегодня свекловодческая отрасль Украины, да и весь свеклосахарный комплекс переживают не лучшие времена. Затянувшийся кризис, имеющий общеизвестные причины, угрожает самому их существованию, может привести к тяжелейшим последствиям не только для предприятий аграрного сектора, пищевой промышленности, но и для экономики страны в целом, особенно после вступления в ВТО. Решение проблемы значительного увеличения объемов производства свеклосырья, улучшения его качества сегодня является актуальным, как никогда. Поэтому очень актуальной сегодня является монография "Свекловодство. Проблемы интенсификации и ресурсосбережения", представляющая собой фундаментальный всеохватывающий труд известных ученых по проблемам отрасли. Авторы убеждены, что выход из кризиса возможен только на пути всемерной интенсификации производства сахарной свеклы в большинстве свеклосеющих хозяйств, то есть на массовом уровне. Повышение общей культуры земледелия в зонах свеклосеяния позволит добиваться высоких результатов с минимально возможными для этого затратами ресурсов и минимальным отрицательным влиянием на экологию. С учетом имеющегося в Украине опыта, научно-технического и промышленного потенциала эта задача является вполне осуществимой. Здесь, учитывая огромную важность решения проблемы для экономики страны, свое веское слово должно сказать государство, создав для этого все необходимые предпосылки. Дальнейшее затягивание с этим недопустимо. Свекловодство и свеклосахарное производство в целом относятся к тем важнейшим отраслям агропромышленного комплекса, интенсификация которых окажет прямое и существенное влияние на возрождение экономического потенциала страны. И неважно, определялется ли, как раньше, то есть при социализме, потребность в сахаре на основе соответствующих расчетов и директивных заданий, или же она определяется платежеспособным спросом потребителей в условиях рыночной экономики, решение проблемы существенного увеличения производства этого важного продукта питания продолжает оставаться актуальным. Следовательно, остается также неизменной, как и настоятельной потребность в увеличении производства сахарной свеклы, повышении ее технологических качеств с той лишь разницей, что здесь должны властно работать рыночные механизмы стимулирования, выполняться более жесткие требования ко всем сторонам и показателям интенсификации свекловодства.
Сахарная свекла
Сахарная свекла - второй по масштабам из всего лишь двух главных мировых продуцентов пищевого сахара. В нашей стране, как и во многих других странах мира с умеренным климатом, где возделывание тропической культуры сахарного тростника невозможно, сахарная свекла остается единственным источником сырья для крупнотоннажного производства сахара. Поэтому и в мировых масштабах в целом, и, особенно, в масштабах нашей страны свекловичный сахар остается перманентной и значительной составляющей пищевого баланса. Высокая энергетическая емкость и лабильность как непосредственного питательного вещества (пищевого продукта), простота использования в сочетании с традиционно устойчивыми вкусовыми привычками человека к сладостям гарантируют сахару неопределенно длительную перспективу даже и в том случае, если в достаточном количестве появятся не только необходимые в принципе, но и высокотехнологичные и эффективные (в сочетании с безвредностью) пищевкусовые продукты, дополняющие или заменяющие его в соответствующих сферах потребления. Большое значение здесь, кроме самоценности сахара и вкусовых традиций, имеет относительно высокая (потенциально) экономическая эффективность свекловодства, технологическая настроенность сахарной и в целом пищевой промышленности на производство и использование сахара и других продуктов переработки сахарной свеклы. Выявленные в последние годы определенные медикобиологические ограничения и противопоказания сахару как пищевому продукту не имеют существенного влияния на рынок сбыта как в силу его громадной емкости, так и принципиальной безвредности умеренного потребления сахара здоровыми людьми. По энергетическому эквиваленту сахар в пищевом рационе европейца составляет 12%, а сахарная свекла в мировой табели рангов пищевых ресурсов растениеводства занимает 14-е место. И альтернатив особых нет. Свекловодство как крупная растениеводческая отрасль оказывает исключительно большое влияние на структуру, направление развития и состояние систем земледелия в зонах свеклосеяния, на их эффективность, на сохранение и повышение почвенного плодородия. Исторически свекловодство всегда было связано с повышением культуры и уровня технизации сельского хозяйства, с самим понятием научно-технического прогресса в земледелии.
Трудно переоценить роль свекловодства и в укреплении кормовой базы животноводства. Оставаясь в главном специализированной отраслью производства сырья для сахарной промышленности, свекловодство с полным правом относится одновременно и к крупной по существу подотрасли кормопроизводства. Во всяком случае - в нашей стране, в ряде восточноевропейских стран и стран СНГ. Каждый гектар посевов фабричной сахарной свеклы даже при умеренной урожайности корнеплодов (300 — 350 ц/га) дает от 70 — 80 до 100 ц кормовых единиц, содержащихся в побочной продукции (ботва, жом, меласса).
Экономическая составляющая свекловодства такова, что при удельном весе 10 — 15% сахарной свеклы в севообороте доход от ее производства может составлять до 40 — 50% и более от всего получаемого здесь дохода даже при тех совершенно неэквивалентных закупочных ценах на свеклосырье, которые зачастую устанавливаются.
Считаем, сказанного достаточно для вывода: свекловодство в силу своего места и значения в структуре агропромышленного комплекса относится к достойным и приоритетным объектам интенсификации. Тем более, что фактический его уровень еще далек от соответствия современным критериям интенсивной отрасли, хотя здесь и имеются все предпосылки для активного развития процессов интенсификации, накоплен значительный научный потенциал и практический опыт. Однако немало нерешенных проблем. Все это не могло не сказаться на характере и содержании настоящей книги.
Известно, что украинские ученые-аграрии проводили ранее и продолжают проводить сейчас огромную и разнообразную работу по созданию научных основ для осуществления интенсификации процессов производства сахарной свеклы, позволяющей поднять культуру и практические результаты этого производства до уровня таковых в развитых европейских странах. Однако, если не считать монографии Н.В.Ройка "Буряки" (К., "XXI вш", 2001), практически единственный действительно фундаментальный труд в области свекловодства - "Сахарная свекла. Основы агротехники", который является результатом работы большого коллектива ученых бывшего ВНИС (Всесоюзного НИИ сахарной свеклы, г. Киев), был опубликован в далеком 1972 г., хоть позже и переиздавался. Считаем, что этого крайне недостаточно. Поэтому восполнение этого пробела, желание предложить (в первую очередь свекловодам-практикам, руководителям хозяйств, студентам сельскохозяйственных учебных заведений) новое издание такого рода с подробным изложением современных достижений в области разработки интенсивных технологий производства сахарной свеклы и соответствующих практических рекомендаций по их применению и стало для нас одной из побудительных причин, заставивших взяться за перо. Мы хотели не только представить в виде монографии результаты собственных многолетних исследований, сделать их доступными для практикующих свекловодов. Хотелось также описать и в какой-то мере обобщить результаты исследований ведущих научных и конструкторских коллективов бывшего СССР, Украины, а также зарубежных в области разработки как отдельных элементов интенсивных технологий и применяемых в них сельскохозяйственных машин, так и этих технологий в целом (см. список основной использованной литературы). Считаем, что многие результаты, полученные в бытность СССР благодаря проведению фундаментальных и многолетних исследований, еще долго будут представлять научный и практический интерес, оставаясь актуальными. Кроме того мы искренне надеемся, что публикация монографии послужит толчком для начала широкой дискуссии в кругу научной общественности и руководителей аграрного сектора экономики, будет способствовать ускорению выработки и реализации необходимых стратегических решений, последующему созданию и финансированию Государственной целевой комплексной программы развития отрасли свекловодства и свеклосахарного производства. Хотя вполне допускаем при этом (ни в коей мере не претендуя на истину в последней инстанции), что некоторые наши материалы и выводы сами по себе могут носить дискуссионный характер, так как отражают авторские взгляды на существо рассматриваемых проблем.
При реализации поставленных целей нам предстояло рассмотреть и в какой-то мере оценить более чем столетний путь становления и развития отечественной свекловодческой науки и практики на фоне мировой, более чем тридцатилетний путь уже явно (хотя и со скромными еще результатами в массовом производстве) прослеживаемого научно-технического прогресса отрасли, наращиваемых и в определенной мере реализуемых процессов ее индустриализации и интенсификации, роста уровня научного и технического обеспечения. И хотя в книге нет специальных исторических экскурсов и обозрений, современные представления об интенсификации как о главной проблеме и основном пути развития свекловодства рассматривались с учетом исторической преемственности как имеющие совершенно императивный характер.
Интенсификация
Пути интенсификации отрасли открыты и в значительной мере, особенно на уровне предпосылок, обеспечены. Имеются на этот счет и мировые аналоги. Поэтому книга открывается анализом тех объективных аргументов, которые не оставляют сомнений в безальтернативное интенсификации отечественного свекловодства как главного средства увеличения производства сахарной свеклы, повышения ее сахаристости, улучшения технологических качеств, снижения энергозатрат, особенно затраченного труда. Здесь же предпринята попытка анализа тактики и стратегии осуществления интенси-фикационных процессов на основе максимизации затрат интеллектуальных человеческих и возобновляемых космических ресурсов, оптимизации или минимизации всех других природных и антропогенных ресурсов. Сформулированы основные требования к интенсивным природоохранным технологиям производства сахарной свеклы как главному средству реализации интенсифи-кационных процессов.