Анализ ассортимента вино-водочной продукции (стр. 5 из 6)

Маркетинговое исследование товара позволяют получить сведения относительно того, что хочет иметь потребитель, какие потребительские свойства натуральных виноградных вин он более всего ценит, каковы требования к качеству для различных социальных групп и организаций.

Опрос проводился в магазинах города Благовещенска: супермаркет «Maxima», дискаутер «Кеш&Кери» и магазин «Светлячок». Инструментом для выявления предпочтений является анкета (Приложение4).

Цель опроса выявить предпочтения постоянных потребителей к вину, для этого следует выполнить следующие задачи:

· выявить среди опрошенных причины, по которым респонденты отказываются и наоборот выбирают из всех алкогольных напитков вино;

· выявить предпочтения респондентов к вину (по цвету, содержанию сахара, крепости и страна - производитель);

· определить частоту потребления вин;

· выявить максимальную и минимальную цену, которую потребители готовы уплатить за бутылку вина;

· определить, кто принимает решение о покупке и что оказывает влияние на выбор того или иного вина;

· определить социальный статус респондента (пол, возраст, род занятий, семейное положение).

Также одной из задач проведения опроса было выяснить причины, по которым потребители, отдают предпочтения другим алкогольным напиткам, нежели вину. Группа лиц не потребляющие вино составило 24% от всей выборки. В результате чего причины, по которым респонденты не потребляют вино следующие: респонденты не пьют вино, так как предпочитают крепкие спиртные напитки (41%), а так же из-за физиологических особенностей организма: не воспринимает организм (36%) и сильное похмелье (23%).

При опросе было выявлено - что же такое вино в восприятии потребителя. На этот счет существует масса и исторических, и профессиональных исследований. И для некоторых потребителей это является гордостью.

Натуральный напиток в восприятии потребителя - вино действительно натуральный напиток. Вино в процессе приготовления испытывает минимальную техническую и химическую обработку. В отличие от большинства других алкогольных напитков оно создается в ситуации естественного приготовления. И именно в силу своей натуральности, данный напиток гарантирует свое уникальное качество.

В целом респондентов привлекает в винах: натуральность напитка, обладает тонким вкусом и богатым букетом. Менее всего на потребителей влияют такие характеристики вина, как наиболее древний напиток и неповторимый праздничный вкус.

Вино, как и любой товар, имеет характеристики, на основе, которых респонденты делают свой выбор, к ним относиться:

· цвет (красное, белое, розовое);

· содержание сахара (сухое, полусухое, полусладкое, сладкое);

· крепость (крепленое, некрепленое).

Очередной вопрос, на который отвечали респонденты это, какое вино они чаще всего пьют. При анализе данных полученные результаты разделили на группы по возрасту респондентов, предпочтение вин представлено на рисунке №1.

Респонденты в возрасте от 26 до 34 лет отдают предпочтения красным сухим и белым полусладким винам. Как обычно вкусы с возрастом меняются и респонденты в возрасте 35 - 43 года чаще предпочитают полусухие красные и сухие белые вина. А старшего возраста респонденты 44-50 лет чаще всего заказывают красные вина с низким содержанием сахара. В целом по выборке респонденты предпочитают красные сухие вина.

Рисунок 1. Вкусовые предпочтения вин.

Очередная задача, которая была поставлена при опросе, это определить цену, которую потребители Благовещенска готовы заплатить за бутылку вина (минимальная цена и максимальная). В целом средняя минимальная цена ,которую готовы уплатить жители Благовещенска составляет 486 рублей, а максимальная около 1224 рублей. Сравнивая два показателя, возраст и цена старше возраст, тем выше цена, которую готов заплатить за бутылку вина. На рисунке № 2 представлена диаграмма с ценовым предпочтением покупателей.

Рисунок 2. Ценовое предпочтение покупателей Благовещенска.

Влияние на выбор вина потребителей в основном оказывают мнение друзей и название вина.

Такие варианты, как реклама в СМИ, производитель, оформление продукта не оказывают влияние на выбор вина.

При анализе принятия решения о покупки вина для более ясной картины респонденты были разделены на две группы по половому признаки. Было выявлено, что мужчины решение о покупки вина в основном принимают самостоятельно, а женщины в основном совместно.

Таким образом, респондентов в основном привлекает в винах: натуральность напитка, тонкий вкус и богатый букет. По вкусу и содержанию сахара респондентов привлекают красные сухие вина. Максимальная цена, которую готовы заплатить респонденты за бутылку вина примерно 1300 рублей при выборе вина мужчины делают выбор самостоятельно, а женщины в основном совместно.

Итак, можно сделать следующие выводы.

Потребители отдают наибольшее предпочтение красным винам. Именно эта товарная группа наиболее широко представлена в мгазинах города Благовещенска. Ассортимент натуральных вин, который предлагает потребителям супермаркет «Maxima» и магазин «Светлячок» - нельзя назвать достаточно полным и рассчитанным на все сегменты рынка, в отличие от дискаунтера «Кеш&Кери» в нем представлен достаточно широкий ассортимент всех стран производителей. В основном продукция удовлетворяет сегмент рынка с невысокими доходами. Следует отметить, что магазин «Светлячок» не предлагает элитные сорта вина, такие как французское или итальянское вино. Таким образом, можно рекомендовать магазину «Светлячок» включить в ассортимент хотя бы несколько видов вин производства таких стран, как - Франция, Италия, Испания, Германия.

2.3.Состояние и перспективы развития рынка натуральных вин в городе Благовещенске.

Сложившаяся ситуация на рынке вина города Благовещенска, к сожалению, далека от идеала. Ассортимент российских производителей продолжает стремительно сокращаться.

После запрета на ввоз молдавских и грузинских вин, на рынке Благовещенска наступил кризис, поскольку доля импорта этих стран была очень значима. С введением ограничений с российского рынка пропали и вина, изготовленные непосредственно на территории этих стран, и продукция отечественных производителей, изготовленная из молдавских виноматериалов. В связи с этим, на рынке города Благовещенска резко упали объемы реализуемых вин, но что касается цен, то они значительно возросли.

Особенно сильные позиции на рынке города Благовещенска занимают в сегменте вин класса «премиум».

Как показали маркетинговые исследования, представленные в данной курсовой работе, на рынке города Благовещенска продолжают лидировать красные вина – именно на эту продукцию расширен ассортимент, которая пользуется наибольшей популярностью у благовещенцев,. Интерес к белым винам также существует, однако ассортимент этой продукции гораздо уже на рынке города Благовещенска.

По разным оценкам, ассортиментное предложение Благовещенского винного рынка колеблется в пределах 600-700 наименований. В результате этого, с каждым годом увеличивается количество винных брэндов, а также число торговых марок .

В общем же рынок города Благовещенска представлет широкий ассортимент натуральных виноградных вин.

Среднестатистический любитель красного или белого вина выглядит так: возраст от 26 до 45 лет, он активен, четко знает, чего хочет, его вкусовые пристрастия постоянны, зачастую интересуется вином не только как продуктом, но и его историей, спецификой производства и т. д.

На сегодняшний день можно констатировать, что рынок вина города Благовещенска сформирован, но постоянно происходит его структурирование.

В связи с постоянным спросом и, не в последнюю очередь, с изменениями в законодательстве, с каждым днем вино дорожает. Виноматериал каждого нового урожая, как правило, дороже урожая года предыдущего. Поэтому постоянно наблюдается рост розничных цен.

Но, несмотря, на рост цен, спрос на рынке города Благовещенска на натуральные виноградные вина остается устойчивым.

Перспективами развития рынка города является внедрение наиболее широкого ассортимента таких производителей как Франция, Германия, Болгария. Расширив ассортиментные линейки этих стран производителей у покупателей города Благовещенска появиться наиболее широкий выбор и возможно возникнут уже другие предпочтения при выборе натуральных виноградных вин.

Заключение.

Виноградное вино – алкогольный напиток, полученный в результате спиртового брожения сока свежего или завяленного винограда с мезгой (раздробленные ягоды винограда) или без нее, содержащий 8-20 % об этилового спирта.

Виноградное вино подвергают экспертизе, где определяют органолептические, физико-химические показатели, показатели безопасности и возможную фальсификацию. Органолептический метод или, как чаще говорят, метод дегустации, является основным методом оценки качества вин, а физико-химический анализ – дополнительным но не менее важным.

О пользе вина было известно людям еще во времена глубокой древности. Врачи Египетского государства, врачи Персии, древней Греции и Римского государства считали вино лечебным средством. В период раннего средневековья врачевание вином вместе с латинской культурой проникло в страны Западной Европы.

Сегодня рынок винной продукции в городе Благовещенске изобилует богатым ассортиментом виноградных вин и различным качеством. Чтобы лучше разбираться в этих понятиях необходимо изучать особенности состава и пищевой ценности вин, знать основных производителей виноградных вин, иметь представление об отличительных знаках, которые свидетельствуют о подлинности и качестве виноградного вина.