Технология производства и переработки молока (стр. 9 из 9)
Расчеты приведем в таблице №10.2.
Таблица 10.2.
Себестоимость 1 кг молока, руб.
| Показатели | Период | |
| зимний | летний | |
| Стоимость дневного рациона, руб. | 37,26 | 23,90 |
| Стоимость кормов по периодам года, израсходованного на все поголовье, руб. | 805933,8 | 381563,5 |
| Доля кормов в себестоимости продукции, % | 55 | 45 |
| Общие затраты на стадо, тыс. руб. | 1465334 | 847919 |
| Валовое производство молока, ц | 3429,9 | 2224,8 |
| Себестоимость 1 кг молока, руб. | 4,27 | 3,81 |
Себестоимость одного литра молока больше зимой, а летом – меньше. Еще большего снижения себестоимости можно добиться за счет уменьшения расхода кормов на один центнер молока. Уменьшение расхода кормов, в свою очередь, можно добиться за счет улучшения их качества, т.е. в рационе должно содержаться больше питательных веществ.
10.3 Экономическая эффективность производства молока и молочных продуктов
Эффективность производства характеризуется рентабельностью производства.
Уровень рентабельности производства выражается процентным отношением прибыли к себестоимости, реализованной продукции:
Рентабельность производства – один из обобщающих показателей экономической эффективности производства – отражает количественные и качественные стороны деятельности производства.
Таблица 10.3.
Экономическая эффективность производства молока и молочных продуктов
| Показатели | Всего | Периоды | |
| зима | лето | ||
| Годовое производство молока, кг | 5490 | 3330 | 2160 |
| Себестоимость 1 кг молока, руб. | 4,09 | 4,27 | 3,81 |
| Общие затраты на производство молока, руб. | 2652123,31 | 1680074,2 | 972049,11 |
| Выручка от реализации молока, руб. | 3891546 | 2360760 | 1530786 |
| Прибыль (убыток), руб. | + 1239422,69 | + 680685,8 | + 558736,89 |
| Рентабельность, % | + 46,7 | + 40,5 | + 57,5 |
| Общие затраты на переработку молока, руб. | 3315154 | 2100092,7 | 1215061,3 |
| Выручка от реализации сливок и творога, руб. | 4881818,22 | 2961102,86 | 1920715,36 |
| Прибыль, руб. | + 1566664,22 | + 861010,16 | + 705654,06 |
| Рентабельность, % | + 47,3 | + 41,0 | + 58,1 |
| Выручка от реализации масла и творога, руб. | 3786498,2 | 2296728,42 | 1489769,78 |
| Прибыль, руб. | + 471344,2 | + 196635,72 | + 274708,48 |
| Рентабельность, % | + 14,2 | + 9,4 | + 22,6 |
Из таблицы видно, что самый высокий процент рентабельности, получается, от реализации сливок и творога, причем молоко выгодно реализовать в летний период, когда процент рентабельности составляет 57,5 %, в зимний период прибыль ниже.
Реализация масла и творога выгоднее в летний период, когда себестоимость молока минимальна и составляет 3,81 руб., в зимний период - значительно ниже. Самый высокий процент рентабельности, получается, от реализации сливок и творога в летний период – 58,1 %.
Вывод:
При содержании стада, в котором 103 дойные коровы, и среднесуточным удоем с одной коровы 18 кг (при жирности молока 3,9%) следует производить молочные продукты – сливки и творог – в летний период. Из вышеуказанных расчетов видно – это экономически эффективнее, чем в зимний период.
Заключение
При производстве молока на промышленной основе следует предусматривать внедрение перспективных технологических проектов ферм с учетом биологических особенностей животных: обеспечивать высокий уровень автоматизации доильных установок; организацию полноценного кормления; содержания и выращивания высокопродуктивного скота; не допускать сокращений сроков продуктивного использования коров.
Молоко и изготовляемые из него молочные продукты должны быть высококачественными. Молоко больных коров претерпевает значительные физико-химические изменения, вследствие чего становится малоценным продуктом питания и теряет свои технологический свойства при промышленной переработке. В связи с этим в интенсивных условиях молочного животноводства значительное внимание необходимо уделять санитарному качеству молока.
Главная задача интенсивной технологии производства и переработке молока заключается в достижении получения максимальной продуктивности при экономном использовании ресурсов.
Список используемой литературы
1. Арзуманян Е. А., Бугучев А. К., Соловьев А. А., Фандлев Б. В. «Скотводство», под редакцией Е. А. Арзуманяна. – М.: Колос. 1984. – 388 с.
2. Калашников А. П., Смирнов О. К., Стрекозов Н. И. «Справочник зоотехника» под редакцией Калашникова А. П., Смирнова О. К. – М.: Агропромиздат. 1986. – 479 с.
3. Клейменов Н. И. «Полноценное кормление крупного рогатого скота». – М.: Колос. 1975. – 312 с.
4. Рощин П. М. «Механизация в животноводстве». - М.: Агропромиздат. 1988. – 297 с.
5. Ружевский А.Б., «Породы крупного рогатого скота»; М.: «Колос», 1980
6. Солдатов А.П., Табакова Л.П. Технология производства молока и говядины /А.П.. Солдатов, Л.П. Табакова, - М.: Колос, 1995 г -336 с.ил.