Формирование продуктивных и технологических качеств черно-пестрой породы крупного рогатого скота Урала (стр. 5 из 12)
Бычки линий Атлета 4 и Орешка 1 превосходили сверстников по общей питательности, где ЭКЕ составила 3092,3 и 2821,7, что на 2,8–12,7% больше. Превосходство имело место и по остальным питательным веществам, таким как переваримый протеин на 2,2–13,0%, сырой клетчатке – 6,4–12,9%, сахаров – 2,6–13,0% и сырого жира – 2,7–13,2%.
Таким образом, разница в потреблении питательных веществ между бычками линии Атлета 4 была получена за счет более энергоемких кормовых средств, тогда как по линии Орешка 1 она имела место в результате большего потребления грубых и сочных кормов в сравнении с их сверстниками из других групп.
Рост и развитие бычков разных генотипов. Одним из критериев, характеризующих рост и развитие животных, выращиваемых по интенсивной технологии, является изменение показателя живой массы в отдельные возрастные периоды (рис. 6).
Рис. 6 Динамика живой массы бычков
При постановке на опыт бычки в период новорожденности практически мало отличались друг от друга, где живая масса черно-пестрых была равной 28,5±0,43 кг, а полукровных помесей соответственно 29,7±1,25 кг при коэффициенте изменчивости CV=3,9–4,8%. Однако в последующие возрастные периоды их живая масса изменялась с явным достоверным (Р<0,05…0,001) преимуществом в пользу помесей по голштинам. В возрасте 45 дней разница составила 12,8 кг или 24,5% при Р<0,05, 95 и 145 дней соответственно 24,9 кг или 29,3% и 33,6 кг или 26,6% при Р<0,05. В период интенсивного выращивания во вторую фазу откорма на комплексе процесс формирования живой массы подопытных бычков перешел в совершенно иную стадию.
Так в 226 и 348 дней наращивание живой массы было довольно ощутимым, где разница составила 54,8 кг или 26,2% и 42,8 кг или 12,1% при Р<0,01 с коэффициентом вариации более возрастающим и равным 8,6–12,4% у черно-пестрых и 7,7–14,4% помесным по голштинам.
Анализ изменения живой массы подопытных бычков показал, что почти во все возрастные периоды преимущество было на стороне представителей линии Орешка 1 и УГ 56 Атлета 4 по сравнению с линией УГП 172 Боя 1532. Недостоверное различие между группами имело место в период новорожденности (0,3…0,4 кг) или 0,35…2,8%, а также в возрасте 45 дней, приходящийся на период адаптации к условиям промышленного комплекса, где разница составила 3,2…5,8 кг или 9,0…13,9% и 145 дней, когда наступило окончание второй фазы выращивания и начало третьей заключительного откорма. Достоверное (Р<0,05…0,001) увеличение живой массы бычков данных линий имело место в возрасте 95 дней на 4,3…10,9 кг или 4,8…12,1%, а также в 226 дней на 7,4…32,7 кг или 3,3…14,5%, 348 и 468 дней соответственно на 15,9…39,2 кг и 12,0…20,9 кг или 4,4…10,9 и 2,7…4,8%.
Бычки Атлета 4 черно-пестрой породы уступали сверстникам из линии Аннас Адема 30487 этой же породы в живой массе при рождении на 2 кг, но затем в трехмесячном возрасте превосходили на 17 кг, шестимесячном – на 31,7 кг и девятимесячном – на 39,3 кг. Помеси черно-пестрой породы с голштинскими бычками линии Монтвик Чифтейна 95674 во все возрастные периоды превосходили бычков этой же линии, но полученных от голландских коров соответственно на 2,8; 3,6; 8,2 и 12,8 кг. Между тем, наибольшей разницы подопытные животные, принадлежащие в частности к линии Орешка 1, достигли в 226 и 348 дней равной 7,4…15,9 кг или 3,28…4,43%, а линии УГ56 Атлета 4 соответственно на 32,7…39,2 кг или 14,49…10,92%.
При высокодостоверной разности (Р<0,05…0,01) прослеживалось изменение абсолютного прироста бычков помесей (F1) по голштинам над черно-пестрыми аналогами в последующие возрастные периоды. Так в возрасте 46–95 дней разница составила 11,90 кг или 36,3%, а в 96–145 дней несколько меньше 8,90 кг или 21,5%, тогда как в заключительную стадию выращивания и откорма 349–468 дней 9,8 кг или 13,5%.
Колебания абсолютной скорости роста по линии Орешка 1 составили от 744±24,8 г в 46–95 дней, при коэффициенте вариации 13,3%, до максимального его значения 1163±23,7 при CV=7,9% в возрасте 227–348 дней. Особо следует отметить представителей линии УЧП 172 Боя 1532, где данные показатели хотя и уступали двум другим, но были довольно стабильными с нарастающим итогом от 722±21,2 г при CV=10,7% до 1093±28,4 г в 227–348 дней с коэффициентом изменчивости CV=9,2%.
Между тем в заключительную фазу откорма на комплексе абсолютная скорость роста резко снизилась в сравнении с предыдущим периодом линии УЧП 172 Боя 1532 на 54,8%, Орешка 1 на 53,5% и УГ 56 Атлета 4 на 43,8% и соответственно составила 654, 622 и 502 г.
Полукровные (F1) помеси высокодостоверно (Р<0,01…0,001) превосходили своих чистопородных сверстников черно-пестрой породы в возрасте до 45 дней на 256 г. или 48,4%, 46–95 дней соответственно 238 г. или 36,3%, 96–145 дней 178 г. или 21,5% и 146–226 дней, где разница увеличилась и составила 262 г. или 25,6%.
Наиболее высокие среднесуточные приросты живой массы независимо от генотипа прослеживались в возрасте 146–226 дней, которые составили 1021 г. у бычков черно-пестрой породы и 1283 г. у голштинских помесей (F1), а в 227–348 дней выращивания 1185 г. и 1086 г. соответственно.
Убойная масса и убойный выход бычков разных генотипов. Анализ результатов откорма и убоя (табл. 3) показал, что бычки из группы полукровных помесей по голштинам достоверно (Р<0,01–0,001) по всем показателям убоя превосходили своих сверстников по съемной живой массе на 45,6 кг или 10,8% и предубойной – на 57,2 кг или 18,7%.
Обращает на себя внимание и тот факт, что они же характеризовались и более тяжеловесной тушей на 41,9 кг или 20,0% с выходом ее на 55,4% против 52,8% у чистопородных бычков. Выход внутреннего сала также был выше соответственно на 2,87 кг или 18,8%. Убойная масса помесных бычков составила 268,6±4,15 против 223,8±3,07 кг, где прослеживалось высокодостоверное (Р<0,001) превосходство аналогов из группы черно-пестрых бычков на 44,8 кг или 20,0% при убойном выходе 59,4 и 56,7% с разницей 2,7%.
3. Результаты убоя подопытных бычков разных генотипов
| Показатель | Генотип животных | ||||
| порода, n=10 гол. | в т. ч. по линиям, n=15 гол. | ||||
| ½ голшт. х 1/2 ч-п. | черно-пестрая | Боя 1532 | Орешка 1 | Атлета 4 | |
| Х±Sх | Х±Sх | Х±Sх | Х±Sх | Х±Sх | |
| Съемная живая масса, кг | 465,3±4,19** | 419,7±5,28 | 424,1±4,16 | 433,6±6,35* | 452,1±5,28*** |
| Предубойная живая масса, кг | 452,1±2,55*** | 394,9±3,27 | 404,2±2,41 | 415,4±3,17* | 435,6±3,22** |
| Масса парной туши, кг | 250,5±1,17*** | 208,6±2,49 | 225,2±1,34 | 233,3±1,18 | 246,3±2,05** |
| Выход туши, % | 55,4 | 52,8 | 55,7 | 56,1 | 56,5 |
| Масса внутреннего сала, кг | 18,11±0,18* | 15,24±0,21 | 12,5±0,17 | 14,3±0,26 | 15,4±0,18 |
| Выход внутреннего сала, % | 4,01 | 3,86 | 3,09 | 3,44 | 3,53 |
| Убойная масса, кг | 268,6±4,15*** | 223,8±3,07 | 237,7±3,46 | 247,6±3,15 | 261,7±2,38*** |
| Убойный выход, % | 59,4 | 56,7 | 58,8 | 59,6 | 60,0 |
Примечание: * – Р<0,05; ** – Р<0,01; *** – Р<0,001
Достоверная разность (Р<0,01–0,001) имела место между бычками линии УГ 56 Атлета 4 и УЧП 172 Боя 1532 по массе парной туши на 21,1 кг или 9,3% и убойной массе на 24,0 кг или 10,0% при убойном выходе от 58,8% по линии УЧП 172 Боя 1532 до 60,0% у аналогов линии УГ 56 Атлета 4.
Сравнение со средними показателями выявило, что по всем параметрам бычки линии УЧП 172 Боя 1532 уступали им соответственно на 12,5 кг или 2,9%; 32,3 кг или 7,9%; 9,7 кг или 4,3%; 0,4%; 1,57 кг или 12,5%; 0,26%% 11,3 кг или 4,7% и 0,78%.
Однако их сверстники из линии УГ 56 Атлета 4 имели явное преимущество по данным показателям убоя над средними их значениями соответственно на 15,5 кг или 3,5%; 17,2 кг или 4,1%; 11,4 кг или 4,8%; 0,4%; 1,33 кг или 9,4%; 0, 18%; 12,7 кг или 5,1% и 0,5%.
Характеристика кожевенного сырья бычков. Подопытные полукровные по голштинам бычки при интенсивном выращивании и откорме характеризовались более тяжеловесной кожей (44,29±1,07 кг) с удельным весом 9,08% по отношению к предубойной массе. Ее предопределили довольно существенная длина 217,3±3,42 см и ширина 188,9±1,85 см, которые и обеспечили значительную ее площадь равной 410,48±8,03 дм2. Однако толщина на последнем ребре была несколько ниже и составила 5,2 мм против 6,8 мм у чистопородных черно-пестрых.
Превосходство помесных бычков было объективным и довольно существенным по сравнению с чистопородными аналогами и соответственно составило 9,13 кг или 22,7%, а также и по промерам 20,10 см или 10,10%, 3,8 см или 2,0% и ее площади 45,46 дм2 или 12,4%.
Выявлены некоторые различия по показателям кожи и внутри отдельно взятой породы с учетом ее линейной принадлежности. Так бычки линии УГ 56 Атлета 4 превзошли своих аналогов из линии Орешка 1 на 1,29 кг по массе и на 1,60 см по длине, на 6,1 см по ширине, что в конечном итоге определило превосходство их по площади на 12,78 дм2. Более низкими показателями качества кожевенного сырья характеризовались черно-пестрые бычки линии Боя 1532, которые явно уступали представителям Атлета 4 на 4,92 кг или 15,4%, а также на 2,5–3,9 см или 1,1–2,1% по длине и ширине кожи. Различия же по площади кожи были еще более значительными и составили 12,83 дм2 или 3.3% также в пользу бычков линии УГ 56 Атлета 4.
Таким образом, от подопытных бычков, интенсивно выращенных и откормленных в условиях промышленного комплекса, были получены довольно тяжеловесные и хорошего качества шкуры, а имеющиеся различия в показателях, характеризующих отдельно взятые группы, обусловлены, главным образом, их генотипом.
Развитие внутренних органов и эндокринных желез. Формирование внутренних органов берет свое начало еще с эмбрионального периода развития организма. В постнатальный период при выращивании бычков в условиях интенсивной технологии данный процесс явно замедляется, но вместе с тем он приобретает новый смысл с учетом как генотипа, так и индивидуальных особенностей животного.