Диетические кисломолочные продукты (стр. 5 из 6)

Конкуренты у магазина имеются практически на всей территории его деятельности. В основном это частные предприниматели и другие соседние магазины.

Покупателями продовольственных товаров являются в магазине в основном являются жители близлежащих домов.

Дорожная сеть района представлена автодорогами местного значения с асфальтированным и грунтовым покрытием.

Наличие достаточно развитой сети автодорог обеспечивает транспортную доступность до магазинов, обслуживающих население района. С этой точки зрения предприятие имеет возможность расширения круга потенциальных покупателей

Главным управляющим магазина является директор. В его подчинении находится все линейные и функциональные руководители.

В подчинении у директора находятся управляющий. Он определяет перспективы развития магазина, ищет новых поставщиков, обеспечивает высокое качество продукции и улучшение ее ассортимента.

Также в подчинении у директора магазина находится специалист по кадрам. Он занимается обеспечением магазина кадрами рабочих и служащих требуемых профессий и специальностей. Обеспечивает прием, размещение и расстановку молодых специалистов и рабочих, принимает трудящихся по вопросам найма, увольнения и перевода. Участвует в организации повышения квалификации специалистов и подготовка их к работе на руководящих должностях, отправляет на тренинги. Изучает, обобщает итоги работы с кадрами, анализирует причины текучести, прогулов и других нарушений трудовой дисциплины и др.

Как и на любом другом предприятии за учетом поступления финансовых средств, оплатой счетов, начислением заработной платы и сдачей отчетов занимается бухгалтер.

В подчинении у управляющего находятся четыре менеджера, которые являются специалистами на своем отделе.

Они составляют заказ на товар, принимают его на гарантийный ремонт, а также следят за работой продавцов-консультантов. Которые, в свою очередь, ведут работу с покупателями, общаются с ними, помогают определиться с выбором продукции, рассказывают о её свойствах и предназначении, оформляют документы на продажу за наличный расчет, провожают покупателей на кассу. Кассиры, затем, пробивают чек на оплату товара.

Данная организационная структура относится к линейно-функциональной структуре управления. Плюсом данной формы управления является качественное разделение труда в управлении, при котором линейные руководители сохранили за собой право отдавать распоряжение и принимать решения при участии и помощи функциональных работников. Минусом в такой организационной структуре управления является постоянная необходимость в согласовании принимаемых решений, что вызывается решением производственных задач, обусловленных новыми целями функционирования и требующих определенных знаний. Это приводит к замедлению сроков реализации товара, что ведет к росту управленческих расходов.

Устройство магазина и его планировка, состав помещений и их размеры представлены в таблице 1.

Таблица 1.

Состав помещений и их размеры

№	Наименование помещений	Фактическая площадь, кв.м.
1	Торговые помещения	60
2	Помещения для хранения и подготовки товаров к продаже	30
3	Подсобные помещения	20
4	Административно-бытовые помещения	25
5	Технические помещения	15

Вид технологической планировки торгового зала линейная.

Линейная планировка – это размещение товаров и проходов для покупателей в виде параллельных линий торгового оборудования, перпендикулярно линии узла расчета.

Персонал подбирался исходя из многих качеств необходимых для высококачественного обслуживания клиентов. Однако многие продавцы не имели необходимых навыков продажи или имели недостаточный уровень.

Таблица 2. Анализ ассортимента диетической кисломолочной продукции магазина "На бульваре"

Наименование	Состав	Описание	ГОСТ/ТУ	Цена, руб	Энергетичес-кий состав
1	2	3	4	5	6
Ацидофилин сладкий, 1 % жирности. 500 г	изготовлен из пастеризованного нормализованного молока и закваски на основе живой культуры ацидофильной палочки.сахарозы 5,0 г.	продукт кисломолочный ацидофилин сладкий. Массовая доля жира 1,0 %. Масса нетто 500 г	ТУ 10 РФ 1116-92	12	Белки: 3,00 г Жиры: 1,00 г Углеводы: 9,00 г Энергетическая ценность: 61,00 ккал
1	2	3	4	5	6
Ацидофилин сладкий, 2,2 % жирности. 500 г	изготовлен из нормализованного молока с использованием закваски, сахарного сиропа, бифидобактерий. Жирность 2,5%	Кисломолочный продукт ацидобифилин маложирный сладкий, массовая доля жира 2,2%. Количество молочнокислых микроорганизмов КОЕ в 1г продукта не менее 107. Количество бифидобактерий КОЕ в 1г продукта не менее 106.	ТУ 9222-015-05300008	15	жира - 2,2г, углеводов - 11,5г (в т.ч. сахарозы 7г), белка - 3,1г. Калорийность 78 ккал.
Ряженка классическая "ДОМИК В ДЕРЕВНЕ". 3,2%	молоко нормализованное топленое, закваска.	500 г.	ТУ 9222-005-05268977-97	17	Белки: 2,90 г Жиры: 3,20 г Углеводы: 4,10 г Энергетическая ценность: 57,00 ккал
Ряженка "Веселый молочник" маложирная, 2,5%	изготовлени из молока нормализованного топленого с использованием закваски	Общее содержание молочнокислых микроорганизмов в продукте не менее 1 х 107 КОЕ/гр. Масса нетто: 500г.	ТУ 9222-005-05268977-97	15	Белки: 2,90 г Жиры: 2,50 г Углеводы: 4,10 г Энергетическая ценность: 55,50 ккал
Ряженка маложирная "Доктор Бранд", жирность 2,5%, 500 г.	Изготовлен из нормализованного топленого молока с использованием закваски молочнокислых бактерий.	Изготовлен по передовой технологии из молока лучших хозяйств Ленинградской области	ГОСТ Р 52094-2003	18	Белки: 2,90 г Жиры: 2,50 г Углеводы: 4,10 г Энергетическая ценность: 55,50 ккал
Ряженка 2,5% "МОЛОЧНАЯ СКАЗКА", 500г	нормализованное топленое молоко, закваска		ТУ 10-02-02-2-86	17	Пищевая ценность (содержание в 100 г): жира - 2,5г; белка - 3,2г, углеводов - 4,2г. Энергетическая ценность - 55 ккал
Творог "Валио" 0,2 кг.	Изготовлен из творожного зерна, сливок пастеризованных, соли	Творог рассыпчатый с добавлением томата и петрушки, с содержанием жира 2%.	ТУ 9222-009-13605199	9	Белки: 12,70 г Жиры: 5,00 г Углеводы: 2,00 г Энергетическая ценность: 104,00 ккал
1	2	3	4	5	6
Эрми йогурт с лактобактериями Bulgaricus. Яблоко.	Нормализован-ное молоко, пищевкусовой фруктовый продукт, сахар, сухое обежиренное молоко, стабилизаторы: Е1422, пищевой желатин, гуаровая камедь; красители: натуральные растительные экстракты, В-каротин, кармин, регуляторы кислотности: лимонная кислота, цитрат натрия; ароматизаторы идентичные натуральным	Масса нетто 125 г. Без добавления консервантов	ТУ 9222-002-18252860-03	17	Пищевая ценность 100 г: ккалорий 81, молочного жира 0,1 г, молочного белка 3,3 г, углеводов 16,8 г (в т.ч. сахарозы 12,4 г). Содержит кальций, витамины А, D, E, B1, B2, B6, B12.
Йогурт нежный из обезжиренного молока, 150г.	Молоко обезжиренное, йогуртные культуры	Пищевая ценность: белки-3,4 г; углеводы-4,4 г; жиры-0,1 г. Энергетическая ценность: 148 кДж / 36 кКал.	ТУ 9222-002-18252860-03	7	Белки: 3,40 г Жиры: 0,10 г Углеводы: 4,40 г Энергетическая ценность: 36,00 ккал
Йогурт "Стройность" с фруктами нежирный: ежевика, 125г.	Йогурт из обезжиренного молока (83,5%), ежевика (10%), фруктоза (3,1%), сахар (2,9%), модифицированный крахмал, загустители (пектин, гуаровая камедь), ароматизатор, краситель (антоциан). кальций -130 мг	Фасовка: 4х125 мл. Условия хранения: от +0 до +6 С.	ТУ 9222-002-18252860-03	7	Белки: 4,10 г Жиры: 0,00 г Углеводы: 11,20 г Энергетическая ценность: 61,00 ккал

Диетическая кисломолочная продукция в магазине представлена в широком ассортименте. Вся диетическая кисломолочная продукция в магазине соответствует стандарту качества. Ценовая политика магазина позволяет конкурировать с соседними магазинами.

Одним из замечательных свойств молока является его способность к сквашиванию. Вроде бы испорченный продукт через некоторое время вдруг приобретает совершенно новый вкус и приятный аромат. Люди давно заметили это свойство молока и употребили его себе во благо.