При оптимальной глубине заделки семян (4-5 см) боковые побеги по своему развитию часто мало отличаются от главного стебля (А.А. Грязнов, 1996).
Кущение – это первая фаза в жизни растения, чувствительная к водному режиму. Оптимальная влажность в этот период 65-70% полевой влагоемкости (В.Ф. Мальцев, 1984).
Критическим периодом по обеспечению растений ячменя фосфором, азотом и калием являются первые 15-20 дней после появления всходов. Недостаток азота в этом возрасте не может быть компенсирован последующим обильным питанием, при этом осложняется процесс дифференциации соцветий, образование колосков и половых клеток (А.А. Грязнов, 1996).
С удлинением нижнего междоузлия, расположенного под узлом кущения, наступает фаза трубкования и начинает формироваться зачаточный колос, что наблюдается примерно через 3-4 недели после появления всходов. Этот период характеризуется большой чувствительностью растений к недостатку влаги и световому режиму. На качество света и температуру выращивания ячмень реагирует в течение формирования генеративной сферы, на длину дня – в течение формирования половых органов, а на интенсивность света в течении трех периодов – формирование вегетативной, генеративной сфер и созревания половых органов (В.Д. Новолоцкий, А.К. Лешок, 1984; О.А. Беленкович, 1993).
Если в период образования стеблей проявляются высокие температуры, то это ведет к сокращению периода стеблеобразования и укорочению стеблей. Если жара сопровождается недостатком влаги в почве, то растения могут не образовывать плодущих колосков (в. Складал, 1961).
С окончания фазы трубкования заканчиваются основные процессы органогенеза ячменя и растение переходит в следующую фазу – колошение. В этот период наблюдается интенсивный рост всей вегетативной сферы. Колошение ячменя в момент появления остей из влагалища последнего листа. Эта фаза развития наступает примерно на 50-54 день после появления всходов и продолжается примерно 8-11 дней.
С фазой цветения наступает еще один критический период: водообеспечение растений. Воздействие температурного стресса вызывает стерильность пыльцы, что ведет к череззернице (В.Д. Новолоцкий, А.К. Лешок, 1984).
В период от выхода в трубку до наступления молочной спелости отмечается максимум потребления азота, когда ячмень интенсивно накапливает сухое вещество. Однако недостаток азота в почве в этот период сильного вреда не наносит, так как растения успевают накопить его в тканях в виде резерва питательных веществ (В.Ф. Мальцев, 1984).
Через 10-15 суток после колошения наступает молочная стадия. В это время происходит интенсивное накопление крахмала в клетках эндосперма, и резкие скачки обеспечения влагой и теплом нежелательны. Засуха приводит к усыханию зерна, низкому уровню накопления крахмала, снижению его ценных фракций и к не желательной группировке азотных соединений. Длительная дождливая погода во время налива зерна удлиняет срок созревания и снижает товарное качество зерна.
Основным признаком наступления восковой спелости принято считать момент, когда зерно становится мягким и легко режется ножом.
Более определенно можно зафиксировать эту фазу в момент пожелтения подколосового междоузлия. Восковая спелость ячменя наступает обычно через 34 дня после колошения (А.А. Грязнов, 1996).
К концу вегетации растения резко сокращают потребление воды из почвы, но вместе с тем приобретают значение даже небольшие осадки, влияющие на температуру и относительную влажность воздуха. По данным З.Б. Борисоника с авторами (1989), если в молочной спелости при температуре воздуха 210С и относительной влажностью воздуха 37% значительная часть пластических веществ остается в вегетативных органах, то выход зерна составляет 42%, а при температуре ниже 200С и относительной влажности более 40% уровень зерна в общей надземной массе составляет 53%. Также, чем продолжительнее период зернообразования, тем больше масс 1000 зерен.
Для ячменя характерен быстрый темп развития и высокая требовательность к условиям внешней среды и технологии возделывания. Эта культура интенсивного типа возделывания. Недостаток тех или иных условий для нормального роста ячменя резко сказывается на его урожайности.
1.2 Состояние и особенности производства ячменя, технологии возделывания
Лучший предшественник для ячменя ярового – пропашные культуры (кукуруза, картофель, сахарная свекла), а также озимые, идущие по удобренному чистому пару.
Яровой ячмень, посеянный после пропашных культур, особенно пригоден для пивоварения; в этом случае он дает не только высокий урожай, но и зерно хорошего качества, с высоким содержанием крахмала.
Для продовольственных целей или на корм скоту ячмень можно высевать после зернобобовых культур, накапливающих в почве много азота.
Сам является хорошим предшественником для яровых, озимых культур.
При возделывании ячменя на пиво почвы должны быть менее плодородными и насыщенными азотом, фосфором и калием.
Яровой ячмень в начальные фазы развития очень нуждается в питательных веществах.
Фосфор и калий лучше вносить под зяблевую вспашку, а азот – под предпосевную культивацию и при подкормке. Фосфорные и калийные удобрения улучшают пивоваренные качества ячменя. Наилучший урожай он дает при внесении полного минерального удобрения, особенно в западной зоне его возделывания
Для образования 18-20 ц урожая ячменя необходимо N40P40K60 (М.Т. Петухов, 1985). Кроме обычных видов удобрений (NPK), необходимо внесение недостающих микроудобрений – бора, марганца, цинка, меди, молибдена и других. Недостаток в почве каких либо из этих микроэлементов приводит к заболеваниям, нарушениям обмена веществ в растениях и значительному снижению урожаев.
Обработка почвы зависит от предшественника, после пропашных культур необходимо сразу провести вспашку на глубину 23-25 см. Зимой рекомендуется сделать снегозадержание. Весной, ранневесенние боронование или шлейфование зяби и культивацию на глубину 5-7 см с одновременным боронованием. Предпосевная культивация на глубину заделки семян.
Посев проводится в ранние сроки и очень крупными сменами, масса 1000 зерен 45-50 г, всхожесть семян 90%, частота 97%. За месяц до посева необходимо семена протравить, Максим стар 1,5 кг/т; ТМТД 2 кг/т, агат – 0,2 кг/т. Обработка формалином 1:80 воды. На 1 т семян ячменя необходимо 15 литров раствора, семена хорошо смочить, закрыть и томить 2 часа. После просушить до сыпучести.
Высевать лучше узкорядным узкорядным способом, а также рядовым, перекрестным, перекрестно-диагональным. Норма высева 4,5-5 млн. всхожих зерен на 1 га, то есть норма высева 220-280 кг/га. Глубина заделки семян на тяжелых глинистых почвах 3-4 см, на легких 4 см.
Уход за посевами - проводится прикатывание с одновременным легким боронованием в засушливых районах. На 3-4 день после посева – довсходовое боронование по диагонали для удаления сорняков в фазе белой ниточки, уничтожается 80% сорняков.
Повсходовое боронование проводят в фазу 3-4 настоящих листочков. Конец фазы кущения, начала выхода в трубку применяют гербицид 2,4 Д для борьбы с сорной растительностью.
Так же проводится подкормка: мочевина 20 кг азотных удобрений, в фазу колошения против вредителей используют фосфорорганические препараты (метафос, карбафос 0,5-1 кг/га). В фазу выхода в трубку посевы обрабатывают компазаном 0,7 л/га – против полегания.
Яровой ячмень созревает дружно, но с наступлением полной спелости его колос становится ломким, зерно легко осыпается. Двухфазная уборка применима с середины восковой спелости, однофазная при полной спелости на низком срезе в сжатые сроки.
Особенности возделывания пивоваренного ячменя
Лучшим для пивоварения считается двурядный ячмень, дающий крупное выравненное равномерно прорастающее зерно. Наиболее пригодны для этих целей пленчатые ячмени, так как при фильтровании способствует осветлению пива.
Зерно пивоваренного ячменя должно быть крупным (масса 1000 зерен 40-45 г) и тонкопленчатым (8-10%), солосенно-желтого цвета, обладать высокой энергией прорастания и содержать много крахмала. Наилучшие результаты в пивоварении дает ячмень, содержащий высокомолекулярные белки (глобулины и проламины), почти не растворимые в воде. Отрицательное влияние на производство оказывают небелковый азот и азот альбуминов.
Содержание белка в зерне сильно изменяется в зависимости от географического положения, места посева и условий выращивания. При влажном климате уменьшается содержание белка в зерне; кроме тог, при этом накапливается больше крахмала.
Долгое время пивоваренный ячмень не рекомендовалось высевать после зерновых , бобовых культур и по пласту многолетних трав; не рекомендовалось также вносить непосредственно под него навоз, чтобы избежать повышенного содержания белка в зерне. Однако длительные опыты (Н.М. Коданев в Горьковской области и Н.А. Корляков в Пермской области) показали необоснованность этих описаний.
Установлено, что ячмень особенно сильно реагирует на азот в ранний период развития. Внесение азота в правильных соотношениях с фосфором и калием почти не ухудшает пивоваренных качеств ячменя, а выход экстрактивных веществ с единицы площади при этом возрастает в следствие повышения урожайности.
При возделывании пивоваренного ячменя лучшие результаты дает самый ранний посев. Это обеспечивает получение высокого урожая выровненного, крупного зерна с повышенным содержанием крахмала и пониженной пленчатостью. Высевать пивоваренный ячмень следует в зависимости от рельефа местности в направлении с севера на юг.
Положительное влияние оказывает послепосевное прикатывание, а при сильном уплотнении почвы при образовании корки боронование посевов. Эти приемы способствуют однородности стеблестоя и выравненности зерна. Подгон в посевах пивоваренного ячменя нежелателен, так как зерно в этих случаях бывает более мелким, пониженных технических качеств.