Пищевые и биологически активные добавки 2 (стр. 2 из 4)

Срок годности сухих гелеобразователей от полугода до двух лет. Сухие порошки гелеобразователей могут храниться и дольше. Они обязательно должны храниться в сухом месте и быть защищены от прямых солнечных лучей и длительного воздействия тепла. Емкости, в которых хранят добавку, обязательно следует плотно закрывать после отбора каждой порции. Все гидроколлоиды являются благоприятной средой для развития микроорганизмов, поэтому при работе с ними следует особенно тщательно соблюдать правила производственной санитарии и гигиены.

БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ДОБАВКИ - ПАРАФАРМАЦЕВТИКИ

Биологически активные добавки (БАД) - это биохимические формулы, в состав которых входят незаменимые компоненты питания, биологически активные вещества растительного и животного происхождения. Применение БАД — самая эффективная, безопасная, физиологичная форма профилактики, лечения и реабилитации при различных заболеваниях и патологических состояниях.

История развития в России рынка биологически активных добавок достаточно коротка. До недавнего времени их разнообразие сводилось к наборам поливитаминов и полиминералов. Сейчас их все активнее теснят новые БАД, содержащие компоненты из экзотических (в т.ч. лекарственных) трав, животных и даже бактерий. Поэтому на сегодняшний день в общепринятой мировой практике все биологически активные добавки к пище принято делить на 3 группы: нутрицевтики, парафармацевтики и эубиотики.

Нутрицевтики - это природные ингридиенты пищи, такие как витамины или близкие их предшественники (например, бета-каротин и другие каротиноиды), полиненасыщенные жирные кислоты, некоторые минеральные вещества и микроэлементы - кальций, железо, цинк, селен, йод, фтор, отдельные аминокислоты, некоторые моно- и дисахариды, пищевые волокна (целлюлоза, пектины и т.п.).

Эубиотики– биологически активные добавки к пище, в состав которых входят живые микроорганизмы и (или) их метаболиты, оказывающие нормализующее воздействие на состав и биологическую активность микрофлоры пищеварительного тракта.

Парафармацевтики- это минорные компоненты пищи - органические кислоты, биофлавоноиды, биогенные амины, регуляторные ди- и олигопептиды, многие так называемые натурпродукты. К этой же категории относятся БАД, способствующие уменьшению суммарной энергетической ценности рациона или регулирующие аппетит и нашедшие широкое применение для профилактики и лечения ожирения.

При использовании БАД желательно придерживаться следующих правил:

1. При применении БАД у практически здоровых людей с целью профилактики и повышения качества здоровья предпочтение следует отдавать нутрицевтикам, особенно с многосторонним влиянием на организм.

2. При состоянии «предболезни» с целью профилактики прогрессирования нарушений обмена веществ БАД используют на фоне диетических рекомендаций. Так, для профилактики атеросклероза или начальной стадии его развития обязательным является назначение диеты и БАД, оказывающих благоприятное влияние на обменные процессы в организме.

3. У больных назначение БАД должно проводится только после полного обследования и консультации у врача-специалиста. В лечении больных с различными заболеваниями можно использовать БАД в сочетании с назначенными врачом медикаментами. При правильном применении лекарств и БАД они могут удачно дополнять друг друга и повышать эффективность терапии, нейтрализовать побочные действия медикаментов.

Различают три основных вида направления воздействия БАД на организм человека:

1. "Очищение" - детоксикация, выведение из организма свободных радикалов, токсинов, солей тяжелых металлов, радионуклидов, очищение от шлаков, слизи, каловых камней и т.д.

2. "Восполнение" - устранение дефицита микро- и макроэлементов, витаминов, аминокислот, полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК) и других важных компонентов с учетом физиологических потребностей организма.

3. "Восстановление" - это саморегуляция, стабилизация функций всех органов и систем, восстановление нормального обмена веществ, возвращение здоровья с помощью активизации резервных сил самого организма.

Каждая из БАД практически обладает всеми тремя свойствами: очищение, восполнение, восстановление. Но у одних преобладают одни свойства, у других - другие. При назначении БАД рекомендуется придерживаться этой логической последовательности: сначала очищение, затем удовлетворение потребностей в недостающем и в заключение восстановление нормальной жизнедеятельности организма.

Но чаще ситуация складывается таким образом, что человек не имеет возможности пройти такой курс оздоровления последовательно. Необходимо получить результат быстрее. Это особенно касается онкологических больных, людей с острыми и тяжелыми формами заболеваний. В таких случаях допустим одновременный прием БАД, относящихся ко всем трем направлениям. Например: в течение одного месяца используется один препарат по очистке, один по восполнению, один-два по восстановлению утраченных функций организма. Прием БАД в течение дня распределяется по разным меридианам. Длительность употребления препаратов зависит от состояния здоровья человека. Для поддержания организма в нормальном рабочем режиме желателен постоянный прием БАД с последовательным чередованием разных препаратов. Если же человеку создается программа усиленного воздействия на организм, то она, как правило, длится 3-6-12 месяцев. При достижении стойкого положительного результата можно сделать перерыв на 1-3 месяца или перейти на профилактические дозы приема БАД.

Таким образом, БАДы занимают свою, хорошо очерченную область. Однако, нетрудно заметить, что она в определенной части пересекается и с областью назначения диет и лекарств. С чем это связано? У человека, помимо состояния болезни, есть еще и, так называемые, переходные состояния, которые можно условно обозначить «нездоровье». Они хорошо соотносятся с народным термином «нездоровится». Значит, у человека могут быть три состояния: болезнь, нездоровьеиздоровье. Здоровому человеку лекарства не нужны. Однако, во избежание болезней, физических и психических перегрузок, ему нужны БАДы и особое питание (таблица 2).

Таблица 2

Состояние	Здоровье	Не здоровье	Болезнь
Характеристика состояния	Функции в норме, резервы могут быть снижены	Резервы снижены, имеют место "поломки", но они компенсированы. Симптомы дискомфорта и непостоянные боли.	Постоянные симптомы. "Поломки" не компенсированы, функции нарушены.
Что показано	Полноценное питание, БАДЫ	БАДЫ, Диета, Лекарства	Лекарства, БАД, Диета

Состоянию «нездоровья» соответствуют периоды ремиссии при хронических заболеваниях, состояние после перенесенных заболеваний, «недомогание», связанное с физическими и/или эмоциональными перегрузками, хроническими стрессами и т. п.

Здесь на первом месте по своему корригирующему значению надо поставить БАДЫ. На втором месте - лечебные диеты. Лекарства в этих состояниях обычно используют для лечения симптомов или для вторичной профилактики осложнений. Например, профилактика инсультов при гипертонической болезни. Конечно, есть целый ряд заболеваний (обычно они связаны с хроническими воспалительными процессами), когда необходима, так называемая, базовая лекарственная терапия, например, при астме.

Болезнь — это болезнь, и чаще всего необходимы медикаменты. БАДЫ и диеты оказывают вспомогательное действие, но могут проявить эффекты наравне с лекарственными препаратами.

Значит, и диета, и БАД, и медикаменты имеют свои области применения, которые могут частично пересекаться. Однако заменить друг друга они не могут (рис. 1).

рис 1. Области применения БАД, диет и лекарств

Теперь подробнее разберем парафармацевтические БАДы. Парафармацевтики - это минорные компоненты пищи. Слово «парафармацевтики» означает что-то, расположенное около лекарства («пара» — по-гречески «возле»). К ним могут быть отнесены органические кислоты, биофлавоноиды, кофеин, регуляторы пептидов, эубиотики (соединения, поддерживающие нормальный состав и функциональную активность микрофлоры кишечника) и т.д.

К группе парафармацевтиков принадлежат также биологически активные добавки, регулирующие аппетит и способствующие уменьшению энергетической ценности рациона. К эффектам, определяющим функциональную роль парафармацевтиков, относятся:

- регуляция микробиоценоза желудочно-кишечного тракта (ЖКТ);

- регуляция нервной деятельности;

- регуляция функциональной активности органов и систем (секреторной, пищеварительной и др.)

- адаптогенный эффект.

В отличие от нутрицевтиков парафармацевтики не обладают питательной ценностью, хотя могут содержать дополняющие питание вещества из лекарственных и пищевых растений, продуктов моря и пчеловодства, тканей животных, а также полученные химическими способами. В некоторые парафармацевтики могут быть включены пищевые вещества, в частности, витамины и витаминоподобные.

Действие парафармацевтиков направлено на активацию и стимуляцию функций отдельных органов и систем в пределах физиологических границ (например, стимуляция секреторной, моторно-эвакуаторной функции кишечника пищевыми волокнами, стимуляция умственной и физической работоспособности адаптогенами, регуляция липидно-холестеринового обмена, функции ЦНС, сердечнососудистой системы и т. д). При этом нужно иметь в виду, что физиологический уровень содержания действующих начал многих парафармацевтиков в клетках и тканях организма неизвестен (например, биогенные амины, олигопептиды, гликозиды, органические кислоты, сапонины и др.), равно как и неизвестна физиологическая потребность в них взрослого здорового человека. Более того, у достаточно большого количества парафармацевтиков вообще не идентифицированы активные компоненты, т.е. действующие начала. Примером таких соединений могут служить экстракты, получаемые из сложных комплексов пищевых и лекарственных растений и других видов природного сырья или смеси сухих лекарственных трав. Отсутствие нормы количественного содержания в организме действующих веществ парафармацевтиков, а также физиологической потребности в них в ряде случаев предопределяет необходимость изучения их действия на организм в целом или отдельные его системы и органы, т.е. возникает задача исследования функциональной активности (эффективности) парафармацевтиков.