2. Дубцов Г.Г. Товароведение пищевых продуктов. 2001.– М.: Высшая школа. – 264 с.
3. Кругляков Г.Н., Круглякова Г.В. Товароведение мясных и яичных товаров. Товароведение молочных товаров и пищевых концентратов: Учебник. 2001.– М.: «Маркетинг», – 488 с.
4. Кругляков Г.Н., Круглякова Г.В. Товароведение продовольственных товаров: Учебник. 1999– Ростов н/Д: «МарТ». – 448 с.
5. Матюхина З.П., Королькова Э.П. Товароведение пищевых продуктов: Учебник. 2000.– М.: ИРПО; Изд. центр «Академия», – 272 с.
6. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы. 2000.– М.: Издательство НОРМА, – 283 с.
7. Райкова Е.Ю., Додонкин Ю.В. Теория товароведения. 2002.– М.: «Академия», Мастерство, – 240 с.
8. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами/А.М. Новикова и др. 2002– М.: ПрофОбрИздат. – 480 с.
9. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Учебник/Под ред. Л.Г. Елисеевой. 2006. – М.: МЦФЭР– 800 с.
10. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов/Под ред. Касторных М.С. и др. 2003. – М.: «Академия»– 288 с.
11. Тимофеева В. А. Товароведение продовольственных товаров. 2001. – Ростов н/Д: «Феникс». – 448 с.
12. Химический состав пищевых продуктов. Под ред. Нестерина М.Ф., Скурихина И.М. 1979. - М.: Пищевая промышленность, 234с.
13. Чечеткина Н.М., Путилина Т.И., Горбунева В.В. Товарная экспертиза. 2000.- Ростов н/Д: «Феникс» – 512 с.
14. Шепелев А. Ф. и др. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. 2001.– Ростов – на – Дону: МарТ. – 680 с.
15. ГОСТ Р 51917 2002 "Продукты молочные и молокосодержащие. Термины и определения".
16. ГОСТ Р 52054-2003 "Молоко натуральное коровье - сырье. Технические условия".
17. ГОСТ Р 52090-2003 "Молоко питьевое. Технические условия".
18. Санитарные правила и нормы. СанПиН 2.3.2.560-96. – М.: 1997.
Приложения.
Приложение 1.
Товарный знак «Беляночка».
Приложение 2.
Товарный знак «Простоквашино»
Продукты, выпускаемые под маркой «Простоквашино» помогают создать непринужденную атмосферу веселья в семье, где и дети, и взрослые чувствуют себя равными, а забота о других не становится обузой ни для кого. «Простоквашино» - это марка традиционных натуральных молочных продуктов для всей семьи.Лучшие специалисты компании «ЮНИМИЛК» использовали свой опыт и последние технологические достижения, чтобы создать высококачественные и совершенно особые молочные продукты под маркой «Простоквашино».
Сегодня под брендом «Простоквашино» выпускается, пожалуй, весь ассортимент молочной продукции. Главное отличие продуктов «Простоквашино» - это повышенная (традиционная) жирность, отсутствие «искусственных» компонентов и высочайшее качество.
Наша марка нравится и детям, и взрослым. Любимые с детства герои мультфильмов - кот Матроскин, дядя Федор, Шарик и почтальон Печкин на дизайне упаковки превращают потребление молочных продуктов этой марки в настоящий семейный праздник.
Приложение 3.
Товарный знак «Летний день».
Все знают, что молоко летом самое вкусное, содержит много витаминов и питательных веществ. Из такого молока по внутренним стандартам качества (более жестким, чем требования общепринятых стандартов) можно приготовить отличные молочные продукты. Но это будет уже «особенный» продукт, и покупатели узнают об этом при помощи специального символа – логотипа «Летний День».Приложение 4.
Акт
Определение кислотности в образцах молока классического
1. Образец 1. Молоко питьевое пастеризованное «Особое» классическое (3.2%)
Опыт 1. На титрование пошло 2 мл щелочи, поправка на щелочь 0.98. Следовательно, кислотность молока равна
2.1 х 0.9801 х 10 = 20 градусов Т.
Опыт 2. На титрование пошло 2 мл щелочи, поправка на щелочь 0.98. Следовательно, кислотность молока равна
2.1 х 0.9801 х 10 = 20 градусов Т.
Среднее значение : (20 + 20) / 2 = 20 градусов Т.
Расхождения по кислотности в образце 1 отсутствуют.
2. Образец 2. Молоко питьевое пастеризованное классическое «Летний день» (3.2.%)
Опыт 1. На титрование пошло 2 мл щелочи, поправка на щелочь 0.98. Следовательно, кислотность молока равна
2.2 х 0.9801 х 10 = 21 градусов Т.
Опыт 2. На титрование пошло 2 мл щелочи, поправка на щелочь 0.98. Следовательно, кислотность молока равна
2.2 х 0.9801 х 10 = 21 градусов Т.
Среднее значение : (21 + 21) / 2 = 21 градусов Т.
Расхождения по кислотности в образце 2 отсутствуют.
3. Образец 3. Молоко отборное питьевое пастеризованное (3.5%)
Опыт 1. На титрование пошло 2 мл щелочи, поправка на щелочь 0.98. Следовательно, кислотность молока равна
2.1 х 0.9801 х 10 = 20 градусов Т.
Опыт 2. На титрование пошло 2 мл щелочи, поправка на щелочь 0.98. Следовательно, кислотность молока равна
2.1 х 0.9801 х 10 = 20 градусов Т.
Среднее значение : (20 + 20) / 2 = 20 градусов Т.
Расхождения по кислотности в образце 3 отсутствуют.
Приложение 5.
Дегустационный лист
Образец 1. Молоко питьевое пастеризованное «Особое» классическое (3.2%)
№ п/п | Наименование показателя | Бальная оценка | Итого баллов | |||||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | Среднее значение | |||
1 | Внешний вид | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 |
2 | Консистенция | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 |
3 | Вкус и запах | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 |
4 | Цвет | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 |
Итого | 20 |
Студент………………………………………………………………………….
Приложение 6.
Дегустационный лист
Образец 2. Молоко питьевое пастеризованное классическое «Летний день» (3.2.%)
№ п/п | Наименование показателя | Бальная оценка | Итого баллов | |||||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | Среднее значение | |||
1 | Внешний вид | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 |
2 | Консистенция | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 |
3 | Вкус и запах | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 | 3 |
4 | Цвет | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 |
Итого | 15 |
Студент………………………………………………………………………….
Приложение 7.
Дегустационный лист
Образец 3. Молоко отборное питьевое пастеризованное (3.5%)
№ п/п | Наименование показателя | Бальная оценка | Итого баллов | |||||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | Среднее значение | |||
1 | Внешний вид | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 |
2 | Консистенция | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 |
3 | Вкус и запах | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 |
4 | Цвет | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 |
Итого |
Студент………………………………………………………………………….