Показателем обеспеченности птицы витамином В2 служит содержание его в печени. У несушек этот показатель равен 15-22 мкг/г, у суточных цыплят - 16 - 23 мкг/г.
Витамин Вз. Потребность промышленных кур в витамине Вз (пантотеновая кислота) практически всегда удовлетворяется за счет содержания его в основных кормах, тогда как кормовые смеси для племенных кур, растущих цыплят и бройлеров едва покрывают оптимальную потребность в нем. Пантотеновая кислота важна в энергетическом обмене. Недостаточность пантотеновой кислоты не только снижает продуктивность и использование доступной энергии, но и ослабляет механизмы детоксикации. Недостаток пантотеновой кислоты снижает прирост живой массы у молодняка, яйценоскость кур и выводимость яиц. Возрастает эмбриональная смертность на 17 - 18-й день инкубации при отеке кожи и жировом перерождении печени. Дефицит пантотеновой кислоты проявляется в особого типа дерматитах, поражающих в первую очередь покровы ног, в частности пальцев, углов клюва, глаз.
Витамин В4 (холин) синтезируется в организме птицы из аминокислот и метионина при достаточном обеспечении фолиевой кислотой (Вс) и витамином 812. Однако эндогенный синтез холина не обеспечивает полностью потребность птицы, особенно в период интенсивной яйценоскости и роста. Дефицит холина является причиной перозиса у молодняка. Куры реагируют на недостаток холина снижением яйценоскости.
Являясь составным элементом фосфолипидов, холин необходим для строения и сохранения структуры клеток, а также для нормального созревания хрящевой матрицы кости. Участвуя в жировом обмене печени, а именно в утилизации и выводе из нее жиров, холин препятствует их чрезмерному накоплению в этом органе и предотвращает жировое перерождение печени.
Доступность холина из растительных компонентов составляет 60 - 75 %, поэтому на практике следует включать в премиксы его синтетический препарат.
Потребность в холине возрастает при высоком содержании жира в рационе, что особенно важно для обеспечения высокой выводимости яиц. Добавки холина в комбикорма снижают содержание жира в печени и усиливают формирование желтка. При нормальной обеспеченности птицы холином его содержание в печени составляет 4,0 - 5,0 мкг/г, в яйце -24-25 мкг/г. Причем, с повышением уровня холина в рационе концентрация его в печени и в яйце почти не меняется.
Витамин В5 (Ниацин, никотиновая кислота). К внешним признакам дефицита никотиновой кислоты у птицы можно отнести медленную оперяемость, дерматит, шелушение и изменения в суставах ног, напоминающие перозис, массовый отход, задержка полового созревания, снижение яйценоскости у кур и выводимости яиц.
Содержание 160 - 200 мкг никотанамида в печени считают достаточным для получения высокой продуктивности. Ниацин, как и холин, может синтезироваться в организме из триптофана, однако количество триптофана в кормах не столь велико, чтобы удовлетворить потребность в ниацине за счет эндогенного синтеза, да и эффективность его низкая.
Витамин В6 (Пиридоксин). Дефицит витамина Вб у цыплят приводит к замедлению роста, снижению аппетита, атаксии в сочетании с нервозностью. Среди патологических признаков отмечены кровоизлияния и эрозии мышечного желудка.
Содержание витамина Вб в комбикормах обычно удовлетворяет большинству требований.
У взрослой птицы нет явных специфических симптомов недостаточности витамина Вб, однако дефицит его приводит к потере живой массы, яйценоскости и снижению выводимости яиц. Из биохимических показателей - при дефиците витамина Вб повышается уровень небелкового азота и мочевой кислоты в сыворотке крови.
В свежем яйце содержание пиридоксина составляет 2,5 мкг/г (2 мкг/г в белке и 3 мкг/г в желтке).
Витамин В12 (Цианокобаламин). Недостаток витамина В12 проявляется при использовании растительных кормов, чего нельзя сказать о кормах животного происхождения. Повышается эмбриональная смертность на последней неделе инкубации, ухудшается рост молодняка, состояние оперения, воспаляются слизистые оболочки мускульного желудка; при продолжительном дефиците развивается анемия и снижается яйценоскость. У эмбрионов гибель наступает на 17-й день инкубации и сопровождается атрофией мышц конечностей и кровоизлияниями. В норме содержание витамина В12 в желтке яиц составляет 28-30 мкг/г, в печени - 230 - 600 мкг/кг.
Потребность птицы в витамине В12 зависит от различных факторов. Наряду с наличием в рационе кормов животного происхождения немалое значение имеют также интенсивность синтеза его в желудочно-кишечном тракте и степень всасывания.
Большое значение для установления необходимого уровня витамина Вп имеет способ содержания птицы. При напольном содержании птица может получать часть витамина из глубокой подстилки, что исключено при содержании ее в клетках. Поэтому при напольном содержании, даже на растительных комбикормах, птица полностью удовлетворяет свою потребность в витамине 812. В условиях клеточного содержания для этого достаточно включить в комбикорма 5 % рыбной муки.
Витамин Вс (фолиевая кислота). Потребность в фолиевой кислоте в большинстве случаев удовлетворяется за счет естественных ингредиентов. Тем не менее, возможны случаи дефицита. Например, при избытке протеина и интенсивном образовании мочевой кислоты возрастает потребность птицы в фолиевой кислоте. Применение медикаментов, ингибирующих образование фолиевой кислоты в толстом отделе кишечника, а также система содержания птицы, при которой капрофагия исключена, увеличивают потребность в этом витамине.
Наиболее распространенным признаком недостаточности фолиевой кислоты у цыплят является перозис. При пограничных уровнях недостаточности, когда отсутствуют физические симптомы, возникают такие нарушения, как макроцитарная анемия.
У кур при недостатке фолиевой кислоты нарушается образование белка яиц. При инкубации, наблюдается высокая смертность эмбрионов на 20-й день. При значительном дефиците витамина Вс эмбрионы имеют ярко выраженное искривление берцовой и плюсневой костей, слаборазвитое оперение и аномальную пигментацию. Принято считать, что в биологически полноценном яйце должно содержаться не менее 5 мкг/г витамина Вс, в печени цыплят - не менее 12 мкг/г.
Витамин С (аскорбиновая кислота) катализирует процессы окисления в организме, участвует в синтезе стероидных гормонов в коре надпочечников, в образовании коллагена, влияет на обмен серы, инактивацию токсинов и ядов, повышает резистентность к инфекциям и стрессам, обладает антиоксидантным действием, при высокотемпературном стрессе улучшает качество скорлупы. Лишь при воздействии на организм стресс-факторов птица нуждается в поступлении витамина Сс кормом, так как потребность в этом витамине не удовлетворяется за счет собственного синтеза. Поступление с кормом витамина С исключает отрицательное влияние стресс-факторов на птицу. Аскорбиновая кислота, применяемая в птицеводстве, представляет собой кристаллический порошок, содержащий не менее 90 % витамина С.
Контроль за обеспеченностью птицы витамином С ведут по содержанию его в крови и в печени. В плазме крови кур содержится от 15 до 23 мкг/мл аскорбиновой кислоты, в печени суточных цыплят - 170, 9-недельных - 380, взрослой птицы - 750 мкг/мл.
Витамин Н (биотин) в организме образует различные ферментные системы. Биотин накапливается в печени, почках и костях - главных областях деятельности тех энзимов, которым нужен этот витамин, он является кофактором ряда ферментов.
Симптомы биотиновой недостаточности следующие: депрессия роста у молодняка, поражение кожи на подушечках стопы, на голени и пальцах наряду с поражением глаз и экссудативным дерматитом. При низком содержании жиров в рационе нарушается синтез и спектр жирных кислот, что вызывает предрасположенность к синдрому жирной печени и почек.
Характерным деформирующим изменением при дефиците биотина у кур является "попугаев клюв" - интенсивное отрастание верхней части клюва и искривление вниз нижней.
Потребность в биотине увеличивается при клеточном содержании птицы, когда капрофагия исключена и при использовании медикаментов, влияющих на микрофлору, синтезирующую биотин. Об обеспеченности птицы биотипом судят по его концентрации в плазме крови и яйце. У кур в плазме крови содержится 29,7 - 36,0 мг/мл биотина, в желтке -10,7 мкг/г. Для удовлетворения потребности птицы в биотине используют его синтетический препарат, содержащий не менее 98 % биотина.
Физиологическая роль минеральных веществ в организме птицы разнообразна, Компоненты комбикормов дефицитны по марганцу, цинку, йоду и менее дефицитны по меди, железу, кобальту. К основным, нормируемым в комбикормах для птицы макроэлементам, относятся: кальций, фосфор, натрий, к микроэлементам - железо, медь, цинк, кобальт, марганец, йод. Для сбалансированности рационов по микро и макроэлементам разработана система гарантированных добавок без учета содержания их в кормах. Основные микроэлементы в комбикорма вводят в составе витаминно-минеральных премиксов из расчёта 1% от массы кормосмеси в виде сернокислых или углекислых солей, а йод в виде йодистого или йодноватокислого калия, пользуясь коэффициентом пересчета содержания элементов в солях, таблица 27.
Кальций необходим для образования костной ткани и формирования скорлупы яиц. Ионы кальция необходимы для нормальной деятельности сердца, участвуют в регуляции мышечной и нервной деятельности, повышают защитные функции организма. Усвоение и обмен кальция тесно связаны с обеспеченностью птицы фосфором, магнием, калием, железом и витамином Дз. Дефицит кальция в рационе молодняка приводит к возникновению рахита. У взрослой птицы при недостатке кальция развивается остеопороз, снижается яйценоскость, уменьшается толщина скорлупы, появляются бесскорлупные яйца, увеличивается потребление корма.
Избыток кальция тоже нежелателен, при этом ухудшается поедаемость корма, нарушается обмен фосфора, магния и микроэлементов.