Смекни!
smekni.com

Пищевая ценность продуктов питания 2 (стр. 8 из 8)

ЗАКЛЮЧЕНИЕ.

Когда я готовила эту работу я очень много для себя узнала и сделала свои выводы. В данной работе исследовала такие вопросы как:

1. Показатели, характеризующие пищевую ценность продуктов питания;

в этом вопросе я дала определение пищевой ценности продуктов питания, узнали ее содержание, рассмотрела ее показатели и дала им определение.

2. Характеристика основных пищевых веществ и значение их для организма;

в этом вопросе рассмотрела основные вещества, которые содержаться в продуктах питания, очень интересно было изучать влияние их на наш организм.

3. Методы определения качества продуктов питания их характеристика и оценка;

Здесь я узнала много нового для себя, изучив методы при помощи который определяют качество продуктов питания и затем оценивают его.

4. Способы повышения пищевой ценности продуктов питания;

в данном вопросе исследовала, что в целях повышения биологической ценности отдельных пищевых продуктов производится их обогащение некоторыми веществами в промышленных условиях. Так же здесь говориться о пищевых добавках, которые присутствуют в продуктах питания.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ.

1. «Товароведение пищевых продуктов», В.Н. Гончарова, Е.Я. Голощапова, издание 2-е переработанное, Москва ”Экономика”, 2001г.

2. Энциклопедический словарь, 1,2,3 т., Государственное научное

издательство “Большая советская энциклопедия”, Москва, 1990.

3. Учебник для техникумов физической культуры «Физиология человека», Москва «Физкультура и спорт», 2000.

4. Учебник «Товароведение и экспертиза продовольственных товаров» под редакцией проф. Л.Г. Елисеевой Москва – 2006г.

5. «Товароведение продовольственных товаров» Г.В. Круглякова, издательский центр «Март» 2005г.

6. Учебник для студентов учреждений среднего специального профобразования «Товароведение пищевых продуктов» Дубцов Г. Г., Москва Мастерство: Высшая школа, 2001г.

7. Учебное пособие «Товароведение и экспертиза плодоовощных товаров» Гаммидулаев С. Н., Иванова Е. В., Николаева С. П., Симонова В. Н., Санкт - Петербург Альфа, 2000г.

8. Учебник для вузов «Товароведение плодов и овощей» Николаева М. А., Москва «Экономика», 2001г.

9. «Практические работы по товароведению продовольственных товаров», Михаленко В.Е., Пизик С.Е., Москва, Экономика, 1998.

10. «Товароведение и организация торговли продовольственными товарами», Новикова А.М., Голубкина Т.С., Москва, ИРПО; Издательский центр «Академия», 2000.

Таблица пищевой ценности.

Продукты Содержание в % белки Содержание в % жиры Содержание в % углеводы Калорий в 100г продукта
Баранина 1 категории 16.4 17.0 -- 225
Ветчина 17.0 17.0 -- 395
Куры 1-й категории 20.3 13.1 -- 205
Печенка говяжья 17.4 3.1 -- 122
Язык говяжий 13.6 12.1 -- 177
Яйца 12.5 12 0.5 53
Сельдь атлантическая соленая 18.9 19 -- 254
Щука свежая 18.8 0.7 -- 84
Кефир средний 3.3 3.7 3 67
Молоко коровье 3.3 3.7 4.7 67
Творог жирный 13.2 20 2.4 253
Крупа гречневая (ядрица) 12.5 2.5 67.4 351
Макаронные изделия 11 0.9 74.2 358
Лимон 0.9 -- 3.6 43
Арбуз 0.5 -- 9.2 40
Дыня 0.6 -- 9 39
Черника 1.1 -- 8.6 45
Яблоки свежие 0.4 -- 11.3 51
Груши свежие 0.4 -- 10.7 47