4.Принципы размещения розничной торговой сети. Специализация и типизация розничных торговых предприятий.
К основным принципам рационального размещения розничных торговых предприятий относятся: равномерность, групповой признак и ступенчатость размещения магазинов. Равномерность размещения представляет расположение магазинов равномерно по всей территории города с учетом плотности населения. Он применим лишь к однотипным магазинам и торгующими товарами повседневного спроса и обслуживающим в основном постоянный контингент покупателей. Групповое размещение означает необходимость территориального сближения магазинов разного товарного профиля с целью обеспечения удовлетворения комплексного спроса на товары. Это качается размещения необходимых магазинов по продаже хлеба, овощей, молока, рыбы и мяса в местах. Где отсутствуют универсам или магазин с универсальным ассортиментом продтоваров. Ступенчатость размещения (ориентация магазинов на определенную зону торгового обслуживания) заключается в делении магазинов на: местные и общегородские с учетом их функционального значения. Магазины местного значения, занимающиеся обеспечением населения основными про и непродовольственными товарами повседневного и частого спроса, размещают в жилой зоне города. Они обслуживают население в пределах пешеходной доступности. Основным типом магазина местного значения являются универсам. Радиус обслуживания магазинов этой группы составляет 500м. Магазины общегородского значения должны предоставлять населению возможность максимального выбора товаров и услуг. К этой группе магазинов относят универмаги, продовольственные магазины типа групповое размещение предполагает создание торговых улиц, торговых центров. Специализация и типизация розничной торговой сети. Специализация торговой сети – это ограничение деятельности торговых предприятий по реализации отдельных товарных групп, подгрупп (магазин «Обувь», магазин «Женская обувь»). Специализированные магазины, предлагающие широкий выбор товаров для одной или нескольких категорий потребителей, формируют свой ассортимент по потребительским комплексам. Типизация – система мероприятий, направленных на отбор технически совершенных и экономически эффективных типов магазинов. Типизация торговых предприятий предполагает наличие следующих показателей: торговая площадь, товарный ассортимент, форма продажи товаров. Типизация магазинов позволяет сократить затраты на строительство, упорядочить ассортимент, обеспечить высокий уровень обслуживания.
5.Рекламно-информационное оформление магазина.
В торговле используются разные рекламные и информационные средства, многие из которых применяются для рекламного оформления магазина. Они представляют собой носители информации, с помощью которых до покупателей доводится определенное рекламное сообщение. Рекламно-информационное оформление магазина удобно осуществлять по предварительно разработанному проекту. При разработке такого проекта следует ознакомиться с расположением здания, его архитектурно - строительными особенностями, технологической планировкой торгового зала, организацией торгово-технологического процесса. Осуществляя комплексное рекламно-информационное оформление магазина, необходимо придерживаться принятого для него стиля рекламного оформления. Внешняя информация торгового предприятия, включает вывеску, состоящую из названия магазина, отвечающего типу предприятия, фирменного знака, а также указателя времени работы магазина. Кроме вывесок применяются указатели, размещаемые вблизи магазинов. По мере продвижения покупателя в торговый зал его следует сориентировать так, чтобы он мог без затруднений найти интересующий его потребительский комплекс или товарную секцию, контрольно-кассовый узел. Для рекламного оформления магазинов широкое распространение получили пиктограммы. С их помощью ориентируют покупателей в торговом зале, информируют о предлагаемых услугах. Они облегчают нахождение товарных групп, отдельных товаров. Одним из основных элементов оформления магазина является торговое оборудование, при выборе и расстановке которого следует учитывать сочетание практической и эстетической сторон. Большое влияние на общее впечатление о магазине оказывают витрины. Они помогают знакомиться с основным ассортиментом товаров в магазине. По характеру оформления витрины принято подразделять на: товарные, товарно-декоративные и сюжетные. В товарных витринах не используют декоративные элементы. Для их оформления применяют только товары. Товарно-декаротивные витрины оформляют с применением товаров и декоративных элементов (макеты, цветы и т.п.). Сюжетные витрины оформляют по мотивам известных сказок и т.п. Товарные витрины могут быть: узкоспециализированные (для показа какого-либо одного вида товара), специализированные (для экспонирования товаров одной группы), комбинированные (для показа товаров нескольких товарных групп). С учетом технического устройства их подразделяют на статистические и электродинамические. Для оборудования статистических витрин применяют неподвижное витринное оборудование и инвентарь. Электродинамические витрины служат для демонстрации товаров в движении. В витринах могут также использоваться звуковые установки и световые эффекты. Для демонстрации образцов скоропортящихся продуктов применяют охлаждаемые витрины. В витринах должны выставляться только те товары, которые имеются в продаже. Особое внимание должно быть уделено рекламированию новых товаров, с которыми покупатели еще не знакомы. Нельзя перегружать витрину товарами, декоративными элементами ли инвентарем, так как это затрудняет осмотр ее покупателями. На всех выставленных в витрине товарах должны быть ценники. Эффективное рекламное воздействие на покупателей оказывает выкладка товаров на торгово-технологическом оборудовании. В магазинах, где продажа товаров осуществляется через прилавок обслуживания, товары выкладывают на пристенном и прилавочном оборудовании. Выкладка должна привлекать покупателей, информировать их об имеющихся в продаже товарах. Здесь широко должно быть использованы пояснительные тексты, ценники и т.д. Кроме перечисленных средств рекламы в магазинах используют световую рекламу в виде вывесок, указателей, табло и т.д. Для их размещения используют фасады и крыши зданий, витрины, торговые залы магазинов. Применяемые в магазине рекламные средства следует сочетать с внутримагазинной информацией. К основным средствам внутримагазинной информации относят указатели, ценники, объявления, информационные схемы. Средства информации необходимо размещать так чтобы покупатели при входе в торговый зал получили подробную информацию о размещении товаров направлениях покупательского потока. Указатели товарных групп концентрируются, как правило, в зонах выкладки товаров над торгово-технологическим оборудованием, в проходах или на границе их, у входа в торговый зал. Информационные указатели устанавливают перпендикулярно и направлению движения покупательских потоков.
6.Понятие и содержание технологического процесса на складе; технико-экономические показатели работы склада.
На складах осуществляется целый комплекс разнообразных последовательно выполняемых операций. По поступлению, хранению и отпуску товаров. Эти операции в совокупности составляют складской технологический процесс. Содержание и объем складского технологического процесса зависят от вида склада, физико-химических свойств товаров, хранящихся на нем, объем грузооборота и др. факторов. Товары на склады поступают различными видами транспорта. При наличии ж\д подъездных путей товары могут поступать в вагонах или контейнерах. Значительная их часть завозится на склады автотранспортными средствами. Выполнение операции, связанных с поступлением товаров, предусматривает разгрузку транспортных средств, доставку товаров в зону приемки, распаковку и приемку их по количеству и качеству. Принятые товары доставляют в зону хранения, где их размещают на стеллажах или укладывают в штабеля. В зависимости от, физико-химических свойств товаров для них создают определенные условия хранения. Для следующих операции, связанные с отпуском товаров покупателям: отборка товаров, перемещение их к участку комплектования заказов, комплектование заказов, подготовка товаров к отпуску (переупаковка, укладка на поддон, в контейнеры), экспедиционные операции по отправке товаров покупателям (формирование маршрутов, погрузку транспортных средств, централизованная доставка товаров), сдача товаров получателям. Существенное влияние на общую продолжительность процесса товародвижения оказывает скорость выполнение технологического складского процесса, которая зависит от задач и функции, выполняемых складом, условии поставки товаров, степени механизации складских операции. Технология выполнения складских операции в определенной мере зависит от особенностей устройства складских помещений и их размеров, внутренней планировки складов, оснащения складов оборудованием для хранения товаров. В основу рациональной организации складского технологического процесса положены следующие принципы: *Планомерность и ритмичность; *рациональная организация товарного потока; *эффективное использование средств труда; *механизация и автоматизация складских операции; *полная сохранность свойств товаров. Технологические операции по хранению товаров на складах включает следующие основные элементы: -определение помещении (площадей) для хранения; -размещение товаров на складе;- укладку товаров на хранение; -создание и соблюдение режима хранения; - уход за товарами. При размещение и хранении товаров на складах оптовых баз рекомендуется: - товары одного вида размещать в стеллажи по обе стороны одного прохода; - укладку товаров на стеллажах производить по вертикале. При освобождении нижней ячейки (рабочей запас) поддон с товаром из верхней ячейки (резервный запас) перекладывают в нижнюю; - на верхних полках стеллажей размещать товары, отпускаемые крупными партиями (поддон) и с большим сроком хранения, а также сезонные; -штабельное хранение применять, как правило, для сезонных, крупногабаритных товаров, а также товаров, имеющих большой срок хранения; - широко использовать поддоны; -соблюдать условия и технологию хранения;- тарные места укладывать маркировкой наружу. Рациональное размещение достигает за счет разработки экономически и технически обоснованных схем размещения и карт. Основными элементами разработки этих схем являются: *закрепление за товарами определенных групп (подгрупп) постоянных мест хранения с учетом режимов, условии хранения и товарного соседства. Это позволяет лучше маневрировать складской площадью; * индексация (кодирование) мест хранения, которая представляет систему адресации грузов; *обеспечение максимального использования площади и емкости складов; *обеспечение очередности расходования товаров с учетом сроков реализации (партионности хранения); * размещение товаров с высокой оборачиваемостью, крупногабаритных ближе к выходу и зоне комплектования заказов; *выделение зон для хранения товаров, требующих специальных режимов хранения; *выделение площадей для хранения товаров различными способами укладки; *равномерная загрузка камер хранения. Различают следующие способы хранения товаров: -штабельное; -стеллажное; -навалом; -в подвешенном виде. В процессе хранения на складе возникают товарные потери. Различают допустимые потери (нормируемые), на них имеются нормы естественной убыли. К естественной убыли относятся усушка, распыл, утечка, разлив и т.п. Потери сверх норм включают бой, лом, порчу товаров из-за нарушения условии хранения. Нормы естественной убыли, установленные для складов, дифференцированы с учетом: *вида складского здания (охлаждаемые и неохлаждаемые); *период года (теплый, холодный); *климатических зон; *сроков хранения. Естественная убыль рассчитывается по каждому товару в процентах к стоимости. При этом нормы естественной убыли применяются как к товаром, отпущенным со склада, так и к остаткам товаров с учетом срока их хранения. Технология отпуска товаров со склада. Отпуск товаров - завершающая операция технологического складского процесса. Они включают следующие основные операции: *оформление продажи (отпуска); * отборку товаров с мест хранения; *подготовку к отпуску; *отгрузку по назначению. Операции по отпуску товаров начинается с формирования заказа (заявки) покупателя. Эта работа может осуществляться по личной отборке в залах товарных образцов или на складах; по письменному требованию – заказу; заказу по телефону. Выполняют эти функции товароведы-реализаторы (вручную или помощью ЭВМ , используя АРМ товароведа). Оформление отпуска может осуществляться двумя методами. Первый метод. Выписывается вручную отборочный лист или распоряжение, передается на склад для отборки товаров. В отборочном листе указываются: *наименование товаров; *номенклатурный номер товаров; *отличительные характеристики товара (сорт, цвет, размер и т.д.); *количество, цена. После отборки товаров на складе отборочный лист передается в машиносчетное бюро для выписки счета. Второй метод. Заказ покупателя, оформленный товароведом-реализатором с учетом объемов по договору и его выполнения, а также наличия товаров, передается сразу в машиносчетное бюро для печатания счета. Счет отправляется на склад для отборки и отправки товаров в магазин. Эта работа может быть выполнена на ЭВМ, если рабочее место товароведа автоматизировано. Наиболее прогрессивным методом является оформление продажи в зале товарных образцов. Технико-экономические показатели работы складов. Для оценки эффективности использования складов применяется система технико-экономических показателей. Одним из важнейших показателей, характеризующих работ склада, является оптово-складской товарооборот, который отражает не только общий объем реализации товаров со склада, но и продажу их по отдельным товарным группам. Вторым важным показателем является грузооборот склада, который выражается количеством переработанным тонн (кубических метров и т.д.) груза по отпуску товаров. Где г- годовой грузооборот, т; Тос- годовой оптово-складской товарооборот, руб.; Ст- средняя стоимость 1т груза, руб. Это показатель служит исходным показателем для расчета себестоимости переработки 1 т груза, для определения производительности труда складских работников. Себестоимость складской переработки 1 т груза можно определить по формуле: Где С1- себестоимость переработки 1т груза, руб.; Рэ- эксплуатационные расходы, связанные с переработкой грузов, руб.; Гг- годовой грузооборот, т. При этом эксплуатационные расходы включают затраты на з/п работников склада, электроэнергию или топливо, различные вспомогательные материалы, амортизацию и ремонт складских помещении и оборудования, а также расходы, связанные с хранением товаров. Производительность труда складских работников определяется количеством тонн груза или размером оптово-складского товарооборота, приходящегося на одного работника за какой либо период времени (год, месяц, смену и т.д.). Определить эффективность использования складской площади можно при помощи расчета оптово-складского товарооборота на 1 м2 и коэффициента полезной площади склада. Последние определяется по формуле: Где К- коэффициент полезной площади склада; - полезная ,(для хранения товаров) площадь склада ,м2; - общая площадь склада,м2. В зависимости от типа складского помещения, его планировки и других факторов этот показатель может иметь значения от 0,25 до 0,6. Чем выше коэффициент, тем эффективнее используется складская площадь. Эффективность использования емкости склада можно определить путем расчета коэффициента использования полезного объема склада. Он определяется как отношение объема стеллажей и штабелей с товарами к общему складскому объему. В зависимости от способа хранения товаров и характера груза этот показатель может иметь значения от 0,3 до 0,5. Определить эффективность использования средств, затраченных на строительство склада, можно путем расчета показателей удельных капиталовложений на единицу складской площади, единицу объема , единицу грузооборота и оптово-складского товарооборота. Они рассчитываются как отношение общей суммы капиталовложений на строительство и оснащение склада соответственно к складской площади, емкости склада, объекту грузооборота и товарооборота. Срок окупаемости склада определяется как отношение суммы единовременных капиталовложении к годовой сумме прибыли. Для определения уровня механизации складских работ можно использовать формулу: Где Ум- уровень механизации складских работ, %; м- объем механизированных работ, т, Робщ - общий объем работ, т. Применение перечисленных технико-экономических показателей позволяет судить о рациональности использования складского хозяйства и дает возможность выявлять резервы повышения качества эффективности работ складов.