Анализ ассортимента и качества макаронных изделий на примере ООО Диокс (стр. 5 из 9)

Допускается упаковывание макаронных изделий (кроме макарон, длинных вермишели и лапши, и вермишели паутинка) предназначенные для реализации в местах нахождения макаронных фабрик, в четырех слоеные бумажные мешки массой нетто не более 20 кг. Отклонения в меньшую сторону в массе нетто макаронных изделий при стандартной влажности на момент выработки не должны превышать в %:

- 1,0 от средней массы 10 упаковочных единиц;

- 2,0 от упаковочной единицы - для фасованных изделий;

- 0,5 от упаковочной единицы - для весовых изделий.

На потребительской таре должны быть указаны:

- товарный знак;

- наименование предприятия - изготовителя, его местонахождения ;

- масса нетто (при стандартной влажности);

- правила варки и способ приготовления ;

- дата выработки ;

- срок хранения ;

- обозначение стандарта, в соответствии с которым изготовлен и может быть идентифицирован товар;

-информационные сведения о энергетической ценности, содержании белка, жира и углеводов в 100 гр. изделия;

- информация о сертификации.

При необходимости допускается наносить рисунок. Оформление штампа и ярлыка для изделий разных сортов, должно быть различным (цвет, полосы, шрифт и т.д.). Транспортная маркировка осуществляется с нанесением манипулирующих знаков «хрупкое», «осторожно», «беречь от влаги ». Внутри ящика, бумажного мешка, коробки, пакета должен быть вложен талон с обозначением номера укладчика. Номер укладчика допускается проставлять штемпелем с наружной стороны или на мешкотаре.

Помещения для хранения макаронных изделий должно быть чистым и сухим, хорошо проветриваемым, не зараженным вредителями хлебных запасов, защищенными от воздействия атмосферных запасов, с относительной влажностью воздуха не более 70%, и температурой не более 30 С. Не допускать хранить макаронные изделия вместе с товарами имеющих специфический запах. Срок хранения макаронных изделий со дня выработки:

- без добавок - один год

- молочно-творожных, яичных - 5 месяцев

- томатных- 3 месяцев

2. Организационно-экономическая часть

2.1 Общая организационно-экономическая характеристика предприятия

Данная курсовая работа рассматривается на основе базы данных общества с ограниченной ответственностью "Диокс" (предприятие розничной торговли продовольственными товарами). Место нахождения: Россия, Хабаровский край, г. Хабаровск, ул. Б.Аэродром, ДОС 28.

ООО «Диокс» является юридическим лицом, образовано в 2007 году в соответствии с требованиями Федерального закона «Об обществах с ограниченной ответственностью», Гражданского кодекса РФ, Уставом и другими нормативными документами. ООО «Диокс» организовано одним учредителем Наумовой Н.П. Магазин является собственностью одного учредителя Наумовой Н.П., с уставным капиталом 30 тыс. руб.

Как следует из Устава ООО «Диокс», целью создания Общества являлось насыщение потребительского рынка товарами и получение прибыли. Порядок реорганизации и ликвидации ООО «Диокс» определен Уставом общества.

Площадь магазина «Диокс» 100 кв.м., в том числе торговая 55 кв.м., слад 25 кв.м., подсобное помещение 20 кв.м. Магазин располагает всем необходимым торговым (стеллажи, витрины) и холодильным оборудованием.

Состав персонала магазина:

-директор 1 чел.

-продавец-кассир 4 чел.

- товаровед 1чел.

-грузчик 2чел.

-бухгалтер 1чел.

Директор осуществляет текущее руководство деятельностью предприятия, заключает договоры, открывает счета в банковских учреждениях, принимает на работу и увольняет работников, применяет меры поощрения к работникам и налагает дисциплинарные взыскания.

Бухгалтер − лицо, которое ведёт бухгалтерский учёт в ООО «Диокс».

Продавцы-кассиры – должностные лица, продающие продукцию, отвечающие за порядок в торговом зале, выкладку продукции.

Товаровед – работает непосредственно на складе, принимает товар, ищет поставщиков, отбирает по соответствующим критериям поставщиков, составляет с ними договор.

Грузчики

Рисунок 11 Организационная структура ООО «Диокс»

Как видно из выполненных расчетов (таблица 1) прибыль предприятия в 2008 году уменьшилась на 13 тыс. руб., что было вызвано ростом издержек обращения – на 66,7 % к 2007 году. Эта же причина привела к снижению уровня рентабельности с 9 % до 6,8 %. Абсолютное изменение валового дохода составляет 1537 тыс. руб. Увеличение этого показателя вызвано как увеличением розничного товарооборота, так и увеличением торговой надбавки. Так же увеличивается уровень валового дохода на 15,5 %. Важным показателем эффективности работы предприятия является уровень издержек обращения, по сравнению с прошлым годом увеличился на 28,3% . Балансовая прибыль предприятия по сравнению с прошлым годом уменьшилась на 11,7 %. Отрицательно на балансовую прибыль влияют внереализационные расходы – по сравнению с прошлым годом увеличились в 7 раз или на 72,9 тыс.руб. При этом уменьшается рентабельность продаж на 24,5 % и общая рентабельность на 31,5 %.

Таблица 3 «Основные экономические показатели коммерческой деятельности торгового предприятия ООО «Диокс»

Показатель	2007	2008	отклонение
			абсолют.,руб	относит.,%
Выручка, тыс.руб.	8333	10827	+2494	129,9
Валовой доход,тыс.руб	3075	4612	+1537	149,9
Уровень валового дохода,%	36,90	42,6	-	115,4
Издержки обращения,тыс.руб	2321	3871	+1550	166,7
Уровень издержек обращения,%	27,9	35,8	-	128,3
Прибыль от реализации, тыс. руб.	754	741	-13	98,2
Рентабельность продаж,%	9,0	6,8	-	75,5
Прочие доходы, тыс.руб	-	-	-	-
Прочие расходы,тыс.руб	10,1	83	72,9	в 7 раз
Балансовая прибыль,тыс.руб	743,9	658	-85,9	88,5
Общая рентабельность,%	8,9	6,1	-	68,5
Чистая прибыль,тыс.руб	108,9	160	+51,1	+46,92