Задание 4. Группе покупательниц предложили оценить потребительские показатели качества стальной эмалированной кастрюли емкостью 5 л. Оценка проводилась социологическим способом с помощью анкетирования. Каждый единичный показатель оценивался по пятибалльной системе. В таблице приведены результаты оценки трех комплексных показателей потребителями разного возраста.
Таблица 4. Оценка потребительских показателей качества стальной эмалированной кастрюли
Показатели качества | Максимальная сумма баллов | Значение оценки, данной потребителями | |||
| до 30 лет | 31-40 лет | 41-50 лет | свыше 50 | ||
| Функциональные | 20 | 19 | 18 | 17 | 16 |
| Эстетические | 25 | 21 | 22 | 23 | 24 |
| Эргономические | 20 | 19 | 18 | 17 | 17 |
| Всего | 65 | 59 | 58 | 57 | 57 |
Прокомментировать результаты и сделать выводы.
Задание 5. Ознакомиться с экспертными методами оценки показателей качества.
Задание 5а. Провести оценку эстетических свойств обувных товаров. Для проведения экспертной оценки создается группа студентов-экспертов.
Задача экспертной группы - оценка эстетических показателей обуви. Для экспертизы выбраны следующие эстетические показатели
1. Гармоничная целостность формы - органическая взаимосвязь всех композиционных признаков изделия (организованность объемно-пространственной структуры, пропорциональность, ритмичность и др.), выразительность формы изделия, его реальной структуры и закономерностей конструктивного решения (тектоничность), выразительность формы, созданная с помощью нюансировки ее частей и целого (пластичность), характерность очертания формы изделия в целом и в деталях, а также элементов знаковой информации (графическая прорисованность формы), взаимосвязь и сочетание цветов (цветовой колорит).
Гармония - это прежде всего мера. Средства гармонизации обуви подразделяются на обязательные и необязательные.
Обязательными средствами гармонизации формы обуви являются объем, линии, пропорции, цвет и фактура.
К необязательным относится декор. В любой композиции формы обуви эффект может быть достигнут при помощи специфических средств, приемов, элементов выразительности - контраста и нюанса масштабности и т.п. Особое место в композиционном решении формы занимают графические элементы. Все названные средства гармонизации формы выступают в единстве.
2. Соответствие художественным тенденциям - соответствие стилю и моде
Стилевое соответствие - отражение черт, определяющих соответствие изделия современному уровню общественного и культурного развития, конкретному функциональному комплексу. Разнообразие ассортимента обуви достигается использованием при разработке моделей классического, спортивного, романтического и фольклорного стилей.
Соответствие моде - выявление признаков, характеризующих эстетические взгляды сегодняшнего дня. Конструкция верха обуви, караю ер контурных линий, силуэт обуви изменяются в зависимости от моды Женская нарядная обувь наиболее остро модная, в то время как мужская обувь имеет более простое и лаконичное композиционное решение.
Обувь для молодежи чаще имеет спортивный и фольклорный характер Форма обуви для детей, в связи с особенностями строения стопы, существенно не изменяется. Форма обуви для пожилых людей также почти не подвергается влиянию моды.
3. Органичность декора. Применение декора позволяет разнообразить внешний вид обуви, не изменяя при этом контуров деталей заготовки, обогащает композицию обуви, вносит в нее элементы новизны, современности. Однако, следует иметь в виду, что каким бы ни был декор, он не должен искажать форму обуви, не должен загромождать ее, но должен выявить, подчеркнуть особенности формы.
В обуви используют следующие типы украшений:
А) украшения, являющиеся частью конструкции Сочетание деталей из различных материалов, цветов и фактур, канты различной формы и ширины,
Б) украшения, наносимые непосредственно на детали верха обуви - перфорация, накладки из кожи и др.,
В) украшения, дополняющие конструкцию (банты, язычки и др.),
4. Рациональность формы связана с выполняемой функцией изделия, конструктивным решением, особенностями технологии изготовления и применяемых материалов функционально-конструктивная приспособленность, способом и удобством работы с изделием (целесообразность).
Красота предметов тесно связана с понятием целесообразности. В красивом изделии эстетическое начало выступает в виде органического соответствия формы материальному содержанию изделия, его утилитарной роли в жизни человека. Различают три формы:
•функциональную (утилитарную), определяемую назначением изделия или утилитарными потребностями человека,
•конструктивную, требующую рационального использования физических и механических свойств материалов и конструкций для выполнения заданной функции,
•эстетическую, отвечающую потребности видеть изделие красивым, художественно - выразительным
5. Информационная выразительность - комплексный показатель, который включает в себя ряд единичных
• знаковость (возможность изделия отражать в форме различные социально - эстетические представления),
•оригинальность (наличие в форме изделия совокупности признаков, обуславливающих его отличие от подобных, но подчиненных основному композиционному замыслу),
•стилевое соответствие,
•соответствие моде.
6. Совершенство производственного исполнения обуви характеризует ее товарный вид. Оно зависит от моделирования и конструирования.
Совершенство производственного исполнения определяется также качеством выполнения видимых элементов формы, уровнем изготовления покрытий, отделкой поверхности, чистотой выполнения сочленений деталей обуви, четкостью исполнения фирменных знаков, сопроводительной документацией и информационных материалов
Оценку предлагается проводить по 50-балльной системе с учетом половозрастного признака и назначением обуви в соответствии с представленной ниже таблицей.
Таблица 5. Оценка эстетических свойств
Эстетические показатели обуви | Группы обуви | |||||
| 1 группа | 2 группа | 3 группа | ||||
| нарядная | нарядная повседневная | повседневная | нарядная | нарядная повседневная | повседневная | |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
| 1.Гармоничная целостность формы | 12-13 | 12-13 | 12-13 | 14-15 | 12-13 | 12-13 |
| 2.Соответствие художественным тенденциям | 14-15 | 14-15 | 9-8 | 9-8 | 9-8 | 7-6 |
| 3.Органичность декора | 9-8 | 7-6 | 7-6 | 7-6 | 7-6 | 9-8 |
| 4.Рациональность формы | 7-6 | 9-8 | 14-15 | 12-13 | 14-15 | 14-5 |
| 5.Информационная выразительность | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 |
| 6.Совершенство производственного исполнения | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 |
Примечание.
1 группа - обувь для мужчин и женщин среднего возраста и молодежь,
2 группа - обувь для людей пожилого возраста,
3 группа - обувь для детей,
Для оценки даны 10 образцов обуви.
После оценки эстетических показателей результаты необходимо оформить в следующей форме:
Таблица 6. Оценка эстетических показателей обуви
| Образец обуви (группа обуви) | Эстетические показатели, баллы | |||||
| №1 | №2 | №3 | №4 | №5 | №6 | |
| 1. Туфли женские (1 группа) | ||||||
| 2. ... | ||||||
Прокомментировать результаты и сделать выводы.
Задание 6.Ознакомиться с измерительным методом.
Произвести измерения и определить тип фигуры (размер, рост, полноту); по полученным данным определить, к какой группе (полнотно-возрастной) относится фигура.
Методика определения размерных признаков фигуры изложена ГОСТ 17522-72* и 17521-72*.
Вопросы для самопроверки:
1. Какие методы оценки качества товаров Вы знаете?
2. Охарактеризуйте методы с использованием объективных способов измерения.
3. К какой группе методов относится социологический метод?
4. Дайте определение органолептическому методу. Каковы его достоинства и недостатки?
5. В каких случаях применяют экспертный метод оценки качества?
6. Дайте определение статистическим методам оценки показателей качества.
Занятие 5. Изучение факторов, формирующих качество товаров (Тема 3. Теоретические основы формирования качества товаров).
Цель работы: Ознакомиться с внешними признаками, природой материалов, конструкцией и другими факторами, формирующими качество товаров.
Материальное обеспечение:
1. Наборы материалов, препаратов.
2. Микроскопы и другое оборудование.
3. Нормативно-техническая документация.
Задание 1. Изучить теоретические сведения
К факторам, формирующим качество товаров относятся качество исходного сырья, материалов и комплектующих изделий, конструкция изделия включая качество проектирования и моделированиях для продовольственных товаров это создание рецептуры, формы товара, качество технологических процессов включая качество нормативно-технической документации оборудования, качество труда работников и др.
Представленные факторы можно разделить на объективные и субъективные. К объективным относятся конструкция изделия, современная технология и др. К субъективным относятся факторы, которые связаны с деятельностью человека, т.е. зависят от способностей и отношения людей к выполнению производственных функций профессиональное мастерство, психологический склад человека и т.п.