Экспертиза качества макаронных изделий (стр. 11 из 14)

Пр.доходы – прочие доходы,

Пр.расходы – прочие расходы,

В.приб. –валовая прибыль

Налог на прибыль составил 24 % от валовой прибыли, так как торговая площадь магазина 360 м².

Чистая прибыль рассчитывается по формуле 2.11:

ЧП= ВП- Налог на приб., (2.11)

Где ЧП- чистая прибыль,

ВП – валовая прибыль,

Налог на приб. – налог на прибыль. [11]

В результате увеличения розничного товарооборота на 11,1 % прибыль от реализации в 2007 году по сравнению с 2006 увеличилась на 43,8 %, что в совокупности с увеличением прочих доходов повлекло за собой и увеличение валовой прибыли, которое составило 43,4 %, а следовательно и увеличение чистой прибыли на 43,4%. Таким образом можно сделать вывод, что в 2007 году чистая прибыль увеличилась по сравнению с предыдущим годом на 279,5 тысяч рублей.

3. Торгово-технологическое оборудование и средства механизации

Целью данного раздела является рассмотрение технологического процесса движения макаронных изделий быстрого приготовления на торговом предприятии, а так же рассмотрение торгового оборудования необходимого для рационального движения товара. В ходе данного раздела рассмотрим оборудование, используемое в магазине мини «О’КЕЙ» - один из магазинов торговой сети ООО «О’КЕЙ» . Форма обслуживания покупателей магазина –самообслуживание. Площадь торгового зала составляет 350 м².

Технологический процесс включает в себя совокупность последовательно взаимосвязанных способов, приемов и трудовых операций, направленных на сохранение потребительских свойств товаров и ускорения доведения товаров до торговой сети и потребителей. Технологический процесс обеспечивает обработку потоков, начиная с поступления товаров в магазин и заканчивая полной подготовкой их к продаже. Процесс движения макаронных изделий быстрого приготовления включает такие операции, как приемка товаров по количеству и качеству, хранение, перемещение и выкладка в торговых залах, осуществление расчета покупателями за отобранные товары. [9]

Схема торгово-технологического процесса движения макаронных изделий быстрого приготовления на предприятии торговли магазина «О’КЕЙ» представлена на рисунке 3.1:

В торговле существуют несколько схем движения товаров. Первая включает приемку товаров по количеству и качеству, подачу их сразу же в торговый зал для продажи. Она наиболее прогрессивна и возможна только при поставке товара в таре-оборудовании, полностью подготовленной к продаже, что исключает из технологического процесса самые трудоемкие операции. По второй схеме технологический процесс включает приемку, хранение и продажу товаров. В данном случае возникает необходимость в специальных помещениях для хранения.[9]

Рисунок 3.1 – Схема торгово-технологического процесса

При этом организация технологического процесса в магазине не может быть осуществлена без применения современных машин и механизмов.

По выше приведенной схеме видно, что реализация макаронных изделий быстрого приготовления в магазине «О’КЕЙ-экспресс» осуществляется по первой или по второй схеме. Часто в магазине технологический процесс проходит по двум смешанным схемам, то есть часть товара сразу после приемки поступает в торговый зал, а часть товара отправляется на специально отведенный для данной группы товаров склад на хранение, после чего выкладывается в зал по мере продажи товара.

Часть операций технологического процесса движения товара выполняются вручную, а часть из них требует использование торгового оборудования, обладающего всеми необходимыми функциями и характеристиками. Для осуществления торгово-технологического процесса используется подъемно транспортное оборудование, оборудование для выкладки товаров в торговом зале, оборудование, необходимое обслуживание покупателей и расчета с ними. [9]

Доставка макаронных изделий быстрого приготовления осуществляется либо с оптовых баз от дистрибьюторов, либо от самих производителей. Так как макаронные изделия быстрого приготовления относится к группе товаров, не требующих особых условий при перевозке товара, то товар доставляют грузовые машины –газели. Это могут быть бортовые автомобили Газель ГАЗ-3302 илицельнометаллические фургоны Газель ГАЗ-2705, характеристики которых представлены в таблице 3.1:

Таблица 3.1 – Характеристики автомобилей ГАЗ-3302 и ГАЗ-2705

Грузоподъемность	До 1,5 тонн
Длина	3 м
Ширина	2 м
Высота	1 м 60 см
Объем	9 м³
Количество мест пассажиров	2

Макаронные изделия быстрого приготовления поступают в магазин в картонных коробках. Каждая партия сопровождается документом о качестве с указанием:

· Номер документа о качестве и дата его выдачи

· Номера партии

· Наименование и адрес организации-отправителя

· Наименование и адрес организации-получателя

· Наименование продукции

· Количество упаковочных единиц

· Количество единиц в коробке

· Масса брутто и нетто в килограммах

· Даты отгрузки

· Обозначение действующего стандарта, СанПин заключения и сертификаты соответствия.[20]

Выгрузка коробок с макаронными изделиями быстрого приготовления производятся вручную. В магазине имеется уравнительная площадка ПУР, которая предназначена для промежуточного настила между рампой складских помещений и грузовой платформой транспорта при несовпадении их уровней, используются для перемещения тележек во время погрузо-разгрузочных работ.

Уравнительная площадка предназначена для осуществления доступа автопогрузчика из дока в кузов грузовика при погрузочных /разгрузочных работах. При активизации площадки она поднимается до максимальной высоты. Площадка медленно опускается вниз, пока не достигнет кузова грузовика. Док готов к процессу погрузки / разгрузки. После площадка поднимается и система приходит в исходное положение. В магазине используется уравнительная площадка модели LHS-6000, имеющая следущие характеристики:

Грузоподъемность – 6000 кг;

Установленная мощность – 1500 Вт;

Емкость гидросистемы – 7 л;

Емкость гидробака – 5 л;

Количество цилиндров – 2 шт.;

Диапазон рабочих температур – от- 30 до +60 ºС;

Напряжение питания – 380 В;

Рабочая частота – 50 Гц;

Длина – 2500 мм;

Масса – 1000 кг [31]

Перемещение коробок с макаронными изделиями быстрого приготовления с разгрузочных мест в зону приемки осуществляется с помощью ручных тележек ТП-400, характеристики которой указаны в таблице 3.2:

Таблица 3.2 –Характеристики ручной тележки ТП-400

Техническая характеристика	ТП-400
Размер платформы, мм	600*1200
Максимальная грузоподъемность, кг	400
Диаметр колес, мм	160
Масса, кг	40

Из проверенных и принятых ответственным лицом коробок макаронных изделий быстрого приготовления формируют паллеты. Для этого используют плоские многооборотные паллеты размером 800*1200. Материалом для их изготовления служат древесина. Приемка осуществляется материально ответственными лицами по количеству и качеству (заведующими отделами, секциями, товароведами) на основании сопроводительных документов (счетов-фактур, товарно-транспортных накладных, описей, упаковочных ярлыков). Если макаронные изделия поступили без сопроводительных документов, приемка проводится по акту, в котором указывают фактическое наличие товара и отмечают отсутствие документов.

Приемка по качеству проводится в соответствии с требованиями, предусмотренными стандартами, техническими условиями, а также по сопроводительным документам (сертификатам, удостоверениям о качестве) и путем сплошной проверки. Выборочная приемка допускается лишь в случаях, предусмотренных стандартами, техническими условиями, условиями договора. Если при приемке обнаружены упаковки макаронных изделий, не удовлетворяющие всем условиям приемки, то ее приостанавливают и составляют односторонний акт. [20, 26]

Во время приемки материально-ответственное лицо должно также проверить наличие и правильность маркировки на каждой упаковочной единице. По окончанию приемки составляют акт. При приемке макаронных изделий быстрого приготовления ответственное лицо использует терминал сбора данных Cipher-8001С. Терминал Cipher-8001С обладает легким и эргономичным корпусом, что придает ему высокую мобильность и удобство в повседневном использовании. Применение в конструкции сканирующего элемента Long Range CCD матрицы позволило увеличить дальность считывания штрих кода и достичь высокой скорости сканирования. Обмен данными между терминалом и ПК осуществляется через интерфейсы COM или USB. Связь терминала с подставкой осуществляется по инфракрасному каналу. Высокая функциональность, возможность загрузки клиентских приложений и большой объем памяти делают Cipher-8001С пригодным для решения большинства задач складского учета. В комплекте поставки генератор приложений для самостоятельного конфигурирования терминала, характеристики которого представлены в таблице 3.3

Таблица 3.3 - Характеристики терминала сбора данных Cipher-8001С

Подставка	интерфейс RS232 либо USB (Virtual COM), скорость передачи до 115.2 Kbps
Память программ	1 МБ Flash
Память данных	2 МБ SRAM (поддерживается backup батареей)
Поддержка языков	русифицирован
Время работы	более 100 часов
Угол сканирования	60 град.
Сканер	лазерный диод видимого диапазона 650±15
Температура эксплуатации	-20°C - 60°C
Частота сканирования	100±3 сканирований в секунду
Питание	основная батарея Li-ion, 3.7В, 700 мАч
Дальность считывания	от 4 до 30см (зависит от плотности штрихкода)
Вес	135г с батареей
Клавиатура	21 клавиша
Дисплей	100x64 точки, графический FSTN, светодиодная подсветка

С терминала сбора данных вся полученная информация поступает на центральный компьютер ПК Оптима.