Типовая инструкция по охране труда для работника, выполняющего работу по нарезке хлеба (стр. 1 из 3)

1.1. К работе допускаются лица не моложе 18 лет, годные по состоянию здоровья, прошедшие обучение техническому минимуму и первичный инструктаж на рабочем месте.

1.2. Работники обязаны знать и соблюдать правила внутреннего распорядка предприятия и пожарной безопасности. Курение на рабочих местах запрещается, а разрешается только в специально обозначенных и оборудованных помещениях для курения. Запрещается употребление алкоголя и наркотиков на рабочем месте.

1.3. На работника, выполняющего работу по нарезке хлеба, могут воздействовать опасные и вредные производственные факторы:

Опасные факторы:

· подвижные части механического оборудования;

· повышенное значение напряжения в электрической цепи;

· острые кромки, заусенцы и неровности поверхностей оборудования, инструмента, инвентаря, тары;

· движущиеся, выступающие острые, режущие деталей и их части;

· скользкий и неровный пол;

· возможность разлета частиц обрабатываемых продуктов.

Вредные факторы:

· недостаточная освещенность рабочей зоны;

· пониженная контрастность;

· повышенная влажность;

· повышенная температура;

· повышенная подвижность воздуха;

· перенапряжение зрительных анализаторов;

· физические перегрузки.

1.4. Работник, выполняющий указанный вид работ, должен носить специальную одежду:

· специальный костюм (рубашка и брюки);

· колпак (косынка);

· удобная обувь на низком каблуке (1,5-2,5 см) с зафиксированной пяточной частью;

· фартук;

· нарукавники.

1.5. Работник, выполняющий работу по нарезке хлеба, извещает своего непосредственного руководителя о любой ситуации, угрожающей жизни и здоровью людей, о каждом несчастном случае, происшедшем на производстве, об ухудшении состояния своего здоровья, в том числе о проявлении признаков острого заболевания.

1.6. Работник предприятия обязан уметь оказать пострадавшему при травмировании, отравлении и внезапном заболевании первую (доврачебную) помощь. Периодически должен проводиться инструктаж.

1.7. Работнику, выполняющему указанный вид работ, следует:

· оставлять верхнюю одежду, обувь, головной убор, личные вещи в гардеробной;

· перед началом работы мыть руки с мылом, надевать чистую санитарную одежду, подбирать волосы под колпак (косынку) или надевать специальную сеточку для волос;

· работать в чистой санитарной одежде, менять ее по мере загрязнения;

· после посещения туалета мыть руки с мылом;

· при нарезке хлеба не носить ювелирные украшения, часы, коротко стричь ногти и не покрывать их лаком;

· не хранить в карманах халатов, санитарной одежды предметы личного туалета, сигареты и другие посторонние предметы,

· не принимать пищу на рабочем месте.

1.8. Лица, допустившие невыполнение или нарушение инструкции по охране труда, подвергаются дисциплинарному воздействию в соответствии с правилами внутреннего трудового распорядка и при необходимости внеочередной проверке знаний вопросов охраны труда.

2. Требования безопасности перед началом работы

2.1. Проверить состояние одежды, ее исправность:

· одежда должна быть чистой, без загрязнений;

· должны присутствовать завязки, пуговицы, молнии, застежки;

· отсутствовать дырки, видимые повреждения.

Застегнуть одетую форменную одежду на все пуговицы (завязать завязки), не допуская свисающих концов одежды.

Не закалывать одежду булавками, иголками, не держать в карманах одежды острые, бьющиеся предметы.

Проверить оснащенность рабочего места необходимым для работы оборудованием, инвентарем, приспособлениями и инструментом.

Подготовить рабочее место для безопасной работы:

· обеспечить наличие свободных проходов между стеллажами, столами;

· проверить устойчивость производственного стола, стеллажа, прочность крепления хлеборезки к подставке, передвижной тележке, столу;

· удобно и устойчиво разместить запасы хлеба, ножи, лотки, подносы;

· проверить наличие и исправность деревянной решетки или коврика под ногами.

2. 2. Проверить внешним осмотром:

· достаточность освещения рабочей поверхности;

· отсутствие слепящего действия света;

· наличие аптечки, а в ней присутствие необходимого набора для оказания первой помощи:

· бинты большие 2 шт.;

· бинты малые 3 шт.;

· ватно-марлевая повязка 1шт.;

· жгут 1шт.;

· йод 1б.;

· лейкопластырь 5 шт.;

· нашатырный спирт 1б.;

· перекись водорода 1б.;

· спирт 1б.;

· одеколон 1б.;

· стерильные салфетки 10 шт.;

· обезболивающее средство (анальгин, парацетамол) 10 табл;

· кусок ткани;

· ватно-марлевые тампоны 4 шт.;

· отсутствие свисающих и оголенных концов электропроводки;

· исправность розетки, кабеля (шнура) электропитания, вилки хлеборезки;

· надежность закрытия всех токоведущих и пусковых устройств хлеборезки;

· наличие и надежность заземляющих соединений (отсутствие обрывов, прочность контакта между корпусом хлеборезки и заземляющим проводом). Не приступать к работе при отсутствии или ненадежности заземления;

· отсутствие посторонних предметов вокруг оборудования;

· состояние полов (отсутствие выбоин, неровностей, скользкости);

· отсутствие выбоин, трещин и других неровностей на рабочих поверхностях прилавков;

· исправность инвентаря, приспособлений и инструмента (поверхность спецтары, разделочных досок, рукоятки ножей и т.п. должны быть чистыми, гладкими, без сколов, трещин и заусениц; рукоятки ножей должны быть плотно насаженными, нескользкими и удобными для захвата, имеющими необходимый упор для пальцев руки; полотна ножей должны быть гладкими, отполированными, без вмятин и трещин).

Перед включением хлеборезки:

· проверить правильность ее сборки, работу регулятора толщины нарезаемых ломтиков, надежность крепления рукоятки заточного механизма в верхнем положении;

· на холостом ходу проверить исправность концевого выключателя, отключающего электродвигатель в конце цикла нарезки;

· убедиться в том, что нож вращается в направлении, указанном стрелкой на корпусе хлеборезки, и в отсутствии посторонних стуков.

2.3. Объем производственного помещения на одного работника должен составлять не менее 15 м³, площадь – не менее 4,5 м², высота – не менее 3,2 м.

В холодный и переходный период времени года температура на рабочем месте должна быть от 18⁰С до 21⁰С, в теплое время года от 17⁰С до 25⁰С. Относительная влажность – в пределах 60-70%, скорость движения воздуха – не более 0,2-0,5 м/с. В теплый период года температура воздуха в помещениях не должна быть выше наружной более чем на 3-5⁰С, максимальная – 28⁰С, а скорость движения воздуха – до 1м/с.

Уровень рабочей поверхности должен находиться на уровне 0,8 м от пола. При этом освещенность рабочего места при лампах накаливания составляет 75Лк, при люминесцентных лампах – 150Лк.

Уровень шума работающего оборудования не должен превышать 45дБ. В противном случае требуется использование индивидуальных шумозащитных средств - антифонов, противошумных наушников, ушных вкладышей типа «беруши».

Рекомендуемые нормы бесплатной выдачи санитарной одежды и обуви:

· рубашка и брюки белые хлопчатобумажные – на 4 месяца;

· головной убор – на 12 месяцев;

· туфли или ботинки – на 6 месяцев;

· перчатки – на 3 месяца.

Кроме санитарной одежды белого цвета (с фирменной символикой) работнику для уборочных работ может выдаваться специальная одежда темного цвета.

Во время работы с использованием применяемого оборудования соблюдать требования безопасности, изложенные в эксплуатационной документации завода - изготовителя.

Обо всех обнаруженных неисправностях оборудования, инвентаря, специальной одежды, электропроводки и других неполадках сообщить своему непосредственному руководителю и приступить к работе только после их устранения.

3. Требования безопасности во время работы

3.1. Выполнять только ту работу, по которой прошел обучение, инструктаж по охране труда и к которой допущен работником, ответственным за безопасное выполнение работ.

Не поручать свою работу необученным и посторонним лицам.

Применять исправную хлеборезку, инструмент, инвентарь; использовать их только для тех работ, для которых они предназначены.

Соблюдать правила перемещения в помещении, пользоваться только установленными проходами.

3.2. Содержать рабочее место в чистоте, своевременно убирать с пола упавшие куски хлеба.

3.3. Не загромождать рабочее место, проходы к нему и между оборудованием, столами, стеллажами, к пультам управления, рубильникам, пути эвакуации и другие проходы порожней тарой, инвентарем, излишними запасами хлеба.

В случае ручной нарезки хлеба при работе с ножом соблюдать осторожность, беречь руки от порезов.

При перерывах в работе вкладывать нож в пенал (футляр). Не ходить и не наклоняться с ножом в руках, не переносить нож, не вложенный в футляр (пенал).