Анализ ассортимента и качества макаронных изделий на примере ООО Диокс (стр. 6 из 9)
2.2 Анализ ассортимента макаронных изделий ООО «Диокс»
В магазине «Диокс» реализуется достаточно широкий ассортимент макаронных изделий, различающихся по составу применяемого сырья, по форме, массе, способу приготовления.
Развернутый ассортимент макаронных изделий, реализуемых в магазине «Диокс», представлен в таблице 8.
Таблица 4 Ассортимент макаронных изделий, реализуемых в магазине ООО «Диокс» в 2008 г.
| № п/п | Наименование | Производитель | Поставщик | Масса нетто, г | |||
| Трубчатые макаронные изделия | |||||||
| 1. | Рожки, «Макфа» | ОАО «Макфа» | ООО «Инфо-Линк Дистрибъюшен» | 450900 | |||
| 2. | Перья «Любительские», «Макфа» | ОАО «Макфа» | ООО «Инфо-Линк Дистрибъюшен» | 450900 | |||
| 3. | Макароны длинные «Соломка», «Макфа» | ОАО «Макфа» | ООО «Инфо-Линк Дистрибъюшен» | 450900 | |||
| 4. | Рожки, «Лимак» | ООО «Лимак» | ООО «Лимак-Трейд» | 450900 | |||
| 5. | Трубочки, «Лимак» | ООО «Лимак» | ООО «Лимак-Трейд» | 450900 | |||
| 6. | Макароны, «Лимак» | ООО «Лимак» | ООО «Лимак-Трейд» | 450900 | |||
| Нитеобразные макаронные изделия (вермишель) | |||||||
| 7. | Вермишель длинная «Любительская», «Макфа» | ОАО «Макфа» | ООО «Инфо-Линк Дистрибъюшен» | 450900 | |||
| 8. | Вермишель длинная «Оригинальная», «Макфа» | ОАО «Макфа» | ООО «Инфо-Линк Дистрибъюшен» | 450900 | |||
| 9. | Вермишель «Макфа» | ОАО «Макфа | ООО «Инфо-Линк Дистрибъюшен» | 450900 | |||
| 10. | Вермишель, «Мальтальяти» | Colussi Group, Италия | ООО «ЦентрПродукт» | 500 | |||
| Лентообразные макаронные изделия (лапша) | |||||||
| 11. | Лапша длинная рифленая, «Лимак» | ООО «Лимак» | ООО «Лимак-Трейд» | 450900 | |||
| 12. | Лапша, «Макфа» | ОАО «Макфа» | ООО «Инфо-Линк» | 450900 | |||
| 13. | Лапша длинная «Волна», «Макфа» | ОАО «Макфа» | ООО «Инфо-Линк» | 450900 | |||
| 14. | Лапша широкая (коротка) «Волна», «Макфа» | ОАО «Макфа» | ООО «Инфо-Линк» | 450900 | |||
| Фигурные макаронные изделия | |||||||
| 15. | Ракушки, «Лимак» | ООО «Лимак» | ООО «Лимак-Трейд» | 450900 | |||
| 16. | Улитки, «Лимак» | ООО «Лимак» | ООО «Лимак-Трейд» | 450900 | |||
| 17. | Спирали, «Лимак» | ООО «Лимак» | ООО «Лимак-Трейд» | 450900 | |||
| 18. | Спирали, «Мальтальяти» | Colussi Group, Италия | ООО «ЦентрПродукт» | 500 | |||
| 19. | «Тальятелле» (Гнездо), «Мальтальяти» | Colussi Group, Италия | ООО «ЦентрПродукт» | 1000 | |||
| 20. | Пружинка, «Макфа» | ОАО «Макфа» | ООО «Инфо-Линк Дистрибъюшен» | 450900 | |||
Ассортимент товаров – совокупность их видов, разновидностей и сортов, объединенных или сочетающихся по определенному признаку [19, c. 34].
При изучении ассортимента проводят расчет ряда коэффициентов и на основании полученных данных делают выводы.
Коэффициент устойчивости ассортимента – определяется как отношение количества видов товаров, имеющихся в продаже, к количеству видов товаров, которое установлено магазину (обязательное количество) [16, c. 156].
х 100, %, где 
-коэффициент устойчивости ассортимента товаров, 
-количество наименований, пользующихся устойчивым спросом 
-количество наименований, представленное на данном торговом предприятии.Таблица 5 Расчет показателя устойчивости ассортимента товаров
| Количество наименований фактич., ед. | Количество наименований, пользующихся устойчивым спросом, ед. | Коэффициент устойчивости, % |
| 20 | 4 | 20,0 |
Ассортимент макаронных изделий ООО «Диокс» недостаточно устойчив (коэффициент устойчивости составил 20,0%).
Широта ассортимента – количество видов, разновидностей и наименований товаров однородных и разнородных групп. Это свойство характеризуется двумя абсолютными показателями – действительной и базовой широтой, а также относительным показателем – коэффициентом широты.
Действительная широта (Шд) – фактическое количество видов, разновидностей и наименований товаров, имеющихся в наличии.
Базовая широта (Шб) – широта, принятая за основу для сравнения.
Коэффициент широты (Кш) выражается как отношение действительного количества видов и наименований товаров однородных и разнородных групп к базовому.
Коэффициент широты вычисляется по формуле:
| Кш = | Шд | * 100 % |
| ШШб |
- коэффициент широты ассортимента товаров, 
- широта действительная, т.е. количество наименований товаров, представленное на торговом предприятии, 
- широта базовая (в данном случае количество наименований пива в 5 продовольственных магазинах г. Хабаровска)Таблица 6 Расчет показателя широты ассортимента товаров
| Количество наименований фактич., ед. | Количество наименований в 5 прод. магазинах, ед | Коэффициент широты, % |
| 20 | 46 | 43,5 |
Ассортимент макаронных изделий ООО «Диокс» достаточно широк, о чем свидетельствует показатель коэффициента широты, который составил 43,5%.
Расчет показателя новизны ассортимента товаров производится по формуле:
х 100, %, где 
- коэффициент новизны ассортимента товаров, 
- количество вновь появившихся наименований товаров торгового предприятия, - количество наименований товаров на торговом предприятии.Таблица 7 Расчет показателя новизны ассортимента товаров
| Количество наименований фактич., ед. | Количество новых наименований, ед. | Коэффициент новизны, % |
| 20 | 3 | 15,0 |
Ассортимент макаронных изделий ООО «Диокс» не обновляется, о чем свидетельствует низкий коэффициент обновляемости, который составил 15,0%.
2.3 Анализ системы контроля за поступлением товаров в ООО «Диокс»
В зависимости от способа доставки и упаковки товара определяется технология приемки. Приемку товаров по количеству при доставке незатаренного товара, товара в открытой таре, а также по весу брутто и количеству мест производит менеджер сразу же в момент доставки их в магазин. Если товар доставлен в исправной таре, кроме проверки веса брутто и количества тарных мест, магазин потребует вскрытия тары и проверки веса нетто и количества единиц в каждом месте. Если товар в поврежденной таре, то проверку веса нетто и количества товарных единиц в каждом месте магазин проводит одновременно с приемкой по массе брутто и количеству мест в момент получения товара от поставщика.
Товары, поступившие в исправной таре, по массе брутто и количеству товарных единиц в каждом месте принимают одновременно со вскрытием тары, но не позднее 10 дней по нескоропортящимся товарам с момента их поступления. Приемку товаров по количеству производят путем сопоставления данных сопроводительных фактов (счетов-фактур, товарно-транспортных накладных, спецификаций, упаковочных ярлыков, описей и др.) с фактическим наличием товаров. Если сопроводительные документы отсутствуют, то товары принимают по фактическому наличию на основе составленного акта, в котором указывают какие документы отсутствуют.
Большое значение имеет проверка соблюдения договоров поставки товаров отдельными поставщиками. Нарушений в выполнении договоров поставки по вине поставщиков (несвоевременное заключение договоров, нарушение договорных обязательств по объему, ассортименту, качеству товаров, нарушения графиков завоза товаров и другим условиям поставки) за исследуемый период (2 года) не наблюдалось.
3. Экспериментальная часть
3.1 Обзор рынка макаронных изделий
Мировым лидером как по производству, так и по потреблению макаронных изделий является конечно же Италия. Италия производит почти в 2,5 раза больше макарон, чем США, занявшие по производству 2е место и в 5 раз больше, чем Россия (4е место). Понятно, что жителей в Италии гораздо меньше, чем в Америке и в России и наверное питаются итальянцы не одними только макаронами, поэтому не трудно догадаться, что чуть меньше половины произведенного товара идет на экспорт.