Воск производится после выбраковывания суши. Вытопку проводят при помощи паровой воскотопки ВТП. Нагревание воды проводится электроплиткой открытого типа. Основная масса воска обменивается на вощину, другая часть реализуется.
Таблица 6 - Показатели производства продукции пчеловодства
| № | Показатели, единицы измерения | Годы | Изменения, 2009/2007% | ||
| 2007 | 2008 | 2009 | |||
| 1 | Количество пчелиных семей на начало медосбора, шт. | 109 | 98 | 105 | 96,3 |
| 2 | Получено валового меда, кгв т.ч. товарного, кгкормового, кг | 659044102180 | 588039201960 | 585037502100 | 88,88596,3 |
| 3 | Получено воска, кг | 58,8 | 49,7 | 25,3 | 102,7 |
| 4 | Получено дополнительной продукции:цветочная пыльца, кгпрополис, кг | -4,0 | -3,8 | -4,2 | -105 |
| 5 | Получено от 1 пчелиной семьи:валового меда, кгв т. ч. товарного меда, кгкормового меда, кгвоска, кгпрополиса, кг | 6141200,50,04 | 6040200,50,04 | 59,738,3200,240,04 | 97,893,410048100 |
По данным таблицы 6 видно, что снизился выход товарного меда на 1 пчелиную семью: в 2007г – 41 кг, а в 2009г – 38,3 кг. Это связано с тем, что погодные условия главного медосбора в 2009 году были неблагоприятны. Так же уменьшилось производство воска. Так в 2009 г производство его снизилось на 23,5 кг по сравнению с 2007 г. Динамика производства прополиса не изменилась.
2.5 Экономическая характеристика пчеловодства
Вся производимая продукция пчеловодства (мед, воск, прополис) на пасеке Кузнецова Ю. А., реализуются в городе Глазове и поселке Балезино, которые расположены примерно от райцентра 60 и 90 км, соответственно. Торговля производится в выходные дни, на улице в розницу. Продажа продуктов пчеловодства производится традиционным способом, через прилавок. Продажу осуществляет сам пчеловод. Для транспортировки меда и других продуктов используется личный транспорт ВАЗ-21114 2006 года выпуска. Фасовка меда осуществляется в стеклянные банки и пластмассовые контейнера. Прополис реализуется в виде шариков массой 30-35 г и в рассыпном виде. Воск в виде коржа, который разламывается на куски определенной массы и упаковывается в полиэтиленовые пакеты.
Стоимость валовой продукции пчеловодства представлена в таблице 7.
Таблица 7 - Стоимость валовой продукции пчеловодства
| Вид продукции | Кол-во | Стоимость продукции | ||
| Единицы продукции, руб. | Всего, тыс. руб | Удельный вес продукции, % | ||
| Новые семьи, шт. | 7 | 3000 | 21 | 1,5 |
| Плодные матки, шт. | 36 | 500 | 18 | 1,3 |
| Валовой мед, кг | 5850 | 350 | 2047,5 | 97,3 |
| Воск, кг | 25,3 | 500 | 12,65 | 0,9 |
| Прополис, кг | 4,2 | 1000 | 4,2 | 0,4 |
| Итого | - | - | 2103,35 | 100% |
Из таблицы видно, что в стоимости валовой продукции наибольший удельный вес занимает мед 97,3 %, что определяет направление пасеки. Общая стоимость продукции пчеловодства составляет 2103,35 тыс. руб.
В момент продажи торговли у пчеловода имеются с собой документы: ветеринарное свидетельство форма № 2, ветеринарно-санитарный паспорт пасеки, результат исследования ветеринарно-санитарной экспертизы. Также имеются грамоты, дипломы за участия в ярмарках.
Состав и структура затрат на производство продукции пчеловодства представлены в таблице 8.
Таблица 8 - Состав и структура затрат на производство продукции пчеловодства
| Статьи затрат | 2009г. | |
| Тыс. руб. | % | |
| Оплата труда | 62,1 | 16,8 |
| Корма (кормовой мед, сахар, канди и др.) | 91,4 | 24,7 |
| Амортизация основных средств | 130,45 | 35,2 |
| Текущий ремонт | 26,22 | 7,1 |
| Ветпрепараты | 0,6 | 0,2 |
| Топливо | 13,8 | 3,7 |
| Электроэнергия | 4,2 | 1,1 |
| Транспортные расходы | 3,3 | 0,9 |
| Прочие прямые затраты (инвентарь, оборудование и др.) | 1,5 | 0,4 |
| Итого прямых затрат | 333,57 | 90,1 |
| Расходы по организации производства и управления | 36,74 | 9,9 |
| Всего затрат на производство продукции | 370,31 | 100% |
| Расходы по реализации продукции | 44,48 | - |
| Полная себестоимость | 414,79 | - |
Из таблицы видно, что основные затраты приходятся на амортизацию основных средств 130,45 тыс. руб. Статья корма занимают второе место по затратам 91,4 тыс. руб. Кормовой мед частично заменяется сахаром (4 кг на семью). Таким образом, зимой в семье 20 кг меда и 4 кг сахара. Ветпрепараты занимают не большой процент от общих затрат 0,2% (0,6 тыс. руб.). На пасеке одна болезнь - варрооз, поэтому осенью и весной проводится лечение семей. Электроэнергия тратится на отопление зимовника в холодные дни. Из инвентаря покупалось только костюм и четыре железных ведра общей стоимостью 1,3 тыс. руб. Таким образом, полная себестоимость составила 414,79 тыс. руб. Себестоимость 1 кг меда 106,07 руб.
На пасеке работают два человека: пчеловод и его помощник. Производительность и оплата труда в пчеловодстве представлены в таблице 9.
Таблица 9 - Производительность и оплата труда в пчеловодстве
| Показатели | 2009г. |
| Численность работников, чел. | 2 |
| Затраты труда, всего, чел.-час. - на 1 п/с – на 1 ц. меда | 389239,7136,9 |
| Стоимость валовой продукции, тыс. руб. | 2103,35 |
| - на 1 работника | 1051,67 |
| Оплата труда, всего, тыс. руб. | 62,1 |
| - на 1 работника, руб. | 41400 |
Оплата труда в 2009 году составит 62,1 тыс. руб., в свою очередь стоимость валовой продукции 2103,35 тыс. руб., при затратах труда 3892 чел.-час.
Экономическая эффективность производства продукции пчеловодства представлена в таблице 10.
Таблица 10 - Экономическая эффективность производства продукции пчеловодства
| Показатели | Годы | Изменения, % | ||
| 2007 | 2008 | 2009 | ||
| Стоимость валовой продукции в ценах отчетного года, тыс. руб. | 1085,802 | 1134,5 | 2103,35 | 193,7 |
| - на 1 п/с, руб. | 10340,97 | 11576,5 | 21462 | 207,5 |
| - на 1 руб. производств, затрат, руб. | 3,2 | 3,19 | 3,69 | 115,3 |
| Производственные затраты, всего, тыс. руб. | 342,94 | 355,3 | 370,31 | 107,98 |
| - на 1 п/с., руб. | 3499 | 3625 | 3397 | 97,08 |
| Стоимость товарной продукции, тыс. руб. | 669,38 | 784 | 658,85 | 98,42 |
| Полная себестоимость реализованной продукции, тыс. руб. | 185,9 | 187,24 | 190,88 | 102,67 |
| Прибыль (+), убыток (-), тыс. руб. | 483,48 | 596,76 | 467,97 | 96,79 |
| Уровень рентабельности отрасли, % | 260 | 318,71 | 245,16 | -14,84 п. п. |
Показатели текущего года в таблице прогнозированы с учетом установившихся цен на рынке. Прибыль в 2009 году уменьшится на 61,51 тыс. руб. по сравнению с базисным, а рентабельность на 14,84 п. п. Стоимость валовой продукции в 2009 году больше на 1017,54 тыс. руб., но уровень рентабельности ниже из-за сложившихся цен и погодных условий в 2009 году.
3 Технология получения товарного меда на частной пасеке Кузнецова Ю.А.
3.1 Цель и задачи работы
Цель дипломной работы изучить технологию получения товарного меда на частной пасеке Кузнецова Ю. А.
Задачи исследования:
1) изучить технологию получения меда на пасеке и проанализировать основные качественные показатели меда;
2) провести оценку медоносной базы и рассмотреть влияние погодных условий на продуктивность пчелиных семей;
3) рассмотреть влияние возраста матки на продуктивность пчелиных семей;
4) определить влияние силы семьи на выход товарного меда;
5) рассчитать экономическую эффективность получения товарного меда в зависимости от силы пчелиных семей.
3.2 Материал и методика исследований
Объект исследования - частная пасека Кузнецова Ю. А. (приложение 1). В качестве предмета исследований выступили пчелиные семьи, медоносная база пасеки и производственно-экономические показатели деятельности пасеки.
Материал для дипломной работы собран путем изучения и анализа организации работ на пасеке, пасечного журнала и ботанического состава растении вокруг пасеки.
Материалы о состоянии пасеки за 2007-2009 годы получены из учетных записей пчеловода.
В период исследований учитывали: силу пчелиной семьи – количество пчел в семье. Определяем по количеству занятых улочек. Учитывая, что на стандартной рамке 435х300 мм находится 250г пчел. Сила пчелиной семьи в зависимости от времени года представлена в таблице 11.
Таблица 11- Сила пчелиной семьи в зависимости от времени года
| Сила пчелиной семьи | Сила семьи, улочек | |
| Весна | Лето | |
| Сильная | 8 и более | 20-24 |
| Средняя | 6-7 | 15-18 |
| Слабая | 4-5 | 7-12 |
Количество отобранного меда определяли путем взвешивания медовых сотов на почтовых весах до и после откачки из них, а массу меда в каждом оставляемом для зимовки соте устанавливали по разности между его массой с медом, определяемой взвешиванием на пружинных весах, и массой пустого сота, которая - составляет примерно 0,5 кг при размере рамки 435x300 мм. Также количество кормового меда в сотах оцениваем "на глаз", исходя из того, что хорошо заполненный с обеих сторон и полностью запечный сот содержит 4 кг меда при размере рамки 435x300 мм.