Особое место занимают ласточкины гнезда, приготовленные в курином бульоне. Это не только деликатес, но и лекарство - для очищения крови, лечения астмы, регенерации мышечной ткани. Ежегодно сотни сборщиков устремляются в пещеры острова Калимантан, где ласточки вьют гнезда из своей слюны. Рискуя жизнью, они карабкаются по длинным шатким бамбуковым лестницам с фонариками в зубах. Некоторые падают с головокружительной высоты и разбиваются насмерть. Но соблазн слишком велик - ласточкины гнезда стоят баснословно дорого, их сбор дает приличный заработок.
А вот на острове Бали любимое блюдо - лавар. Это мелко нарезанные овощи, приправленные свежей кровью курицы или свиньи. Деликатесом и одновременно блюдом, продлевающим жизнь, считается лавар из мяса и крови черепахи. Нередко к мясу подмешивают толченый черепаший панцирь. Чтобы сохранить кровь свежей, в нее добавляют лимонный сок. Лавар - пища богов, которые, как верят балийцы, спускаются на землю во время многочисленных праздников и незримо присутствуют среди людей, сидя на специально отведенных для них в храмах так называемых тронах лотоса. Поэтому лавар - одно из основных жертвоприношений богам из пантеона балийского индуизма.
Традиционно пищу подают на банановом листе. Едят правой рукой без столовых приборов. Правда, сейчас часто пользуются ложкой и вилкой, но никогда ножом. До и после еды правую руку моют в специальном сосуде с водой с кусочком лимона. Поскольку левая рука считается нечистой, маленьким детям на запястье левой руки надевают резинку или повязывают нитку, чтобы не путали ее с правой.
Острую пищу обычно запивают холодной водой со льдом. Употребляют и прохладительные напитки: кокосовое молоко с рисом и пальмовым сахаром «баджитур», измельченный лед с сахарным сиропом и бобами, напиток из сока сахарного тростника «аир тебу», имбирный чай. Кокосовое молоко подают прямо в кокосовом орехе, срезав верхушку. Пьют через соломинку, а длинной ложкой выскребают изнутри вкусную белую мякоть.
Большинство индонезийцев - мусульмане и потому не употребляют алкоголь. В Индонезии производятся очень хорошая "Изабелла" и рисовое вино "Брэм", похожее на портвейн. Лучшее местное вино - Hatten, оно производится на острове Бали. Для любителей классики - в большом ассортименте австралийские, калифорнийские и любые европейские вина. Местная пальмовая водка называется «арак», подается отдельно или с медом (в качестве ликера) и хорошо усваивается организмом. Ради экзотики обязательно надо попробовать «туак» - пиво из сока пальмовых цветов. Выбор лакомств богат: жареный банан «писанг горенг», печенье из рисовой муки, фруктов и сахара «долол», банановый хлеб. Особое место занимает традиционный яванский пирог из белого и желтого риса в виде усеченного конуса, символизирующий благополучие семьи. Его подают в особо торжественных случаях - день рождения, свадьба, юбилей. Гости обязательно съедают хотя бы кусочек пирога, часть уносят с собой в банановом листе.
Однако лучшим десертом, конечно, являются многочисленные свежие фрукты, начиная от бананов и заканчивая экзотическим дурианом с невыносимым запахом, но необыкновенно нежным вкусом, напоминающим смесь тертых орехов и клубники. Индонезийцы очень любят дуриан и едят его прямо на улице. Из-за большой калорийности, высокого содержания протеина, а также необычайной тонизирующей силы его называют королем фруктов. Считается, что дуриан горячит тело, и его принято заедать охлаждающим мангустином, самым изысканным в мире фруктом. Это плод размером со среднее яблоко красно-коричневого цвета с кисло-сладкими белыми дольками внутри. Известно, что мангустин так полюбился английской королеве Виктории, что она пообещала вознаграждение тому, кто доставит его в свежем виде в Англию!
На Бали огромное количество национальных ресторанов: индонезийских, балийских, китайских, японских. Традиционные индонезийские блюда: рис с курицей и зеленью, рыба, трепанги, кальмары, мясные шашлычки-ассорти. Характер этой кухни создает сочетание специй и ароматов, различные острые соусы и приправы. Популярны молодые ростки бамбука, сердцевина пальмы, тертый кокосовый орех. Большой выбор фруктов, особенно хороши местные ананасы, манго и папайя.
2.4. Услуги
2.4.1 Экскурсии
Кинтамани-тур.
Это один из самых интересных и насыщенных туров по острову - посещение деревни Батубулан; местечка Челук, известного своими золотыми и серебряными ремеслами; Маса - центра резьбы по дереву; Убуда - общину лучших балийских художников и танцоров. Далее, Кинтамани - потухший вулкан, в 10 км кратере которого дымится действующий вулкан и разлилось самое большое, вулканическое озеро Бали. Продолжительность 8 часов. Стоимость 30-40$.
Тур Менгви-Танах Лот.
. Тур начинается с поездки в бывший храм Менгви Роял Темпл с посещением леса обезьян .Тур завершается поездкой в Танах Лот, священный храм, стоящий на скале в открытом море, где можно наблюдать красивейший закат. Продолжительность 5 часов. Стоимость 30-40$.
Бесаких-тур.
Это интересный и разнообразный тур на целый день. Путешествие на восток острова с посещением Королевского Суда Справедливости, крупнейшего храма Бесаких, состоящего из 30 храмов, расположенных высоко на склонах чтимой народом Бали вулканической горы Агунг. Продолжительность 7 часов. Стоимость 38$.
Парк птиц и рептилий. Деревня мастеров - Убуд.
Посещение парка, в котором собраны птицы и рептилии со всех островов Индонезии. Во время экскурсии можно познакомиться с ручным производством батика и приобрести произведения искусства, создаваемые мастерами этой деревни. Продолжительность 5 часов. Стоимость 35$ .
Сплав по горной реке - Рафтинг.
Сплав по горной реке Аюнг, с более 20 порогами, которая течет по дикому тропическому лесу с захватывающими дух видами берегов. Туристов консультируют опытные инструктора международного класса, которые хорошо знают технику рафтинга и методы обеспечения безопасности. Продолжительность 5 часов. Стоимость 60-70$.
Сафари на слонах
Еще один вид экстремального отдыха в тропиках. Продолжительность 5 часов. Стоимость 69$.
Однодневный тур " Боробудур - Прамбанан".
Первым самолетом полет на остров Яву, в город Джокьякарту - центр яванской культуры с целью выяснить разницу между Явой и Бали. В этот тур включены посещение дворца султана и поездка в Боробудур, крупнейший буддийский храм в мире Стоимость 290$.
Однодневный тур на остров Ломбок.
Ваш тур начинается рано утром с 20-минутного перелета через пролив Ломбок в аэропорт Селапаранг. В тур входит посещение местной деревни Рамбинан, Пенунджак и Сукараса, обед на белом песке пляжа Кута. Стоимость 180-200$.
Круиз к Коралловым Рифам.
Наиболее красивые виды Бали открываются в "Бали Хай круизе" на борту 34-метровых катамаранов. Они полностью оборудованы кондиционерами воздуха. Прогулка на специально оборудованной лодке с прозрачным дном рассказывает об экзотической морской жизни и сказочных кораллов. На берегу с видом классической экзотики – в виде кристально чистой воды и пальмами – есть большой выбор блюд из морепродуктов, местных деликатесов, салатов и тропических. Стоимость 90$.
Круиз с ужином на заходе солнца.
В обязательную программу турагенств входят романтические вечера на борту круизной яхты на закате солнца в море. На борту предлагают множество разнообразных напитков по умеренным ценам. Стоимость 40-50$.
Экскурсия в лес обезьян
Напраление на северо-запад от Денпасара, через деревню Капал (в переводе на русский Капал означает «корабль», хотя в действительности эта деревня выхода к морю не имеет). В Менгви туристы посещают окруженный водой «Роял» (Королевский храм Таман Аюн) с центральным храмом - пагодой. Затем - Алас Кедатон, обезьяний лес. Это поистине удивительный лес, где живут стаи дружелюбных мартышек, которые охотно едят из рук. Неподалеку от этого места находятся населенные летучими мышами джунгли, скрывающие древний храм - Букит Сари. Конечным пунктом этого путешествия будет впечатляющий храм Тана Лот, гордо возвышающийся среди океанских волн на горной платформе. Здесь происходит самый красивый закат солнца на Бали.
Продолжительность экскурсии – 7 часов. Стоимость экскурсии – 20-30 $.
Дайвинг
Об этом виде отдыха стоит сказать подробнее. Остров Бали - универсальное место для подводного плаванья, превосходно подходящее как начинающим, так и опытным дайверам. А поскольку омывается он водами Индийского океана, Явского моря и Балийского моря, дайвинг здесь представляет собой дрейфующие погружение, погружение к останкам кораблей, в места обитания акул, к подводным скалам и погружения для любителей подводной фотосъемки. На Бали есть всё, что нужно для хорошего дайвинга: идеальная температура воды (27-28 градусов), превосходная видимость (до 40 м), многочисленные коралловые рифы, разнообразные тропические рыбы (мола-мола, рыба-ангел, рыба-наполеон, барракуда, рыба-крокодил и многие другие), гигантские черепахи, скаты (манты, пятнистые скаты), акулы (молотоголовые, рифовые, китовые) и затонувшие суда. Мест для погружения достаточно много, и не одно из них не похоже на другое. Дайвинг на Бали прекрасно проходит в сухой сезон (апрель- ноябрь), а в сезон дождей (декабрь - март) видимость может быть ограниченной.
На острове действует несколько центров дайвинга, оснащенных самым современным оборудованием для погружений, в которых работают высокопрофессиональные инструкторы. Интереснейшие места погружения: Nusa Penida (таинственный коралловый мир с кристально чистой водой), Amed (огромная стена для погружения), Tulamben (обломки затонувшего корабля), Sanur и Nusa Dua (всего в 10 минутах езды от Sanur Beach ) и др.