Лимфатические узлы сельскохозяйственных животных. Методы проведения послеубойной ветеринарно-санитарной экспертизы (стр. 7 из 12)

3. Левый трахеальный ствол, ductustrachealissinister, образован соединением выносящих сосудов передних и средних глубоких шейных лимфатических узлов. Он располагается на пищеводе, затем переходит на трахею; при входе в грудную полость вливается в грудной проток или открывается самостоятельно в конец левой яремной вены.

4. Правый трахеальный ствол, ductustrachealisdexter, образован тоже соединением выносящих сосудов передних и средних глубоких шейных лимфатических узлов. Он лежит по всей своей длине на трахее, а при входе в грудную полость спускается вниз и впадает в переднюю полую вену.

Свинья.

Поясничная цистерна находится под 1—2-ми поясничными позвонками. Кишечный лимфатический ствол собирает лимфу и чревных и брыжеечных узлов, выносящих сосудов медиальных подвздошных, тазовых и глубоких паховых лимфатических узлов. Впадает кишечный лимфатический ствол в задний конец поясничной цистерны.

Рис. 14. Лимфатическая цистерна лошади (из Koch, 1965):

1— брюшная аорта, 2—межреберные артерии, 3 — поясничные аа., 4 — правые почечные артерии и вены, 5 — задняя полая в., б — селезеночная а., 7—грудной проток, 8 — чревный лимфатический ствол, 9 — лимфатическая поясничная цистерна, 10 — слепоободочный лимфатический ствол, 11— тощий лимфатический ствол.

Грудной проток начинается из переднего конца поясничной цистерны. Нередко он идет двумя параллельными стволами или формирует целую сеть сосудов. Впадает грудной проток в левую общую яремную вену с образованием на конце ампулообразного расширения.

Правый и левый трахеальные стволы начинаются из заглоточных медиальных лимфатических узлов. По пути следования они принимают лимфу из глубоких шейных, поверхностных дорсальных шейных узлов; впадают слева в конец грудного протока, справа в яремную вену.

ПОРЯДОК ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНОГО ОСМОТРА ПРОДУКТОВ УБОЯКРУПНОГО РОГАТОГО СКОТА

Ветеринарно-санитарный осмотр головы

Подготовка головы к осмотру заключается:

- в съемке шкуры с головы (забеловка);

- отделении головы от туши в месте ее соединения с первым шейным позвонком

- (атлантом);

- подачи головы на осмотр с навешиванием на крюк (движущегося конвейера или

- неподвижный) или размещением на столе;

- подрезании и извлечении из ротовой полости языка с глоткой и гортанью (калтыком);

- нумерации головы (наложение номера на лобную кость);

- подвешивании головы на крюк (конвейерной линии или неподвижно закрепленный) за угол сращения ветвей нижней челюсти или за перстневидный хрящ гортани и первые кольца трахеи, или размещение на столе. Порядок подготовки головы к осмотру и описание тканей отражены на рис.1 (а, б, в, г).

Подвешенная на крюк голова имеет хорошую устойчивость при выполнении различных операций, связанных с ее осмотром. При этом создается хороший доступ для контроля ротовой полости, языка, жевательных мышц, миндалин, глотки, подчелюстных (нижнечелюстных) и медиальных заглоточных лимфоузлов (рис. 2, 3).

Ветеринарно-санитарный осмотр головы начинают с правой или левой ее половины. Голову фиксируют вилкой за остаток плечеголовного мускула, разрезают подчелюстной лимфатический узел и одноименную слюнную железу. Затем двумя широкими параллельными разрезами вскрывают и осматривают поверхностный и глубокий слои (наружная и глубокая головки) наружного массетера.

Околоушной лимфатический узел, расположенный ниже челюстного сустава, и околоушную слюнную железу вскрывают и осматривают, продолжая до основания ушной раковины разрез глубокой головки наружного массетера.

Крыловой мускул (внутренний массетер) осматривают, выполняя один разрез.

Завершив осмотр одной стороны головы, выполняют такие же операции и на другой ее стороне в приведенной выше последовательности.

Язык осматривают, предварительно очистив его поверхность от слизи, остатков крови, и кормовых масс, а при необходимости вскрывают. Его захватывают рукой или вилкой, оттягивают вниз и поперечным разрезом у мягкого неба вскрывают гортанно-глоточную полость.

Медиальные заглоточные лимфоузлы левый и правый, расположенные на внутренней поверхности ветвей подъязычной кости, осматривают снаружи и на разрезе. Латеральные заглоточные лимфатические узлы при необходимости осматривают снаружи и на поверхности разреза. Они (левый и правый) расположены вблизи яремных отростков затылочной кости и заднего края подчелюстных слюнных желез.

Подвешивание головы за перстневидный хрящ гортани и первые кольца трахеи.

При этом способе подвешивания головы она расположена лбом вниз, затылочной частью — к ветсанэксперту (рис 4). Голова подвижна на крюке.

Осмотр начинают с медиальных заглоточных лимфатических узлов, для чего, фиксируя голову вилкой, вскрывают заднюю стенку глотки (продольный разрез), после чего визуально контролируют состояние этих лимфоузлов как с поверхности, так и на разрезе.

Далее справа, фиксируя голову за остаток плече-головного мускула, вскрывают одним разрезом наружную головку массетера, подчелюстной (нижнечелюстной) лимфоузел и подчелюстную слюнную железу. Осматривают их состояние. Последующим разрезом вскрывают глубокий слой наружного массетера и, продлевая движение ножа до основания ушной раковины, околоушный лимфоузел, околоушную слюнную железу. После чего разрезом вскрывают и осматривают правый крыловой мускул. Осмотр левой части головы выполняют в таком же порядке, как указано выше в настоящем пункте.

Для осмотра языка его фиксируют за кончик, очищают поверхность тыльной стороной ножа, контролируют состояние слизистой оболочки. Отделив ножом членики подъязычной кости, осматривают корень языка, миндалины, глотку, подъязычные мышцы. Язык при необходимости разрезают.

Ветеринарно-санитарный осмотр головы на столе.

Этот способ осмотра используют при отсутствии конвейерной линии.

Подготовленную голову кладут на стол лбом вниз. При этом, для удобства осмотра медиальных заглоточных лимфоузлов, глотку с гортанью вилкой оттягивают вверх.

Ветеринарно-санитарный осмотр внутренних органов и молочной железы

Подготовка органов к осмотру.

У самок отделяют молочную железу, а у самцов — половые органы, внутренние органы извлекают из тазовой, брюшной и грудной полостей. Размещают их на конвейерном или неподвижном столе, допускается навешивать ливер (сердце, легкие, печень) на крюк.

Ливер разделяют на отдельные органы до или после ветеринарно-санитарного осмотра в зависимости от оснащенности линии переработки животных и сложившихся условий работы. Пищевод оставляют в естественной связи с трахеей.

Селезенку направляют для осмотра или вместе с желудочно-кишечным трактом, или отделяют от рубца и подают для ветсанэкспертизы одновременно с ливером. В первом случае оставляют при рубце располагают селезенкой кверху, во втором — селезенку кладут на стол или навешивают на крюк.

Методика подготовки органов к осмотру показана на рис. 5.6.7.8,9.

Осмотр селезенки

Осмотр селезенки (рис. 5) начинают с визуального контроля, обращая внимание на ее размеры, цвет капсулы, состояние краев и поверхности органа.

После чего пальпируют селезенку, определяя ее консистенцию, обращают внимание на цвет пульпы и наличие отклонений от нормы. При необходимости делают ее надрез.

В норме цвет пульпы красно-коричневый с наличием серо-белых полосок — трабекул, паренхима обычно не выступает за края капсулы. При соскобе тыльной стороной ножа с поверхности разреза снимается незначительное количество пульпы.

Осмотр сердца

Ветеринарно-санитарный осмотр сердца на ленточном конвейере или неподвижном столе выполняют, не отделяя его от легких (рис. 6, 7).

Сердце большинства животных, в т.ч. крупного рогатого скота, в норме имеет конусовидную форму, внутри разделено на правую и левую половины, каждая из которых подразделена на два сообщающихся между собой отдела — предсердие и желудочек. Верхушка сердца относится к левому желудочку. Большая кривизна образуется правой половиной (предсердие и желудочек). Толщина мышечной стенки правого и левого желудочков находится в соотношении 1:3.

Сердце находится в сердечной сумке. Оно снаружи покрыто эпикардом. Масса сердца не превышает 0,75 — 0,8 % от массы тела животного.

Сначала выполняют визуальный осмотр состояния перикарда (цвет, блеск, состояние жировой ткани), после чего освобождают орган из сердечной сорочки и контролируют на наличие воспалительных явлений (перикардит), наличие и состояние жидкости в сердечной сорочке.

Осматривают перикард, обращая внимание на форму сердца, сосудистые изменения, консистенцию органа при пальпации. Кладут сердце верхушкой от себя, одной рукой или вилкой фиксируют и вскрывают по большой кривизне (рис. 6, 7). Не допускается разрез через левый желудочек или поперек сердца, т.к. нарушается товарный вид органа и затрудняется осмотр миокарда, эндокарда и клапанного аппарата.