По химическому составу длиннейшей мышцы спины телки пятой и седьмой групп характеризовались хорошим качеством мяса за счет большего содержания в нем триптофана (260…261 мг%), против 257 мг% у контрольных, лучшим отношением протеина к жиру 8,19–11,06и калорийности 145,5–128,5МДЖ против 8,94–8,34 и 148,46–148,6 по группе их аналогов других групп.
5. В период новорожденности живая масса черно-пестрых бычков была равной 28,5±0,43 кг, а полукровных помесей соответственно 29,7±1,25 кг при коэффициенте изменчивости CV=3,9–4,8%, в 45 дней разница составила 12,8 кг или 24,5% при Р<0,05, 95 и 145 дней соответственно 24,9 кг или 29,3% и 33,6 кг или 26,6% при Р<0,05. Однако в 226 и 348 дней разница в живой массе составила 54,8 кг или 26,2% и 42,8 кг или 12,1% при Р<0,01 и коэффициенте вариации 8,6–12,4% у черно-пестрых и 7,7–14,4% по голштинам. В заключительную стадию откорма 348–468 дней живая масса черно-пестрых бычков составила 475,8±13,52 кг и 478,3±12,48 кг у помесей при CV=10,3–12.48%, где превосходство их над чистопородными было более значительным 52,9 кг или 12,4% при Р<0,001.
6. За первые дни пребывания на комплексе увеличение абсолютного прироста у помесей (F1) на 11,6 кг или 48,9% в сравнении с чистопородными сверстницами черно-пестрой породы при Р<0,01. В 46–95 дней разница составила 11,90 кг или 36,3%, 96–145 дней несколько меньше 8,90 кг или 21,5%, а в заключительную стадию выращивания и откорма 349–468 дней 9,8 кг или 13,5%.
Высокодостоверная разность Р<0,05–0,01 по изменению абсолютного прироста живой массы между представителями линии УГ 56 Атлета 4 и Боя 1532 в возрасте 46–95 дней и 146–226 дней соответственно от 7,7 кг или 15,6% до 14,1 кг или 16,2%.
Однако в конце выращивания и откорма высокодостоверная разность (Р<0,001) имела место между данными линиями, но уже на стороне Боя 1532, которая была равной 18,3 кг или 30,3%.
Наибольшей разницы подопытные животные линии Орешка 1 достигли в 226 и 348 дней при 7,4–15,9 кг или 3,28–4,43%, а линии Атлета 4 соответственно на 32,7–39,2 кг или 14,49–10,92%.
7. Полукровные помеси (F1) высокодостоверно (Р<0,01–0,001) превосходили своих чистопородных сверстников черно-пестрой породы в возрасте до 45 дней на 256 г. или 48,4%, 46–95 дней соответственно 238 г. или 36.3%, 96–145 дней 178 г. или 21,5% и 146–226 дней, где разница увеличилась и составила 262 г. или 25,6%. В заключительную стадию откорма разница была недостоверной при Р>0,05 и составила 81 г. или 13,43%.
Наиболее высокие среднесуточные приросты живой массы независимо от генотипа прослеживалась в возрасте 146–226 дней, которые составили 1021 г. у черно-пестрых бычков и 1283 г. у голштинских помесей (F1), а в 227–348 дней выращивания 1185 г. и 1086 г. соответственно.
8. Подопытные бычки линии Атлета 4 до 45‑дневного возраста по интенсивности роста превосходили аналогов из линии Боя 1532 на 120 г. или 21,7%, а также Орешка 1 соответственно на 42 г. или 6,6%.
С возрастом абсолютная скорость роста колебалась от 824±22,3 г при изменчивости CV=14,5% в возрасте 46–95 дней до максимального его показателя 1243±6,87 г. и CV=11,6% в 146–226 дневном возрасте линии Атлета 4. По линии Орешка 1 колебания абсолютной скорости роста составили 744±24,8 в 46–95 дней при CV=13,3% до максимального его значения 1163±23,7 при CV=7,9% в возрасте 227–348 дней. Особо следует отметить представителей линии Боя 1532, у которых среднесуточные приросты живой массы от 772±21,2 г при CV=10,7% до 1093±28,4 г в 227–348 дней и CV=9,2%.
В заключительную стадию откорма на комплексе абсолютная скорость роста значительно снизилась в сравнении с предыдущим периодом на 59,8% по линии Боя 1532, 53,5% Орешка 1 и 43,8% соответственно составила 654, 622 и 502 г.
9. Выявлена довольно тесная и высокодостоверная (Р<0,01…0,001) взаимосвязь между живой массой в 45 дней и абсолютной скоростью роста r±mr=0,830±0,18, а относительной, где r±mr=0,775±0,21 у чистопородных черно-пестрых бычков, тогда как у помесных (F1) аналогов данная взаимосвязь была довольно тесной, но уступали чистопородным сверстникам и составила r±mr=0,663±0,05 и r±mr=0,641±0,07 при коэффициенте регрессии R=38,83.
Между живой массой новорожденных и абсолютной скоростью роста в 95‑и дневном возрасте выявлена высокодостоверная (Р<0,001) и довольно тесная r±mr=0,548±0,04 взаимосвязь при регрессии R=26,86, а в 145 дней r±mr=0,683±0,06 при R=21,89, тогда как в остальные возрастные периоды интенсивного выращивания бычков на промышленном комплексе взаимосвязь была менее значительной от положительных r±mr=0,223±0,08 до отрицательных и незначительных r±mr=-0,063±0,04 и -0,250±0,03 у представителей черно-пестрой и их помесей с голштинами.
10. Бычки из группы полукровных помесей по голштинам достоверно (Р<0,01…0,001) по всем показателям убоя превосходили своих сверстников, съемной живой массе на 45,6 кг или 10,8% и предубойной – на 57,2 кг или 18,7%. Выход внутреннего сала был соответственно выше на 2,87 кг или 18,8%. Убойная масса помесных бычков составила 268,6±4,15 против 223,8±3,07 кг с разницей 2,7%. Они характеризовались более тяжеловесной кожей (44,29±1,07 кг) или 9,80% к предубойной массе, при длине 217,3±3,42 см и ширине 188,9±1,85 см с площадью, равной 410,48±8,03 дм2. Вполне достоверное различие (Р<0,05…0,01) имело место по развитию легкого на 0,810 кг, сердца на 0,48 кг, печени на 1,30 кг, почек на 0,318 кг и селезенки на 0,230 кг в пользу помесных F1 быков по голштинам.
Бычки из линии Орешка 1 и Атлета 4 достоверно (Р<0,05…0,001) превосходили своих сверстников линии Боя 1532 по съемной живой массе на 9,5 кг или 2,2% и 28,0 кг или 6,6%, предубойной на 11,2 кг или 2,7% и 31,4 кг или 7,7%, однако по массе парной туши и убойной массе при Р<0,01…0,001 превосходили животных линии Атлета 4 и Боя 1532 на 21,1 кг или 9,3% и 24,0 кг или 10,0%. Между представителями линии Атлета 4 и Боя 1532 достоверная Р<0,05 разность составила по массе легкого на 0,46 кг или 14,9%, сердца 0,25 кг или 17,73%, печени 0,66 кг или 14,3%, почек 0,20 кг или 22.4% и селезенки на 0,06 кг или 7,8%.
11. Сохранилось превосходство помесей и по массе охлажденной туши на 50,6 кг или 23,5% и от 229,2 до 240,6 кг у бычков линии Орешка 1 и Атлета 4 против 221,3 кг у представителей линии Боя 1532.
Шейная часть туши у черно-пестрых бычков составила 11,98±0,95 кг, что меньше полукровных помесей на 3,78 кг или 31,50%, плече-лопаточной 17,02±2,61 кг или 10,10%, спинно-реберной 29,71±2,06 кг или 6,72%, поясничной 8,38±1,62 кг или 4,26% и тазобедренной 38,21±1,88 или 1,0%. Наибольший удельный вес в развитии туши имели спинно-реберная 28,21–27,47% и тазобедренная 36,29–30,65%.
По выходу мышечной ткани преимущество сохранилось за помесными бычками (79,6%) против 78,4% у их чистопородных аналогов, а также из линии Орешка 1 (78,1%) и Атлета 4 (709,6%) при массе мякоти у чистопородных бычков 168,2±1,75 кг и Боя 1532 (168,8 кг). Они же характеризовались и несколько большим выходом костей 2,79 кг или 7,5% и 3,4…6,3 кг или 0,9…1,3%, и хрящевой ткани 2,18 кг или 25, 90% и 0,7…0,4% в сравнении с чистопородными сверстниками и представителями линии Боя 1532, а по индексу от 4,56 до 5,41 и 4,47…4,63 соответственно.
Наибольший удельный вес выхода мякоти независимо от линейной принадлежности приходилось на поясничную часть 84,3% линии Боя 1532 до 84,3% – Орешка 1 и тазобедренную 78,2–82,2% линии Боя 1532 и Атлета 4. Костей и сухожилий, характеризующих несъедобную часть полутуши на плече-лопаточной 21,6–26,8 и спинно-реберную 20,2–22,4% относительно к этим же линиям черно-пестрой породы.
12. За период выращивания и откорма помесные (F1) бычки изучаемых генотипов произвели 40,69 кг пищевого жира, тогда как их сверстники черно-пестрой породы – 30,86 кг и 23,65 кг соответственно, что на 9,83 кг или 31,80% и 10,52 кг или 44,40% больше в пользу помесей. Они же больше синтезировали белки на 13,9 г или 18,9% и жира на 17,10 или 30,3% в расчете на 1 кг съемной живой массы.
По химическому составу выделялись представители линии Орешка 1 и Атлета 4, где достоверно больше (Р<0,01–0,001) содержалось протеина и жира на 1,12 и 2,10% при высокой энергетической ценности 1 кг мякоти 8,82 МДж против 8,19 МДж, где разница составила 0,63–0,67 МДж в сравнении с линией Боя 1532.
По сухому веществу, протеину, жиру, золе и энергетической ценности 1 кг мякоти преимущество было на стороне бычков линии Орешка 1 соответственно на 1,09; 2,08; 0,03 и 0,20%, а Атлета 4 кроме протеина разница составила 0,11; 1,05; 0,11 и 0,24%.
Лучше трансформировали основные питательные вещества корма в съедобную часть тела в частности белок животные линии Атлета 4 – 35,14 кг, жир – 28,94 кг в сравнении с линией Боя 1532 4,25 кг или 13,71%, тогда как их сверстники черно-пестрой породы – 30,86 кг и 23,65 кг соответственно, что на 9,83 кг или 31,80% и 10,52 кг или 44,40% больше в пользу помесей.
13. Масса щитовидной железы у полукровных помесей составила 23,82±0,89 г., что на 5,76 г. или 31,80% больше чистопородных их сверстников черно-пестрой породы при Р<0,01, а по гипофизу разница составила 0,97 г. или 31,10%.
На 1 г массы щитовидной железы у помесей приходилось 18,97 кг живой массы, а у черно-пестрых бычков 21,71 кг, что на 2,9 кг или 15,2% больше. По массе туши данные показатели составили 10,52 и 11,55 кг или 1,03 кг и 9,7%, по выходу костей колебания были от 1,67 кг у полукровных (F1) помесей до 2,04 кг, а мякоти соответственно 9,01 и 11,89 кг, что на 2,88 кг или 31,9% выше. У их чистопородных сверстников.
Имели место колебания массы щитовидной железы у представителей разных линий от 19,82±0,08 г. у бычков линии Боя 1532 до 20,06±0,05 г. представителей линии Атлета 4, где разница составила 0,24 г. или 1,20%, тогда как по гипофизу соответственно 3,24±0,05 г. и 3,79±0,01 г. или 16,90%. На 1 г щитовидной железы приходилось 20,39 кг живой массы из линии Боя 1532 до 21,71 кг у представителей Атлета 4 при разнице 1,32 кг и 6,4% массы туши 11,36 и 12,88 кг или 0,98 кг и 8,60%, костяка 1,84 кг и 2,13 кг или 0,29 кг или 15,70% и массе мякоти 8,52 и 9,55 кг или 1,03 кг или 12,0%.
Были установлены также колебания и по развитию гипофиза, где на его 1 г приходилось 124,75 и 114,93 кг живой массы или 9,82 кг и 8,50% массе туши 69,51 и 64,99 кг или 6,90% и мякоти 52,09 и 56,53 кг или 1,56 кг или 3,0% в пользу бычков из линии Боя 1532 в сравнении с представителями Атлета 4, что подтверждается показателями их гистологического исследования.
14. Из общего числа обследованных животных 1433 гол. путем гинекологической диспансеризации стельными оказалось 607 гол. или 42,36%, где на долю чистопородных приходилось 272 гол. или 18,90%, а остальное поголовье 335 гол. или 23.3% составили помеси по голштинам разных поколений. При этом 169 гол. или 11,79% животных, у которых доля крови голштинской породы составила 75,0%, тогда как полукровные и с долей крови 87,5% приходилось 75 и 69 гол. или 5,23 и 4,82% маточного поголовья.